Sweet mchele mvinyo nyumbani: maelezo, muundo na maelekezo

mvinyo Japan zinaweza ujasiri kuhusishwa na adimu na ya kipekee ya kuwa ladha ya awali ya kunywa. Marejeo ya kwanza kwa uzalishaji wa mvinyo kama ulianza mwaka 1697. Kwa wakazi huu kinywaji ya nchi hii kipaumbele maalum. Rice mvinyo alifanya hata kuleta zawadi, wanaotaka kwa wakati mmoja mtu wa amani, furaha na maisha ya muda mrefu. Miongoni mwa vin haya inaongozwa na classic, aina ya nafaka "nihonsyu", ambayo pia hujulikana ajili. Katika familia nyingi Japan hata mwenyewe nyumbani mapishi kwa kunywa kitamu na afya.

Rice mvinyo - Sake

Ajili ngome ina takriban 18% kutegemea aina. Na baadhi ya aina ya kinywaji, kuna isitoshe. Kwa mujibu wa takwimu za nchini Japani, kuna mbili na nusu maelfu ya biashara ndogo na kubwa kwa ajili ya uzalishaji wa ajili. Kwa kweli, kila kitu ni kubwa sana, kwa sababu nyumbani ni pia tayari karibu katika kila binafsi kuheshimu nyumba. Rice mvinyo - ni jambo la fahari ya taifa katika wakazi wa kisiwa na ni moja kwa moja kuhusishwa na dhana ya "nchi kidogo" ( "Furusato").

Kama kawaida, kidogo ya historia

Asili na uzalishaji wa mvinyo Japan ina mizizi yake katika nyakati za kale. Yake ya kunywa zaidi ya miaka miwili iliyopita, na kama tu kwamba, na kutumika katika suala la sadaka ya Mungu. muda mrefu tofauti na mengine ya dunia Kijapani tamu mchele mvinyo iliyotengenezwa katika distilleries katika mahakama ya kifalme au katika monasteries. Na ajili sana ilikuwa ni sehemu muhimu ya orodha ya tamasha mbalimbali Shinto. Na kutoka karne ya 12, wanakijiji kujifunza winemaking, na ni hatua kwa hatua kuwa sehemu ya lazima ya forodha Japan na mila zao. Kazi hii inachukua mchele mvinyo hadi leo hii, pamoja na kwamba katika maisha ya kisasa ya wake wa karibu na si nguvu sana nje ya vinywaji - whiskey na bia, mizizi katika udongo ndani.

Baadhi ya vitu ya siri

Hapo awali inayojulikana kama "ajili" inajulikana tu kwa kunywa mchele. Lakini baada ya muda, utoaji wa vileo vingine Japan istilahi hii ina kuenea kwa pana mbalimbali ya - kutuma maombi ya bidhaa zote, pamoja na shahada fulani. Chini ya jina hili ni sasa kuanguka na whiskeys, na zabibu brandy, na hata vodka. Kwa njia, ndani ya pombe mchele ni inajulikana kama "sei-shu" au "Nihon-shu" (maana: mvinyo Japan), kuutofautisha na "e-shu" (mvinyo kutoka Ulaya).

Japan mchele mvinyo

kunywa, ambayo wakati mwingine pia kama jina moja vodka kutoka nafaka na ladha zaidi kama liqueur. Kikamilifu kutumika tamu mchele mvinyo katika vyakula Kijapani. pombe sehemu ya si kubwa mno: kati ya 14% na kidogo juu. uzalishaji wa mvinyo kwa karibu zaidi ya kuhusishwa na nguvu mchakato bia pombe. Ladha yake ni laini na mpole, maelezo wakati mwingine muhimu ya Sherry, vigumu liko uchungu, tu exude zabibu-apple au ladha ya ndizi. Kutumika kwa ajili ya viwanda aina ya mchele, ambao mviringo, nafaka nzito na kiasi kikubwa cha wanga. "Omata" na "Yamadanisiki" wanaochukuliwa aina bora kwa ajili ya uzalishaji. Makini hasa "sakedely" kulipwa kwa ubora wa maji. Haikubaliki chuma na manganese. Lakini kuna haja ya kuwa (kwa kiasi busara, bila shaka), kalsiamu na potasiamu, magnesiamu na fosforasi.

