Recipe "Kiev keki" kulingana na GOST. Jinsi ya kupika "Kiev keki" juu ya wageni?

Wangapi leo kuna watu mikate ladha, pastries na desserts nyingine tamu, ambayo wanaweza kujiingiza jino tamu! mengi ya kuvutia mawazo pipi mkitujia nje ya nchi - Tiramisu na cheesecake, Esterhazy na meringue macaroon, Profiteroles na wengi, wengi wengine maelekezo rahisi na tata sana. Hata hivyo, bado upendo bila kubadilika kwa keki yetu Urusi, kati ya ambayo maarufu asali keki au Smetannikov. Lakini nafasi ya pekee kati yao ni moja - Mfalme confectionery duka dirisha - ". Kiev keki" Ni tofauti na wengine na tata muundo, na kuonekana kuvutia, na ukubwa wa dessert hii ni mara nyingi mbele ya keki wengine wote. Upendo wake wengi, lakini wachache kuthubutu kupika, kwa kuzingatia utaratibu huu mgumu, hasa kwa ajili ya utekelezaji wa nyumbani. Katika makala hii sisi kukanusha chuki hii, kutoa wewe mapishi kwa ajili ya "Kiev keki" kulingana na GOST na kuelezea kwa kina mchakato mzima wa hatua viwanda. Hebu tuanze na maarifa kidogo ya historia ya dessert.

Legend muonekano "Kiev keki"

Ni mara ya kwanza tayari kwa Kiev confectionery kiwanda. mapishi ni ya juu kiasi vijana na ilitengenezwa miaka 50 iliyopita - mwaka 1965. Lakini tayari imeweza kuonekana legend kuhusishwa na kuundwa kwake. Yeye inatuambia kwamba siku moja moja ya kiwanda keki, kwenda na mabadiliko, Nimesahau kuweka katika protini jokofu iliyobaki baada ya matumizi ya viini vya mayai katika mapishi yoyote. Kwa kuwa usiku walikuwa joto kabisa duka, basi na wakati ferment. Confectioners hakuwa hofu na si kuondoa bidhaa, tuliamua kuja na misingi ya protini hizo baadhi dessert. Kwa sababu hiyo, imekuwa maarufu leo, "Kiev keki" hewa meringue (kutoka protini zaidi soured), karanga na chocolate siagi cream, dubbed "Charlotte". Nuts kutumika hazelnuts na korosho, lakini kwa twist ya kisasa mara nyingi hutumika njugu kutokana na urahisi wake, na cream badala ya siagi aliongeza kwa siagi. Hata hivyo, hatutaweza kufanya hivyo, na kujiandaa halisi "Kiev keki" kulingana na GOST USSR. Kuendelea?

hatua ya awali: maandalizi

Kuanza maandalizi dessert unahitaji mapema. Kama utakumbuka kutoka legend, soured protini hutumika katika mapishi ya keki hii. Ili kufanya hivyo, wanapaswa kuondoka katika nafasi ya joto kwa angalau saa 12. Unaweza kufanya hivyo wakati wa usiku kwa asubuhi kuendelea moja kwa moja mchakato wa kupikia. Kama juu ya uso alionekana Bubbles ndogo - bidhaa ni tayari kwa matumizi. Jizoeshe na orodha ya viungo vyote ambayo ina mapishi, "Kiev keki" na wageni na kabla ya kuandaa yao. Sisi pia kutoa kuchunguza orodha yao.

Orodha ya vipuri kwa ajili ya "Kiev keki"

Kwa hewa meringue unahitaji:

• Protini - 200 gram,
• sukari - gramu 50;
• vanilla sukari - mfuko.

Aidha, sehemu zifuatazo ni juu ya keki:

• unga - gramu 45;
• korosho na hazelnuts (kwa idadi sawa) - 150 gram,
• sukari - 185 gramu.

Kwa cream "Charlotte" zinahitajika:

• mafuta - 250 gram,
• sukari - gramu 200,
• Maziwa - 150 gram,
• Egg - 1 kipande;
• Unga wa kakao - 10 gram,
• Cognac - gramu 15;
• vanilla sukari - mfuko.

ncha muhimu ili kupata keki halisi "Kiev": GOST mapishi ina hatua kichele wa viungo wote, ambayo ni kwa nini ni yenye kuhitajika kuwa na mizani nyumbani jikoni. Hii itaruhusu kupima kiasi haki ya kila kiungo, na hivyo kuleta ladha na muonekano wa dessert kusababisha moja kwamba sisi kutumika kununua katika duka. Hata hivyo, kama kuna hata mmoja, hiyo ni sawa. Muhimu zaidi, makini kufuata maelekezo - na matokeo si disappoint wewe. kiasi cha cream vipengele mapishi unahitajika kwa kiasi fulani juu kuliko katika embodiment ya awali (lakini idadi kuokolewa). Hii inafanyika kwa usalama kujaribu wakati wa kupika na wala scrape mabaki ndogo ya cream juu ya bakuli wakati kuchapwa.

