Jinsi ya kuchagua vifaa kwa ajili ya uzalishaji sausage. Ndani na nje vifaa. Ukaguzi

Sausage soko katika Urusi katika miaka ya karibuni maendeleo ya haraka, hasa kutokana na mahitaji inazidi kuongezeka kwa bidhaa hizi. Ni ya juu na kiwango cha ushindani katika sekta ya chakula. Hata hivyo, pamoja na hili, biashara ya utaalamu huu katika macho ya wajasiriamali rufaa yake haina kupoteza. inaweza kuwa na gharama nafuu zaidi kama kufanyika haki. Bila shaka, mfanyabiashara wa kwanza kuchagua vifaa ya ubora kwa ajili ya sausage duka. Katika soko la leo kuna mashine iliyoundwa kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za nyama, wote juu ya ndani na juu ya mtengenezaji wa kigeni.

Kama bidhaa viwandani nyama

Food Technology wa sausages kupikwa na kuvuta ni pamoja na hatua zifuatazo:

• Kabla ya usindikaji vifaa zinazoingia mbichi kwa kampuni. nyama ni kutengwa na mifupa, nikanawa, zhiluetsya na kukatwa katika vipande uzito hadi kilo 1. Kama ni muhimu, ni sehemu ya malighafi ni hao kwa ajili ya kuhifadhi muda.

• Lengo kwa ajili ya usindikaji wa vipande wanakabiliwa na kuweka chumvi.

• Nyama kupikwa stuffing.

• Zinazozalishwa extrusion yake katika ganda.

• Kufungwa na Hung juu ya sausages pole.

• Alifanya ya mafuta ya usindikaji (kutiwa, kupika, sigara).

• Kumaliza bidhaa vifurushi katika vyombo.

Vifaa gani zinahitajika

Katika maandalizi ya sausages, kwa hiyo, unahitaji kununua vifaa kama vile:

• Boning meza na visu kwa ajili ya kukata nyama.

• Refrigeration chumba malighafi.

• Majokofu kwa ajili ya bidhaa za kumaliza.

• Grinder (cutter juu na kama ni lazima).

• Sindano kwa ajili ya sausages stuffing.

• Tanuri, kamili na moshi jenereta, bidhaa joto matibabu.

Ni aina gani ya vifaa kwa ajili ya idara ya sausage ni kwenye soko

Wakati wa kununua muhimu kwa utengenezaji wa bidhaa za nyama ya vifaa na mifumo ya lazima kwanza makini na utendaji wao na, bila shaka, bidhaa hiyo. Katika soko la leo kuna vifaa vya aina viwandani na makampuni ya ndani na nje. kwanza ni bei nafuu, lakini kwa kawaida chini automatiska na hana mbalimbali kama ya kazi. Import mipango inaweza gharama mara mbili hadi tano ghali zaidi, lakini wao kufanya sausage ni kawaida rahisi zaidi. Kwa hali hiyo, inategemea hasa juu ya uwezo wa kifedha wa mwekezaji.

Kwa vifaa vya biashara ndogo inaweza kununuliwa tofauti. Wakati mwingine wamiliki wa biashara ndogo kupata mini sausage duka. Vifaa kwa ajili ya makampuni makubwa na ukubwa wa kati ya mara nyingi kununuliwa multifunctional tata. Sambamba kama ni pamoja na idadi kubwa ya vitengo mbalimbali.

Specifications ya refrigerating vyumba

Uchaguzi vifaa kama kwa ajili ya uzalishaji sausage, kwanza kabisa lazima makini na joto lake. Katika soko la leo kuna kamera:

• kawaida - Nafasi ya kuhifadhi 0-8 c;.

• kwa ajili ya kati - kwa -10 ° c.;

• chini ya joto - katika -12-18 gr.

Kwa malighafi ni kawaida kununuliwa majokofu ya tatu aina. Mojawapo kufungia joto ya nyama -18 c. Katika hali kama hiyo, nyama ya nguruwe inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 18, nyama - 12, nyama ya kondoo - kwa 10. Ndege kawaida waliohifadhiwa katika -15 ° c. Wakati huo huo, anaruhusiwa kumiliki kamera hadi mwaka.

sausages Storage joto inategemea uundaji wake. wastani katika kesi hii ni -3-9 gr. Katika joto hili, maisha rafu inaweza kutofautiana katika kipindi cha miezi 3-9. Hiyo ni, katika kesi hii, aina sahihi zaidi ya vifaa inategemea tabia ya uzalishaji hasa.

Mapitio ya majokofu bidhaa na bei

Wajasiriamali wengi wangependa kununua bidhaa jokofu ndani. Ni gharama nafuu zaidi kuliko nje, na hivyo hutofautiana shahada kabisa juu ya kuegemea. hakiki mema, kwa mfano, chuma "Kaskazini" brand refrigerators. watengenezaji huu hutoa kati na ya chini-joto collapsible mfano. Wao ni vyema bila kutumia zana yoyote - kwa kufuli maalum. bei ya kamera bidhaa kulingana na ukubwa mbalimbali kati ya 40-750 elfu. rubles. brand nyingine maarufu wa majokofu - Polair. Pia ni mountable / demountable ghali na haki ya kuaminika vifaa. gharama ya kamera hizi zinaweza kutofautiana kati ya 80-400 elfu. rubles.