Kupikia nyumbani

Rice mvinyo katika nyumba ya kufanya inawezekana, ingawa mchakato itachukua shida, wakati matokeo pengine kushangaa.

Tips ya kutumia:

1. Kuzalisha ubora wa mvinyo, unahitaji haki kuu ingredient. Nafaka lazima lazima kuwa mzima na unpolished. Safisha yao hawawezi katika wowote tangu ndege ni chachu ya asili (koji) kwamba kukuza Fermentation mazuri zaidi ya Wort.
2. Kabla ya kupikia kufahamu ubora wa mchele! Ili kufanya hivyo, wewe haja ya kuweka chini baadhi nafaka katika bakuli, loanisha na maji moto (nyuzi 40) ili inashughulikia nafaka kamili. Tenga kwa siku chache katika joto. Kama ni kavu, au kuanza uozo, unahitaji kuchukua nafasi ya kiungo huu muhimu. Kama Fermentation ni gone - malighafi aliona fit kwa ajili ya uzalishaji wa ajili ya nyumbani.
3. Tahadhari: kufanya ubora mvinyo hawezi kuwa bila utata koji. Wao kutoa ladha ya kipekee na ladha spicy ajili hii. Koji kubadilisha wanga walio katika mchele katika sukari. Kwa sababu ya mvinyo hii ladha nje bila ya kuongezea sukari. Kweli kabisa, bila shaka, kuchagua mapishi ambapo kuna ingredient hii, lakini ladha ya bidhaa ya mwisho na mengi zaidi. Kama unaweza kupata yake (kwenye mtandao au duka kwa winemakers) migogoro kuhusiana, wanaweza kubadilishwa na bidhaa za asili - mchele koji ambao fungi hizi kuishi.

Jinsi Ondoa shahada?

Kama mvinyo mchele kutoka nje kali sana katika suala la maudhui ya pombe, kupunguza kiwango itakuwa rahisi sana: wewe kuwa na kuongeza chombo kidogo cha sukari, karibu na kutikisika mpaka kufutwa kabisa.

Homemade Sake kuhifadhiwa kwa kawaida si zaidi ya mwezi mmoja. Kupanua tarehe ya mwisho, ni lazima sterilized. Kwa chombo hiki saza robo saa katika maji moto kwa nyuzi 60. Hebu baridi na kisha kuweka katika hifadhi baridi juu.

Recipe. viungo haki

Katika kila kioo nafaka kuchukua: nusu kikombe cha maji nzuri, gramu mia moja ya spore-koji, juisi ya limau nusu, nusu kijiko ya kuoka chachu. Kutegemeana kiasi iliyopangwa wa viungo ni tayari ajili wingi kuongeza kwa uwiano.

maandalizi

1. Kielelezo kuweka katika chombo na kujaza kwa maji. Tenga mara moja beseni, mvinyo ina akageuka zaidi yenye harufu nzuri.
2. Warka. Utaratibu huu unaweza kutekelezwa katika sufuria au katika boiler mara mbili. Kupikia kwa muda mrefu, chini ya moto. Tayari (hata - mwilini) Bidhaa Hebu baridi.
3. Itapunguza kidogo limao ndani ya maji na kuchochea. Mtini kisha kuenea katika Fermentation tank (kufuatilia kwa kufanya hivyo chini ya hewa).
4. Kuongeza maji na chachu. Funga bakuli na kutikisika mpaka laini.
5. Wort katika benki kutenga mahali baridi na giza, na kufungua kifuniko.
6. Ya benki inahitaji kutikiswa kila siku. Tangu kuanza kwa mchakato Fermentation lazima ajili kusimama kwa wiki tatu (mpaka upotevu wa Bubbles).
7. Unganisha mvinyo kupitia cheesecloth na Colander na itapunguza Mtini. ajili kusababisha, kama wewe kufanya kila kitu na dawa itakuwa ngome ya digrii 14-21.