Sodium saccharin: faida na madhara

Hata baadhi ya miaka 130 iliyopita, dunia hakujua kuhusu uwezekano wa kula pipi bila sukari yenyewe. Lakini pamoja na uvumbuzi sweetener kwanza, saccharin yaani, umaarufu wa viungio hizi kukua kwa kasi. Lakini pamoja na hayo kukua na wasiwasi, kwa sababu ya matumizi bila kuchoka scare madhara utamu sintetiki, kubwa kati ya hizo - sodium saccharin. Faida na madhara ya hiyo - katika mbalimbali mizani, ambapo uwiano matatizo watu feta au kisukari na hatari ya kupatwa na saratani na matumizi ya saccharin. Kwa kweli shetani ni si hivyo, kama yeye ni walijenga, na kuelewa vizuri suala kwa undani zaidi.

Sweetener ni

Wao ni kuitwa utamu, na maana ya matumizi yao inakuja chini ya kutoa chakula au kunywa ladha tamu na kalori bila madhara, ambayo hubeba kawaida miwa au sukari.

mbadala sukari yote ni kugawanywa katika makundi mawili:

• asili, au sukari - ni wapole, lakini juu sana katika kalori, na hivyo siyo nzuri kwa watu ambao wana wasiwasi kuhusu kupoteza uzito,
• amino asidi synthetic - hawana kalori na ni mara mia tamu kuliko sukari mara kwa mara, kitu mbaya ni kwamba wengi wao ni mshitakiwa wa kuchochea magonjwa makubwa.

Saccharin ni ya kundi la pili, na kisha tutaangalia yao kwa kina.

Nini hii

Saccharin, pia inajulikana kama saccharin sodiamu, sodiamu saccharin pak, pak E 954, - synthetic sweetener ambayo inaonekana kama kioo-nyeupe odorless unga. Yeye ni yenye mumunyifu katika maji, sugu kwa joto ya juu na haina kufuta katika chai moto au kuoka, na hata yeye haina kalori na tamu kuliko sukari mara kwa mara ... mara 450.

kipengele tabia ya saccharin ni kwamba anatoa sukari bidhaa tabia ladha metali. Watu wengi si kama hayo, lakini leo kuna watu analogues bila ladha hii. Mara nyingi, zinazopatikana bidhaa ambapo kuna utamu tofauti, kwa mfano mchanganyiko wa cyclamate sodium - sodium saccharinate.

Pia ni muhimu kuwa saccharin si umetaboli na excreted kutoka katika mwili karibu unchanged. Kuna tafiti, hata hivyo, wao si imara kipekee kwamba saccharin ina na hatua bactericidal.

historia ya uvumbuzi

historia ya sweetener hii ni kamili ya twists kuvutia. Licha ya ukweli kwamba nyongeza alikuwa zuliwa katika Marekani na Urusi wametoka huko, ikawa mvumbuzi mzaliwa wa Tambov Constantin Fahlberg. Alifanya kazi katika maabara ya kemia American Ira Remsen, ambapo kulenga ukweli kwamba ni kwa kutokana na jiwe makaa toluini. Siku moja baada ya kazi, alikuwa na chakula cha jioni na mke wake na kuona kuwa mkate ina ladha tamu. Lakini mkate huo katika mikono ya mke wake alikuwa wa kawaida kabisa. Ikawa wazi kuwa lawama toluini, iliyobaki kwenye vidole yake baada ya kazi. Falberg alifanya majaribio na mahesabu Dutu zilizomo katika toluini, ambayo ilitoa utamu, na hivyo ilikuwa ni saccharine moja. Ilikuwa mwezi Februari 1879.

Hatima vigumu ya saccharin

Ni muhimu kufahamu kwamba hii haikuwa sweetener kwanza kutambuliwa na watafiti, hata hivyo, alikuwa wa kwanza zaidi au chini ya salama kwa afya ya binadamu. Pamoja na Remsenom Falberg kuchapishwa kwenye saccharin majarida kadhaa wa kisayansi, na katika 1885 uzalishaji wa dutu hii imepewa leseni.

