Farshmak - ni nini na jinsi ya kupika yake?

Kwa mujibu wa mtaalam wa kupika , Boris Burda, farshmak - ni mlo, bila ambayo hakuna hata mmoja Odessa hadhani ya utoto wake. Na kama kuweka kando utani kando, vitafunio laini, kujazwa mchezo maelezo chumvi na pilipili katika vyakula Wayahudi, labda, si kupatikana.

Recipe kutoka Odessa Wayahudi

Kwa njia, katika cookbooks sahani hii ni mteule kama "mincemeat". tofauti inaonekana kuwa katika barua moja, lakini ni yeye ambaye amefafanua lengo kweli - "kionjo" katika Ujerumani. Kwa hiyo zaidi sisi kuashiria mincemeat kama vitafunio.

Ni busara swali lililojitokeza, jinsi ya kupika farshmak? Jibu la wazi ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, hisa kwenye sill, bora zaidi kuliko chumvi, maziwa, vitunguu mbili, mayai tatu, haradali, mvinyo au cider siki, glasi ya mafuta ya mboga, sukari, pilipili, gramu mia mbili ya ngano, yenye harufu nzuri nyeusi mkate, sour apples mbili.

Maandalizi farshmaka kama ifuatavyo: kwa minofu sill kukatwa, baada ya hapo ni alimtuma kulowekwa katika maziwa usiku kucha. asubuhi iliyofuata, minofu ni kuondolewa na kuweka kando. Kisha badala yake huenda mkate. Wakati ni loweka, kuchemsha mayai, baridi na tofauti wazungu kutoka viini.

Kiini cha lazima kushikamana na aina zote mbili za pilipili, siagi, vijiko viwili vya siki, chai kijiko haradali na vijiko viwili vya sukari hiyo. kusababisha "saladi" ni vizuri mchanganyiko na rubbed na uma ili kupata sare kuweka.

mchakato wa "mkutano" mincemeat kama ifuatavyo. Katika usindikaji wa chakula (kama si, tu katika grinder nyama), saga minofu sill. Zaidi ya hayo pingu mchanganyiko iliongezwa, tena kupita kwa njia ya mchakato magogo. Hapo ndipo upande sour apple, mikate taabu kutokana na maziwa, wengi protini na paaza kung'olewa vitunguu. Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata pekee creamy kuweka. Hapa ni kitu na iko tayari farshmak. viumbe hii kuwekwa katika seledochnitsu na tuache na vitunguu kung'olewa na kung'olewa protini iliyobaki.

Tofauti na mashabiki

Classic mfano halisi iliyotolewa hapo juu ni mara nyingi wanakabiliwa na aina mbalimbali ya marekebisho. Mara nyingi kuongeza walnuts farshmak. Hii inafanyika kama ifuatavyo.

Kutokana na orodha ya awali ya bidhaa kuondoka sill, mayai, vitunguu na apples siki, lakini nyongeza ya gramu 100 ya walnuts, moja tuber kuchemsha viazi, vijiko viwili ya mayonnaise na bizari. Kuandaa vitafunio ni rahisi zaidi. viungo vyote isipokuwa mayonnaise na bizari, kuweka katika processor, saga kwa hali ya wingi creamy. Kisha kujaza na mayonnaise na mjumbe katika meza, kuinyunyiza na bizari na kung'olewa kuchemsha mayai.

Jambo jingine - kujenga jibini farshmak. Mlo huu kupamba meza likizo. Ili kuiandaa, una minofu sill mbili kusaga gramu 200 ya jibini. Badala ya mayonnaise au mboga mafuta tano cream vijiko kutumika hapa na katika wingi zest kutoa kung'olewa vitunguu na shamari, pamoja na chumvi na pilipili. Kama forshmak faili lazima tu chilled, lakini tu katika Sanjari na jibini iliyokunwa.

Hapa ni mapishi tatu ambayo kwa kuchagua moja kwamba rufaa kwa zaidi ya mtu mwingine yeyote.