Carbonara: pasta mapishi kutoka Italia yenyewe

Kuandaa mpya kitamu sahani kwa chakula cha jioni, huna daima unahitaji kutumia kiasi cha kushangaza ya muda na juhudi. Kwa mfano, unaweza kujaribu kufanya carbonara. Ili kufanya hivyo, itabidi saa moja na kiwango cha chini ya juhudi, kwa sababu kama chakula cha jioni chini ya nguvu ya hata bibi vijana. Si kila mtu anajua jinsi ya kupika carbonara. Hata hivyo, jibu la swali hili ni rahisi sana.

Wakati sahani hii ni kigeni kabisa kwetu. Kwa Italia, ni - kila siku. Inasemekana kuwa kihistoria wakala wachimbaji wafanyakazi carbonara makaa ya mawe (kama katika Italia, ni jina la taaluma na sahani). Sisi tayari yake noodles, jibini na nyama ya nguruwe mashavu. Leo, nafuu jibini kubadilishwa na Parmesan jibini na kuvuta Bacon alikuwa kutumika badala ya mashavu. Carbonara mapishi ambayo imebuniwa na kufanyiwa mabadiliko hayo, imekuwa zaidi iliyosafishwa na ladha.

Katika toleo mwingine wa sahani alionekana si kutokana na wachimbaji makaa ya mawe na Italia wanamapinduzi wa XIX karne - Carbonari, vyama vya siri ambayo kulikuwa na uchomaji ibada ya makaa ya mawe, akiashiria utakaso wa kiroho. Hata hivyo, toleo hii si kushawishi, kwa vile sahani alionekana katika karne ya ishirini.

toleo la tatu alionekana carbonara katika Roma baada Vita ya Pili ya Dunia, wakati wengi wanaishi na mkono kwa mdomo, kula nje na misaada ya Marekani chakula: Bacon na unga mayai. Ingawa katika toleo hili si wote wanaohusishwa: ambapo alifanya jina katika kesi hii?

Hata hivyo, kuelewa jinsi ya kupika carbonara, rahisi kabisa, kwa sababu karibu wote wa maelekezo yake ni sawa kwa kila mmoja, tofauti tu katika muundo wa viungo ziada. Raisin chakula - tambi pamoja kupikwa na mchuzi maalum ya viini vya mayai na jibini, ambayo tofauti kati pasta carbonara.

mapishi haya ya aina ya pasta ni katika kitabu maarufu "Silver Spoon", ambayo ni zaidi ya miaka hamsini iliyotolewa kama zawadi ya harusi kwa wanaharusi Italia. njia classic ya kupikia ni si tofauti sana na leo, lakini kila mwanamke ni kujaribu kuleta kitu kipya kwa hiyo.

Yeye Pasta Carbonara ni sawa na wengi wa aina yake wengine, lakini hutolewa mchuzi wake tu ya kipekee. Hakuna mapishi moja kwa maandalizi yake. Ni muhimu sana yenyewe pasta na mchuzi kupika kwa wakati mmoja, sambamba, kuwa na uwezo wa mwisho wao haraka kuchanganya na mara kutumika. Mayai na joto ya tambi kufikia hali ya utayari moja kwa moja kwa sahani.

Caloric Carbonara takriban 600-650 kcal per gramu 100.

Carbonara: pasta mapishi kutoka Italia yenyewe

Bacon (au brisket), kata kwa vipande vidogo (cubes inaweza). Rubbed juu ya grater faini 150 g ya jibini Parmesan. mayai mbili ghafi huchanganywa na sour cream (150 g) na Basil (2 tablespoons) mpaka sare. Nusu cheese kuongeza mchuzi, whisk mjeledi na msimu na chumvi pilipili freshly ya ardhi.

Bacon Fried katika mafuta ya rangi ya matumaini (kuhusu 15-20 dakika). Katika maji chumvi kuchemsha pasta ili kubaki imara kidogo (al dente). Pan na Bacon kando moto polepole, kumwaga ndani yake mchuzi, kuchochea mara kwa mara ili si curled. Kisha kuweka sufuria juu tambi moto, changanya kila kitu. Kutumika mara moja, tuache na iliyobaki Parmesan jibini juu.

Carbonara: cream mapishi

Fry vipande Bacon slices (250 g) katika kavu moto kikaango hadi hali ya dhahabu (kuhusu 8 dakika), kuhama kwenye kitambaa karatasi ya kupata kuondoa mafuta ya ziada.

Katika kina mjeledi aina tatu mayai kubwa na grated Parmesan jibini (80 g), kuongeza baadhi ya pilipili na chumvi, pour 100 ml ya cream, kila mchanganyiko.

Spaghetti (Linguini au spagettini) Jipu kwa maelekezo ya mfuko mpaka hali al dente. Unyevu na kuweka kuweka katika chombo kwa wingi yai, kuongeza Bacon, mchanganyiko. Mara kutumika.