Tangu 1900, tulianza ya kutangaza saccharin kama sukari badala ya kisukari, ambayo, bila shaka, si kama wazalishaji wa bidhaa ya asili. Ilianza kampeni kinyume yanayochochea madhara saccharin kama sababu vidonda vya viungo vya ndani za vileo. Jumla marufuku sweetener kuzuiwa Rais wa Marekani Teodor Ruzvelt, ambaye mwenyewe alikuwa na ugonjwa wa kisukari na kutumika Sweetener. Lakini tafiti zaidi yameendelea kuzidi hofu katika matumizi, na wimbi la umaarufu wa saccharin nchini Marekani (yaani States alikuwa matumizi kuu ya virutubisho) akaanguka. Lakini vita viwili vya ulimwengu mfululizo akarudi saccharin katika maisha yetu - wakati wa shughuli za kijeshi za uzalishaji sukari kwa kiasi kikubwa kupungua, na sweetener, ambayo ilikuwa kwa kiasi kikubwa bei nafuu, aliingia maisha ya watu hata nguvu.

hatma ya baadae ya yake tena chini ya tishio, kama wanasayansi walikuwa na uwezo wa kufanikisha maendeleo ya kansa katika panya wa maabara, wachungaji kiasi cha saccharin, ambayo sambamba na benki 350 za soda, sukari na yake. majaribio hayo wamehoji uwezekano wa kuuza virutubisho, lakini hakuna makundi mengine ya wanasayansi, tafiti hizi wamekuwa na uwezo wa kurudia. Hivyo saccharin alibakia kwenye rafu duka leo kutatuliwa karibu duniani kote, kama ni kuchukuliwa salama kwa afya. Kama matumizi yake katika vipimo busara, bila shaka.

madhara saccharinate

Pamoja rasmi kibali saccharin, wengi wanaamini matumizi yake ni kifo. Baadhi ya wanasayansi wanaamini kwamba dutu hii husababisha kansa na uwezekano wa kuongoza kwa malezi ya uvimbe malignant. Hata hivyo, hakuna ushahidi halisi wa hii, majaribio hujathibitisha mtazamo huu. Kwa hiyo, sodium saccharin ni kuchukuliwa sweetener salama kwa sababu yeye kujifunza zaidi kuliko nyingine.

Na kupendekeza upeo wa kila siku dozi wa dutu - ni 5 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili wako, ili kama huna kisichozidi kawaida, matumizi ya saccharin ni salama.

Hata hivyo, kuondoa kabisa sukari kutoka mlo haiwezekani, kama wewe ni kisukari. Yeye ni kushiriki katika hatua nyingi metabolic, na ukosefu wake kamili ya hiyo inaweza kudhuru mwili. Kwa hiyo, kama huna na ugonjwa wa kisukari, wala kutumia saccharin kama mbadala kwa sukari ya mara kwa mara kila siku.

Kuondokana mbaya ladha kali ni mara nyingi kuchanganywa na cyclamate saccharin sodiamu. sodium cyclamate inaweza kuleta madhara inaweza kuwa mbaya zaidi - ni yamekatazwa katika wagonjwa na upungufu figo. Pia, utamu wote wana athari choleretic, na kama una matatizo na njia biliary, wala kutumia bidhaa hizi. Na kwa kweli utamu yoyote bora zilizopigwa baada ya kushauriana na daktari.

Ni muhimu kubainisha kwamba sweetener (sodium saccharin), sisi ni kuzingatia hupatikana katika vinywaji wengi carbonated baridi, na matumizi yao kupita kiasi unaweza kusababisha matatizo ya kiafya. Hii ni kweli hasa kwa watoto na vijana ambao wanaweza kunywa lemonade literally lita, ambayo huathiri hatimaye, kwa mfano, juu ya kibofu.

faida

Kama vile, matumizi ya sodium saccharin kujitegemea mwili haifanyi kazi, kwa sababu haina thamani ya lishe. Hata hivyo, moja kwa moja faida mwili kutokana na kuchukua nafasi ya sukari yao mara kwa mara. Hii ni kweli hasa kwa ajili ya wagonjwa na ugonjwa wa kisukari. Ugonjwa huu ni kwamba sukari tena kufyonzwa kutokana na kimetaboliki kusumbuliwa, na ziada bado katika damu. sweetener ladha tamu, lakini kabisa kuondolewa kutoka katika mwili bila kuzidisha hali ya mgonjwa.

Mwingine plus sweetener - haina kusababisha kuoza kwa meno, tofauti na sukari ya kawaida. Hata hivyo, usafi simulizi sahihi na madawa ya tamu kutoa athari sawa.

