Je, unafahamu dryer?

kukausha ni nini? Kukausha - Dutu maji mwilini mchakato chini ya ushawishi wa hali ya joto au kutokana na hasara ya asili ya maji. Yeye ni moja ya mbinu kuu ya kuhifadhi chakula. Wakati kuondoa unyevu, kwanza jeraha mazingira mazuri kwa ukuaji Microbial na pili, kuongeza msongamano wa yabisi katika bidhaa inafanya kuwa vigumu assimilation yao unicellular microorganisms. Kuweka tu, chakula kavu kuoza.

Yoyote mama wa nyumbani heshima na utaratibu huu wanakabiliwa na ni vema kwamba kukausha hiyo. Hii ni ya zamani, ya muda anajulikana kwa watu njia ya hifadhi. Aidha - rahisi zaidi na gharama nafuu. Supply majeshi seagoing mabaharia, kutoa hifadhi vitamini ajili ya baridi, haya yote na mengi zaidi ingekuwa unthinkable bila mazao ya muda mrefu kuhifadhiwa. Pia katika suala la majira ya baridi na spring ya beriberi, wao ni tu inayojumuisha katika kuzuia magonjwa ya kupumua.

Kuna aina mbili ya hatua. Kukauka asili, nje chini ya yatokanayo na jua na kulazimishwa - katika tanuri-kame. Njia ya kwanza ni ya muda mrefu, mpole, huhifadhi vitamini zaidi na kuwaeleza, ya pili ni kwa kasi zaidi, lakini ubora wa pato inakabiliwa kiasi fulani.

Ni nini kulazimishwa kukausha? Kuna njia nyingi tofauti ili kuhakikisha haraka na ya kuaminika ya usindikaji wa bidhaa. Kwa mfano, convection tanuri, ambayo inaweza "kujifanya" na tanuri ya kawaida, bidhaa Splash na mtiririko wa hewa ya joto hubeba mbali maji vaporizing. UV na microwave kutaathiri moja kwa moja kwenye unyevu kwa chakula, na joto hilo kwa usawa juu ya kiasi nzima. Kufungia kukausha kavu waliohifadhiwa bidhaa bila ya haja ya joto juu.

Nini inaweza kuwa kavu? Kwa kweli, kila kitu, hata maziwa. Katika maisha ya kila siku kwa njia hii aina ya mboga makopo na matunda, berries na uyoga, samaki na nyama. Kukausha matunda na berries hauhitaji upanzi. mkusanyiko wa sukari katika bidhaa kama kuongezeka, hivyo inaweza kutumika kama pipi. Ikumbukwe kwamba uyoga yana mengi ya maji, kiasi kupoteza uzito. Kwa hiyo, kabla ya kutumia yao ni kulowekwa, nao akarudi sifa zao ladha.

Kukauka samaki na nyama inahitaji preincubation chumvi yao au chumvi. ukweli kwamba bidhaa hizi mbili ni wengi wazi kwa vijiumbe na zinahitaji utunzaji makini zaidi. za kavu kuhifadhiwa katika mahali pa giza na kavu, kwa kuwa mwanga ultraviolet kuharibu vitamini na kuwaeleza vipengele, na unyevu inahitajika kusababisha muonekano wa mold juu ya ardhi.

Kabla kukauka bidhaa, unahitaji kuwa wazi kuwa kukausha hii. Huu ni mchakato Malena. Huwezi kutupa chakula majini kurudi kwenye hali yake ya awali. Wala kurudi. Katika mchakato wa kuhifadhi mabadiliko katika muundo biochemical wa chakula na sifa zake ladha, kupoteza maudhui vitamini. Uwezo usushennyh za sehemu kuokoa kiasi yake - moja ya viashiria kuu ya ubora.