Armenian Turshu. kichocheo kwa ajili ya

Wanawake wengi kutumia hii kama kuwaokoa vitafunio kwa wageni waliokuja bila kutarajia, mapema kuhifadhi katika majira ya joto. Kama kanuni, ni mboga mchanganyiko, angalau - hasa marinated maharage ya kijani. Wakati mwingine ni kwa kutokana na mbilingani. Kwa ujumla katika vyakula Armenian ni marinated maharage ya kijani - ni Turshu. Recipe kwa sahani hii inajulikana katika karibu kila familia Armenian. Lakini mara nyingi katika shaka ni mboga yote, trapped chini ya mkono wake, pilipili, na kabichi, na karoti, na nyanya, kama neno linamaanisha "pickles", yaani kitu chochote.

Turshu maharage. kichocheo kwa ajili ya

Toleo hili la classic ni kawaida tayari vitafunio kula mara moja. Kama baridi workpiece ni mara chache kutumika kama sehemu kuu - maharage - urahisi waliohifadhiwa wakati wowote wa mwaka. Lakini baadhi ya akina mama wa nyumbani bado karibu kwa mabenki yake. ladha ni sawa na mbilingani pickled. Moja na nusu kilo ya maharagwe unahitaji kilo ya karoti, vitunguu na pilipili moto, 100 gr. chumvi, bay majani, pilipili allspice, mafuta.

Kuanza na safisha vizuri na safi mboga. Katika zote mbili maharage kukata ncha, safi karoti, vitunguu - pia. Kuwaandaa tofauti. Karoti, rubbed juu ya grater coarse, Fried katika sufuria na mafuta, na maharage, vipande vipande 2-3, kupikwa katika maji chumvi kwa dakika 5, kisha throws katika Colander na baridi.

Kisha, laini kukata pilipili moto, vitunguu kupita kwa njia ya vyombo vya habari na wote ukajawa na kuongeza viungo vingine. Lakini hii si Turshu. mapishi ya sahani hii inahitaji sana uvumilivu. habari lazima kuwekwa chini ya nira na kuvaa siku 3 katika baridi, kisha kuweka juu ya meza au karibu na mitungi kuzaa.

Turshu "katika Korea." Recipe kwa mbilingani

Tofauti kuu kutoka toleo Armenian ya sahani itakuwa inapatikana siki. Classical Turshu, mapishi ambayo ni pamoja na chumvi na viungo, chini kwa kasi na siki. On mbilingani kubwa 2 kuchukua wapatao 500 ml ya maji, nusu Vijiko ya chumvi, 6 spoonfuls ya siki (au 3 ya kawaida), bay jani, pilipili, vitunguu kichwa nusu, pilipili ganda au nyingine pilipili moto, parsley.

Eggplant kusafishwa na kuchemshwa katika maji chumvi (kijiko cha chumvi kwa lita moja ya sakafu kioevu) mpaka nusu (muhimu si overdone). Zaidi ya hayo ni kuwekwa chini ya shinikizo kwa saa ili kuondokana na maji ya ziada. Wakati huo, kujiandaa kujaza. Aliwaangamiza vitunguu na pilipili, iliongezwa kijiko cha chumvi, siki, na kisha kupinduliwa. Kisha kila mbilingani ni incised karibu na mwisho, na kuacha makali nzima, hivyo kuwa ni kufunguliwa kwa misingi ya kitabu. Kulingana na ukubwa wa kupunguzwa mboga inaweza kuwa 1 hadi 3 Ndani ya kujaza huwekwa, majani kuenea bay na peppercorns, na kisha kuunganisha mboga na tie up thread. sahani itakuwa tayari katika siku 2-3. Katika hali ya hewa ya moto ni bora kuondoa hiyo katika nafasi ya baridi.

Turshu. mapishi ya mboga mbalimbali

kupunguzwa kama hiyo huwa na Handy kwa meza yoyote likizo. Inawezekana na muhimu kuvuna baridi. Kwa kilo ya maharagwe ya kijani kuchukua chupa ya nyanya ndogo tight, pilipili hoho na karoti. Utahitaji pia kilo ya cauliflower, 2 wakuu wa vitunguu, pilipili moto kwa ladha, rundo la celery, wachache majani bay, pilipili na vijiko 2 chumvi.

Katika lita moja ya maji ni muhimu kwa kuchemsha bay jani na pilipili. Kisha, maji ya chumvi na kuchemsha kwa dakika 5, kisha kilichopozwa. mboga zote ni kata takribani sawa sehemu (maharage katika nusu, na nyingine juu ya ukubwa sawa), blanched na rammed katika bakuli kina. Top tuache kung'olewa pilipili moto na celery, pour brine na kuvaa siku 3 chini ya ukandamizaji. Kisha Turshu kutumikiwa au kufunikwa katika chombo tasa kwa majira ya baridi.