Kujifunza jinsi ya kuvuna majani mzabibu kwa dolma, na kupika mapishi yake

Awali amefungwa nyama katika zabibu majani kuja na mahali walipo kwa ziada. Wengi Caucasian nyumba ni mimea kupatikana katika kila yadi. Hivyo kukusanya kiasi cha haki ya majani wadogo (dolma kupikwa na moja tu) si kuwa ngumu. Sasa, wakati wa chakula hii ni ya kawaida sana, hawawezi tu kuchukua katika dirisha, lakini pia kununua katika soko. Winter au vuli, na pia katika latitudo hizo, ambapo kupanda kusini si kuishi, kuuzwa pickled zabibu majani kwa dolma. Bidii ya mashariki mhudumu kujenga hifadhi yao ya nusu ya kumaliza katika wingi wa kutosha kwa furaha ya familia hii sahani ladha. Wale ambao hawawezi au hawataki kuhifadhi kwa majani dolma zabibu, unaweza kushauri yao kununua tu. Ingawa nyumbani itakuwa rahisi na, zaidi ya yote, ladha. Hasa kwamba hakuna juhudi maalum kikao hiki haina kuleta.

Dolma zabibu majani kwa ajili ya baridi

Kuna njia nyingi juu ya jinsi ya kuokoa ingredient muhimu zaidi kwa stuffed kabichi katika mashariki. Baadhi ya marinated, wengine - tu chumvi. chaguo mwisho ni rahisi na muhimu zaidi. Kabla pickling majani zabibu kwa dolma, wanahitaji kukusanya na kuosha. Muhimu tu vijana na laini kabisa sampuli. Kama kwa ukubwa wa majani, ambayo yanafaa kwa ajili ya sahani hii, hakuna mapungufu kali huko. Uzoefu mhudumu ilipendekeza kukwanyua tu ndio kwamba ukubwa karibu sawa na mkono wake. Lakini unaweza kuchukua na wale ni kidogo chini (hapa itakuwa matata zaidi wa kufanya kazi nao) na wachache kubwa (wanaweza kuwa mbaya).

Zaidi ya hayo wao kabisa nikanawa na amefungwa mafungumafungu kupitia mtiririko. Kila lazima 15-20 majani. Ni vyema kuchukua na vipandikizi ili iwe rahisi katika siku zijazo ili kupata kutoka jar. Wakati mihimili ni sumu, ni muhimu kuendelea na maandalizi ya brine. Na hii lazima kufutwa chumvi (si iodized) katika maji moto, kulingana na idadi hiyo: 70 c. kwa lita ya maji. Joto ni haihitajiki. mitungi kuzaa kuweka bahasha ya majani, pour brine, ulimalizika na kupelekwa kuhifadhi katika friji au basement. Wanaweza kuwa kwa mwaka au hata muda mrefu zaidi. Kitu pekee unahitaji makini kama brine hatimaye kuyeyuka au loweka majani - ni lazima ikiwa imejaa. Kabla ya kutumia mihimili haja ya kuondolewa kwenye makopo, mmwagieni juu ya maji ya moto, suuza vizuri na kuchukua vipandikizi.

Dolma katika majani zabibu

Kwa upande wa dawa ya kabichi mashariki, pia ni rahisi sana. Lakini kabla ya kuanza mchakato, lazima kuwa na subira. Baada dolmushki kupatikana ndogo sana ikilinganishwa na jadi kabichi stuffed. Hii ina maana kwamba wao itabidi kufanya zaidi ya dazeni, hata kujaza sufuria ndogo.

Stuffing inaweza kuwa tayari ya aina wale wa nyama, ambayo ni kawaida kutumika kwa ajili ya kabichi. Mara nyingi ni nyama ya nguruwe na nyama kwa idadi sawa. Juu ya rafu ya nyama kuchukua kikombe nusu ya mchele, 3 kati vitunguu, 50 gr. melted siagi, chumvi, viungo (inaweza iligawanywa tu pilipili) na dili boriti. Ni tayari kwa njia ya jadi. Nyama na vitunguu katakata, kuongeza mchele, chumvi, pilipili na siagi melted. Pia kutuma bizari kung'olewa.

Vine majani na maji ya moto kuzima dolma (isipokuwa kesi ya kutumia kachumbari), na kisha kuziweka katika maji baridi, kukata vipandikizi (kama ipo) na kuanza kutengeneza kabichi Rolls, kumalizia stuffing bahasha kanuni. Kisha ni kuwekwa katika safu katika sufuria au sufuria. Dolma juu pour kiasi kidogo cha siagi melted, basi ni lazima vyombo vya habari chini. Hii inaweza kufanyika kwa mkono, kufunikwa na stuffed sahani ya kabichi, au kutumia ukandamizaji. Dolma moto kwa dakika 45, bay maji ya moto na kuongeza chumvi, bay jani au viungo vingine. Aliwahi moto kutoka mgando, sour cream au michuzi nyingine.