Jinsi ya kupika Rolls kabichi katika Armenia

Armenian vyakula, kama sisi kujua, ni wanajulikana kwa uhalisi wake. Kwa milenia kadhaa, mpishi Armenian kujenga sahani ladha, ambavyo zilizokopwa yao Kijojia na Kiswahili. Ili kufafanua baadhi ya nuances, hebu kurejea kwa historia ya watu Armenian.

Taifa hili la kale ilikuwa mara kwa mara wanakabiliwa na ushindi, wilaya yake kwa karne nyingi ilikuwa imegawanywa katika sehemu za magharibi na mashariki. 17 hadi karne ya mapema ya 19. Armenia ilikuwa chini ya nira Kituruki na Kiajemi, lakini watu imeweza kuhifadhi utambulisho wao, dini na utamaduni, ikiwa ni pamoja na vyakula Armenian. Kwa kawaida, idadi kubwa ya sahani kweli Armenian akaenda Turks na Waajemi, na mmoja wao ni Armenian stuffed - dolma. Na kwa sababu fulani, Turks alianza kudai kuwa tu wanajua jinsi ya kupika ladha stuffed kabichi. Ninakubali kwamba hii ni kauli ya kashfa haiwezi kuwa kweli, kwa sababu kutaja jinsi ya kuandaa ladha stuffed kabichi, bado kuna katika maandishi ya kale ya watu Armenian.

Tofauti na mataifa mengine mengi, Waarmenia ni maandalizi kondoo stuffed yao na nyama amefungwa katika kabichi na zabibu majani. utamaduni huu wao iliyorithiwa kutoka Wagiriki na Wajojia. Ni vyema kutambua kwamba jina la "dolma" stuffed Armenian walipokea kutoka lugha ya Kituruki, na kutafsiriwa kama "stuffed".

Jinsi ya kupika kabichi Rolls katika Armenian? Kwa kujaza unahitaji mifupa kondoo, kuhusu 600 gramu, kikombe cha mchele, ikiwezekana pande zote, vitunguu 2, mimea boriti (bizari, Basil, cilantro, na mint), chumvi na pilipili kwa ladha. Na, kwa hakika, majani zabibu, ambayo inaweza kuwa wote safi na chumvi.

Stuffed kabichi, kupika ambayo si kuchukua muda mwingi, si tu kwa furaha wapendwa wako katika mazingira ya utulivu nyumbani, lakini pia ni kamili kwa ajili ya meza ya likizo. mapishi ni rahisi sana, lakini inahitaji ujuzi fulani na subira kidogo. Katika makala hii, tutaweza kuwaambia jinsi ya kupika kabichi Rolls Waarmenia kweli. Hivyo, kupika mchele mpaka nusu, au tu loweka maji moto na kuondoka dakika 40 basi peel kitunguu peel, osha na laini kukata laini. Kufanya hivyo na kijani - osha, kavu na kukata.

Kabla kupika Rolls kabichi na kuendelea, lazima kuchukua kondoo. Jambo la kwanza unahitaji tofauti nyama kutoka mifupa na katakata. Hapo, chukua bakuli ndogo, changanya nyama, mchele, wiki na vitunguu. Kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha. stuffing zote ni tayari. Baadhi ya wanawake Armenian ni aliongeza kwa nyama ya kusaga laini kung'olewa nyanya mbichi au nyanya. Wanasema kuwa ni anatoa ladha ya bakuli.

Sasa unahitaji kwenda hatua ya pili - ya usindikaji wa majani zabibu. Wao haja ya kumwaga juu ya kuchemsha maji, hivyo kwa kiasi fulani kwa kuchechemea. Baada ya hapo, kukatwa mabua na majani kugawanya katika sehemu 2 usawa. Mengi itatumika kama bahasha barua kwa Herz-TS stuffing, na wa pili unahitaji baadaye.

Jinsi ya kupika kabichi Rolls, au kwa usahihi, kama stuffing umefungwa katika majani? rahisi sana, kama katika bahasha. Kumbuka caveat moja - majani ni kuweka katika upande mbaya, Gloss bado nje. Tangu sahani ni mzuri zaidi.

Na sasa, tahadhari, siri ya wanawake hawa Armenian! Kumbuka mifupa kuwa kutengwa na nyama? Kuziweka juu ya chini ya sufuria na bima ya juu na majani zabibu. Kuweka kabichi Rolls na pour katika sufuria ya maji kidogo ili vigumu kufunikwa Rolls kabichi. Kukazwa kufunika na sahani inverted ya yote na kuitia katika moto mdogo. Dolma hawana haja ya kuingilia kati.

Wakati sahani ni tayari, inaweza kuleta kwa meza. On kabichi Rolls haja ya kumwaga mchuzi kidogo, ambayo iliundwa wakati wa kupika. Dish lazima kula moto na kuongeza mchuzi juu ya matsun Armenian au mgando kuchanganywa na vitunguu. Kikamilifu inafaa kwa sahani na lavash Armenian.

Kama unavyoona, dolma ni tofauti sana na kabichi, ambayo ni tayari na majani ya kabichi. Kama huna kumbuka mapishi, basi, sisi kukumbuka: kuchukua kabichi na majani kubwa, 250 gr. nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, nyanya, vitunguu 2, kikombe nusu ya mchele, mboga, chumvi na pilipili kwa ladha. Unaweza kuongeza 2-3 karafuu ya vitunguu. Basi sisi kujiandaa kila kitu kama dolma Kiarmenia, tu wrap stuffing si katika zabibu, na majani ya kabichi kwamba wametembelea muda wa dakika 5 katika maji ya moto na kuwa laini.

Hapa ni jinsi ya kupika kabichi Rolls! Bon appetit!