HYDROGENATED mafuta: orodha ya makala

Katika nusu ya pili ya karne ya ishirini katika sekta ya chakula kuwa sana kutumika mafuta HYDROGENATED. Walikuwa kuchukuliwa muhimu mbadala kwa mafuta ya wanyama. Lakini katika miaka ya hivi karibuni wanasayansi wamegundua kwamba matibabu hayo hubadilisha mboga mafuta muhimu katika hafifu mafuta mwilini kigumu. Hata hivyo, mpaka sasa wengi wa bidhaa zinazozalishwa viwandani zina HYDROGENATED mafuta, kwa kuwa walikuwa nafuu sana kuliko kawaida.

Nini hii

mafuta ya wanyama imara katika joto chumba. uthabiti huo na za msingi hesabu. Kwa mara nyingine katika mwili, kuanza kuyeyuka. Mafuta ya mboga ni kioevu chini ya hali ya kawaida, si mara zote vitendo kwa kiwango kibiashara. Kwa hiyo, wao ni iliyopita na akageuka katika mafuta kigumu. Afya isokefu fatty kali katika mafuta ya mboga ni waongofu na ulijaa.

Hii hutokea kwa kuchemsha matibabu hidrojeni shinikizo. matokeo zilizopatikana kutoka mafuta ya mboga au siagi kinachojulikana mafuta trans. Kama trans mafuta asidi hutengenezwa wakati molekuli hidrojeni hufanyika katika molekuli mafuta. Zinageuka mafuta na kuongezeka utulivu, ambayo kwa muda mrefu rafu maisha. Lakini mwili haiwezi kunyonya kama high-kiwango mafuta.

Katika sekta ya viwanda badala ya kawaida hutumiwa HYDROGENATED mafuta ya mboga. Baada ya yote, ni nafuu sana na wa muda mrefu haina kuzorota. Hivyo bidhaa kulingana na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Aidha, mafuta hayo kila mara kutumika kwa ajili ya kukaranga vyakula katika migahawa na vifaa kufunga chakula. Baada ya yote, wao kuchoma hadi chini, hivyo mafuta kwa kuwahudumia, unaweza kaanga chakula zaidi.

hadithi ya

zaidi ya miaka 100 iliyopita, Kifaransa duka la dawa Inter-Mourier kuundwa siagi. Amekuwa kazi ya kuzalisha nafuu na sugu kwa siagi uharibifu mbadala. Ni lazima zimetumika kwa watu maskini na katika meli. Inter-Mourier alikuwa fidia siagi na matibabu kwa kutumia kemikali za bovin mafuta na whisk kwa maziwa. kusababisha bidhaa ilikuwa jina la "siagi".

miaka michache baadaye mwingine mwanasayansi Kifaransa Paul Sabatier mwishoni mwa karne ya XIX ilifunguliwa hydrogenation mbinu. Lakini tu katika mapema karne ya ishirini ilikuwa hati miliki kwa ajili ya uzalishaji wa mafuta imara na mafuta kioevu.

kampuni ya kwanza iliyoanza kuzalisha mafuta HYDROGENATED, alikuwa Procter & Gamble. Mwaka 1909 alianza kufanya siagi misingi ya mafuta ya karanga.

Ambayo yana mafuta HYDROGENATED

Mafuta haya mara nyingi hutumika kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa mbalimbali za kumaliza chakula. Wao itabidi viazi chips, flakes nafaka, nusu ya kumaliza bidhaa. Unaweza kupata yao katika vidakuzi na crackers, donuts na pipi. Michuzi, ketchup na mayonnaise mara nyingi huwa mafuta hayo, wanaweza kupatikana hata katika bidhaa fulani maziwa na tayari-alifanya uji. Vyakula vyote haraka tayari na ushiriki wao: Kifaransa fries, hamburgers, nuggets kuku.

siagi laini sana hupatikana wakati wake ulijaa fatty acid na hidrojeni na kumgeukia trans mafuta. Wateja kuamini kuwa kula mafuta afya, lakini kwa kweli anapata madhara kwa afya ya mafuta HYDROGENATED. Tu katika miaka ya karibuni juu ya ufungaji na bidhaa walianza kuandika kwamba ni "kueneza" badala ya mafuta. umaarufu wa bidhaa hii ni kutokana na gharama yake ya chini na kiasi kikubwa cha viungio harufu inafanya kitamu.

madhara ya mafuta kama

Licha ya asili ya mboga, mafuta HYDROGENATED ni hatari kwa afya. Bidhaa zenye yao, ni kutangazwa kama chakula na afya, kwa sababu wao ni msingi wa mafuta isokefu mboga. Lakini kuwa ulijaa kwa matibabu hidrojeni. wanasayansi Utafiti wa hivi karibuni umeonyesha kuwa mara kwa mara kula kiasi kikubwa cha mafuta katika mwili mabadiliko hayo kutokea:

• kuongeza upatikanaji wa cholesterol,
• Ni huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa,
• kuharibika umetaboli wa mafuta;
• worsens kazi ubongo,
• kusumbuliwa Testosterone,
• kuzorota ubora wa maziwa ya mama,
• Ni huongeza hatari ya fetma na ugonjwa wa kisukari,
• kuathirika mfumo wa kinga;
• Itapunguza kiasi cha prostaglandin;
• kuendeleza athari mzio.