Jinsi ya kuchagua juu na cutter

Mincer kwa ajili ya uzalishaji sausage - vifaa, bila shaka, lazima. Grayoskopia hutumiwa kwa kati na kubwa nyama ya kusaga. Katika uteuzi wa vitengo lazima kwanza makini na mduara wa plagi grille na fursa zake, pamoja na utendaji wa mfano. Kutoka kiashiria kwanza itategemea kiasi cha kusaga nyama, kutoka ya pili - usability ya juu.

Wengi kitaalam nzuri kutoka wafanyabiashara Urusi chuma vifaa kwa ajili ya aina hii ya sausage duka, zinazozalishwa na Kramer + Grebe (Ujerumani) na Laska (Austria). Mwanzo mtengenezaji kuuza grayoskopia pato kimiani na mduara wa 114 na 160 mm, pili - 114-200 mm. Sana sana vya maarufu Kramer + Grebe kwa chumba kupikia. Kutoka kwa wamiliki maarufu la taifa maduka sausage ni vilele brand "Ray" ERF, LPK, FVP, Mbunge.

Cutter katika duka ni tu imewekwa kama kwenda kuzalisha darasa juu ya sausages. Kifaa hiki ni iliyoundwa kwa ajili ya ziada ya nyama ya kusaga. Maoni Nzuri sana ni kuhusu vifaa vya aina hii ya uzalishaji huo Austria kampuni Laska.

Jinsi ya kuchagua mixers

Vifaa kwa ajili ya sausage uzalishaji wa aina hii inaweza kutofautiana na aina ya bakuli, mwili kufanya kazi na kanuni ya kutokwa bidhaa. Kulingana na aina ya kukandia kitengo, vitengo kama ni:

• lobed;

• screw;

• ond.

Maduka sausage kawaida hutumiwa paddle mfano. Kitu muhimu ni kwamba wao ni kusaga kanda haraka. Ond mfano inaweza kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa sausages na wieners. Ni bora inafaa kwa ajili ya sausage duka vifaa utupu wa aina hii. Utapata kuchanganya sare zaidi na ubora wa nyama ya ardhi.

Mapitio ya mihuri farshemeshalok

Wakati wa kuchagua vitengo vya aina hii katika nafasi ya kwanza lazima makini na utendaji wao na vipimo. Aina za masomo unaweza kuchanganya na 60 kg kwa 110 ya kima kwa kila saa. Bila shaka, ni bora ya kupata iwezekanavyo na ufanisi zaidi vya uzalishaji sausage. Bei barabara leo farshemeshalok soko, kulingana na nyenzo kutumika kwa ajili ya viwanda na ujenzi, rubs mbalimbali 90-250 thous. Rubles.

mifano maarufu wa wajasiriamali alishinda Kirusi na Ukrainian uzalishaji. Kwa mfano, kuna kitaalam nzuri sana katika uzalishaji wa ndani ya mixers FM, IPKS, MIN, MS. Ya mifano Kiukreni kubwa umaarufu alipata L5-FM2 mifano ya marekebisho mbalimbali.

Jinsi ya kuchagua sindano

Kununua vifaa kama kwa ajili ya uzalishaji kusagwa katika nafasi ya kwanza kuangalia uwezo wa Hopper. index hii katika mifano mbalimbali zipo kati ya lita 3 kwa 300. Katika sindano mwongozo inaweza kutumika Productions ndogo. Katika maduka ya kati na kubwa ni kawaida imewekwa hydraulic. On kanuni ya sirinji utoaji zimegawanywa katika screw na Rotary. Kwanza iliyoundwa kwa ajili ya nyama ya kioevu, pili - na hali ya joto nzito na ya chini. Pia katika soko kuna mifano na vifaa twister kwa ajili ya uzalishaji wa sausages na wieners.

Best kitaalam wajasiriamali stahili sirinji bidhaa kama Frey na Castellvall. Pia maarufu ni Mainca hydraulic mfano. wazalishaji wa Urusi ya ubora wa juu na ni kuchukuliwa sindano rahisi kwa kujaza stuffing FRB 3.0.

furnaces

Kwa idara sausage ni bora inafaa vifaa wote wa aina hii. Mifano kama hiyo inaweza kutumika kwa ajili ya kukaranga, kupika na sigara sausages. Gharama tanuri moshi jenereta inaweza kuwa katika aina mbalimbali ya 100-400 elfu. Rubles.

maarufu sana miongoni mwa wafanyabiashara ni aina hii ya vifaa vya bidhaa Bastramat kufanywa katika Ujerumani. Vifaa vya Camera kutoka kwa watengenezaji hii ni alifanya ya chuma cha pua na hivyo muda mrefu sana. starehe tanuri Bastramat ni hasa kwa sababu vifaa na mfumo wa kisasa wa kudhibiti.

tayari line

Aina hii ya vifaa, bila shaka, kuchukuliwa kuwa rahisi zaidi. Baada ya yote, wakati wa kununua mwekezaji hana kufanya malipo yoyote, na pete up idadi kubwa ya wauzaji, na kadhalika .. vifaa vyote muhimu ni kununuliwa kwa pamoja. Ndani juu ya daraja la uzalishaji mstari wa sausages (200 kg kwa kuhamisha) ni kidogo zaidi ya milioni 1 rubles. Pia unaweza kununua Kichina mini sausage duka. Vifaa vya viwandani na kampuni katika nchi hii, pia si kazi na utendaji, lakini na ni ghali sana. Kama taka, unaweza kupata line ya Kichina 100-150 tu elfu. Rubles.