Sodium saccharin chakula

Licha ya ukweli kwamba wanasayansi na madaktari kwa ujumla kupendekeza utamu, ikiwa ni pamoja na saccharin sodiamu, ugonjwa wa kisukari, na mara nyingi kutumika kwa ajili ya kupoteza uzito. Na si tu kuhusu matibabu ya fetma, lakini pia juu ya mlo wa mara kwa mara, ambayo yapo karibu kila mwanamke.

Tangu sodium saccharin haina kalori, kwa upande mmoja, ni bora kwa chakula - wanaweza sweeten kahawa au kikombe cha chai ya kuokoa bila ya hatari. Mara nyingi, hata hivyo, sukari mbadala inaweza kusababisha athari kinyume, na uzito kupita kiasi faida. hatua wote wa insulini, ambayo ni zinazozalishwa wakati sisi kula tamu. Wakati hii ni sukari ya kawaida, mwili huanza kubadilisha wanga ndani ya nishati. Na kama ni sweetener, mchakato ni kitu lakini ishara kutoka ubongo kupokea tamu bado unaendelea. Kisha mwili wetu huanza na hisa na wanga kama tu anapata sukari halisi, hutoa zaidi ya lazima kiasi cha insulini. Matokeo - utuaji wa mafuta. Kwa hiyo, kama wewe ni juu ya chakula, jaribu kupata kutumika vinywaji na pastries kabisa au bila sukari au na kiasi kidogo cha bidhaa ya kawaida.

mbadala saccharin

Kuna utamu mwingine, kisasa zaidi na kwa kitu kidogo ya hatari. Kwa hiyo, bora inachukuliwa kuwa mashirika yasiyo ya lishe sweetener Stevia. Hii mitishamba sukari mbadala, ambayo ni kudokeza kutambuliwa kama si kuleta madhara.

Hata hivyo, kama wewe si mgonjwa wa kisukari, bora kwa sweeten chai au cookies homemade au asali tone la maple syrup.

Maombi ya saccharinate sodium

Kutokana na ukweli kuwa saccharin ni imara wakati refrigerated kwa matibabu ya joto (wakati wa kukaranga na kuoka), pamoja na kutokana na ukweli kwamba itaendelea kudumisha utamu hata baada ya aidha amino, ni sana kutumika katika sekta ya chakula kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za malazi na vinywaji na, kwa kweli, ya kupunguza gharama za uzalishaji. Kwa hiyo, saccharin - ingredient mara kwa mara katika kutafuna, vinywaji baridi na vinywaji baridi, bidhaa Motoni, jams, jams na matunda makopo.

Mbali na sekta ya chakula, na saccharin kutumika katika sekta ya dawa na katika utengenezaji wa vipodozi.

Saccharin kama Sweetener

Mbali na hilo na kuongeza saccharinate wakati wa uzalishaji wa bidhaa, mara nyingi kulingana na ni zinazozalishwa utamu kwamba ni ilipendekeza kwa wagonjwa wa kisukari na wagonjwa wanaosumbuliwa na fetma. Na wote wawili haja ya kupunguza matumizi ya sukari na utamu katika msaada huu mkubwa.

Kama unataka kununua ni saccharin, angalia kwenye rafu "Sukrazit". Hii Israeli-alifanya vidonge sweetener (vipande 300 na 1,200 kwa kila pakiti). Moja vidogo kibao ni 1 kijiko cha sukari. "Sukrazit" ina excipients: sodium saccharinate zikisaidiwa kuoka soda kwa ajili ya kuvunjwa mzuri wa kibao katika maji na asidi fumaric - acidifier kukandamiza uchungu ladha saccharinate.

Chaguo jingine - sweetener "Milford Suss" kufanywa katika Ujerumani. Ni inapatikana katika fomu kibao kwa sweetening kahawa au chai, na katika hali ya uoevu kwa kuongeza katika jam, pastries, vinywaji matunda na desserts. , фруктоза и сорбитовая кислота. Hapa, kuboresha ladha mchanganyiko sodium cyclamate e952, e954 saccharin sodiamu, fructose, na asidi sorbic.

muundo sawa na Kichina sweetener Rio Gold. Ni pia inaweza kutumika katika kupika na kuongeza vinywaji moto badala ya sukari.

Kama unavyoona, saccharin ni imara unakamilika kikamilifu katika maisha yetu, na mara nyingi sisi kuitumia, bila noticing, kama livsmedelstillsats hii ni sasa katika vyakula wengi, kama vile mkate katika duka au lemonade. Na hata kufanya uamuzi juu ya matumizi ya nyongeza hii ni rahisi kama unajua hatari.