Kwa kutumia katika cosmetology

asidi Trans mafuta ni sana kuenea katika sekta ya chakula na katika cosmetology. Wana hatua ya kiwango ya chini, wao si kuharibiwa na kuwa uthabiti mnene. Hii inafanya mafuta haya ni maarufu sana katika cosmetology. inayotumika HYDROGENATED castor mafuta. Kigingi Dutu 40 ni juu ya msingi wake, ambayo hutumiwa kama emulsifier na kutengenezea. Shukrani kwa sifa zake ya mafuta muhimu na mafuta huyeyuka haraka katika vyombo vya habari yenye maji.

mafuta hii ilitumiwa katika tonics na lotions, vipodozi maziwa, fresheners hewa, Scrubs chumvi, shampoos na viyoyozi, dawa mwili na pombe antiperspirants bure.

HYDROGENATED castor kidogo ina tabia zifuatazo:

• Ni softens ngozi,
• kutayarisha usawa wa maji;
• Ni cleans uchafuzi wa mazingira,
• Haina kusababisha athari mzio.

mafuta hasa alizeti

Hii ni mafuta ya kawaida kutumika kwa miaka mingi kwa ajili ya chakula ya binadamu. Mafuta ya alizeti - chanzo bora ya asidi isokefu mafuta, hivyo ni nzuri kwa afya. Lakini katika miaka ya hivi karibuni ina inazidi kuwa njiani maalum ya kushughulikia, kuongeza rafu maisha na gharama. Hii mafuta iliyosafishwa pia ulitarajiwa kuwa na manufaa sana. Lakini kupatikana kwa kuyeyuka na misombo na kemikali maalum. Matokeo yake, kuna kiasi kikubwa cha mafuta trans.

Kama ni pamoja na joto na hidrojeni, HYDROGENATED mafuta ya alizeti ni kupatikana. Ni vigumu, kinzani, na wakati kukaranga usiende kuvunda na haikupikwa. mafuta haya katika mahitaji makubwa katika upishi na chakula viwanda.

mafuta maharage

Tangu mwanzo wa karne ya ishirini, watu wamekuwa na sana kuliwa mafuta ya mbegu ya maharage. Ni matajiri katika asidi isokefu mafuta na manufaa sana kwa ajili ya afya. Maharage ya mafuta ni kwa urahisi mwilini, na normalizes mfumo wa mmeng'enyo na kuimarisha mfumo wa kinga. Lakini kiasi kikubwa cha asidi linolenic wakati mwingine inatoa ni ladha mbaya na msimamo wakati moto. Kwa hiyo, kutoka katikati ya karne ya ishirini alianza kutumia HYDROGENATED maharage ya mafuta.

Katika mchakato huu inashindwa kufikia kupunguza kiasi cha asidi linolenic. Basi kwa kufungia ya mafuta kuondolewa sehemu ngumu. Zinageuka ajabu saladi mafuta, ambayo ni maarufu sana duniani kote. Na kwa sababu ya bidhaa zake kufanya siagi, kuenea na mafuta ya kupikia, kama wao ni kukaranga wala kuchoma na hawana harufu mbaya.

mafuta ubakaji

mafuta hii ni sana kutumika katika sekta ya kemikali. Rapa mafuta ni kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa mchanganyiko kulipuka, antifreezes, katika usindikaji wa karatasi na ngozi. Lakini hivi karibuni imekuwa kutumika katika sekta ya chakula, hasa mara nyingi - kwa ajili ya uzalishaji wa confectionery na kunywa pombe. Kwa ajili hiyo, HYDROGENATED mafuta ya rapa. Inajulikana kama livsmedelstillsats chakula E 441.

Na matibabu kwa kutumia hidrojeni kufuta kutoka rapa mafuta asidi mbaya erucic na kupata kuondoa uchungu. Ilikuwa kutumika kama kiimarishaji na emulsifier. mafuta Hii husaidia kuweka uthabiti na sura ya chakula kuchanganya vipengele. Mara nyingi, bidhaa hii ni kutumika katika cosmetology kama kulainisha ngozi na kudumisha urari wake wa maji.

Lakini licha ya ukweli kwamba kutangaza HYDROGENATED mafuta ya rapa kama muhimu, huleta madhara makubwa kwa afya. Ina mafuta trans, ambayo kukiuka kimetaboliki, kupunguza kinga na kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na fetma.

mawese

Tangu mwisho wa karne ya ishirini katika nchi zote imekuwa sana kutumika mafuta kutokana na matunda ya mitende. Ni imekuwa maarufu kwa sababu ya gharama ya chini na muda mrefu wa rafu. Asili mawese ina isokefu na ulijaa mafuta asidi, vitamini, protini. Licha ya haya, inachukuliwa si muhimu sana. Ingawa hasa madhara mafuta HYDROGENATED mitende. Yaani, ni hivi karibuni imekuwa sana kutumika katika sekta ya chakula, hasa katika uzalishaji wa bidhaa za maziwa, confectionery na mtoto chakula.

Sidhani kwamba kama ufungaji wa bidhaa anasema kuwa muundo ni pamoja na "mafuta ya mboga", ni muhimu kweli. Mara nyingi HYDROGENATED mafuta ni aliongeza hata siagi. Kwa hiyo, ni lazima kuangalia bei ya bidhaa na maisha yake rafu.