Air walnut keki: mchakato kupika

Siku iliyofuata, wakati fermented protini wewe ni tayari, kuendelea na maandalizi ya keki. Keki kwa ajili ya "Kiev keki" ni meringue na karanga. Kwake, katika bakuli tofauti, changanya unga sifted na sukari na toasted karanga kung'olewa. Protini whisk tu kwanza, na kisha kwa kuongeza sukari na vanilla. Ni lazima kupata haki lush na ushujaa povu. Sasa raia mbili - unga jozi na protini - vizuri kuungana ili protini si kuanguka. Kutoka mtihani huu kinachojulikana kupata keki mbili. Ni bora kuwa alikuwa ni mdogo kubwa kuliko nyingine, ili uweze kuikata na kutumia juu ya chips. Kwa mfano, kuchukua fomu ya mduara wa sentimita 23, na mwingine - 20. Au 25 na 23 kwa mtiririko huo. Kwa wastani, urefu wa kila keki kitakuwa juu ya 2 sentimita.

Kuoka keki, meringues

Meringue motoni kwa muda wa saa mbili nyuzi 150. Katika hali hii, kuweka katika tanuri kwa wakati mmoja wanahitaji ama kuandaa unga kwa kila mmoja, mara moja kutuma kwa bake. keki kumaliza ni mrembo mwanga beige rangi. Ili waweze "come down" na kuwa imara zaidi muundo, kuondoka kwa muda wa masaa 12, na kisha tu ni kutengwa na karatasi parchment. Kama unavyoona keki "Kiev" nyumbani maandalizi kwa ajili ya muda mrefu kabisa (kutokana na muda umekwisha), lakini hakuna kitu ngumu katika mchakato huu.

Mafuta chocolate cream "Charlotte": hatua ya maandalizi

Ni wakati kwa ajili ya chocolate cream na jina zuri "Charlotte". Katika mapishi hasa alisema vipengele kidogo zaidi ya unahitaji juu ya STATE. Sisi ni kuandaa keki "Kiev" nyumbani, lakini kwa sababu hatuwezi kumudu. ukweli kwamba wakati wa maandalizi ya cream utabaki kwenye kuta za cookware, sehemu ya sampuli, zikiwemo kusubiri impatiently nyumbani, lakini kwa sababu ni zaidi ya si.

hatua ya maandalizi: kupika mchuzi cream

Oil awali kuondoa kutoka jokofu, imekuwa na muda wa kupunguza makali. Wakati huo huo, kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, katika sufuria ndogo, changanya maziwa na yai - wanahitaji kuwa makini sana koroga kupata karibu jinsi moja ya molekuli. Vinginevyo, katika mchakato wa kupasha yai unaweza curl. Sasa kuongeza sukari na kuweka sahani juu ya moto - kuchochea, kuleta kwa jipu na kupika kwa muda wa dakika 5. Bubbles ndogo kuonekana kwenye uso wa cream, na yeye huanza mzito. Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata habari kidogo KINATACHO ya cream-rangi katika muonekano na ladha sawa na maziwa kufupishwa. Baadhi akina mama wa nyumbani kurahisisha mapishi, "Kiev keki" kulingana na GOST, kwa kutumia kawaida cream kubanwa maziwa. Lakini ladha ya hii bado kidogo itabadilika, hivyo kupendekeza. Ruhusu mchuzi na baridi, bima na kushikamana filamu.

hatua ya mwisho: chocolate na cream nyeupe na konjak

Wakati huo huo siagi kidogo laini. Inahitaji kuwapiga na mixer mpaka molekuli hewa, na kuongeza pakiti ya sukari vanilla. Sasa, changanya na kilichopozwa chini syrup, na kuongeza kijiko na whisking baada ya kila kundi jipya. Tayari cream imegawanywa katika sehemu mbili usawa. One (200 g), kuongeza kakao, wengine (kuhusu gramu 40) - brandy. Changanya vizuri.

Mkutano "Kiev keki" na mapambo

Kwa hiyo, mapishi "Kiev keki" tuna kivitendo alisoma. Kabla - hatua ya mwisho. Unaweza kukusanya keki. Nafasi kwanza (kubwa) ya keki juu ya uso gorofa na mwanga cream promazhte kuchukua theluthi mbili ya ujumla wa, - lazima kutosha juu safu. Weka keki pili kwenye Press juu na kidogo (!) Chini. Moja ya keki, chini, kata, wenye kuchonga na saga katika makombo. pembe za juu na kusababisha keki obmazhte chocolate cream. Crumb kuinyunyiza pande, na kama taka - na kung'olewa karanga. Kwa kutumia keki mfuko (au sindano) kupamba keki kutoka juu - kwa mzingo wa chokoleti, na katikati - nyeupe cream rangi (inaweza kuongezwa kwa dyes chakula: pink - kwa ajili ya maua na kijani - kwa ajili ya petals).

Kabla ya kuwahudumia na uhakika wa refrigerate keki - saa mbili. Kwanza, lazima upole loweka. Pili - sasa kupata dessert kamili. Na tatu - "Kiev keki" inamaanisha Desserts hao kuwa aliwahi chilled, si joto au joto la kawaida.

hitimisho

Sasa unajua jinsi ya kupika, "Kiev keki" peke yao nyumbani. Na wewe si mbaya zaidi kuliko kupikwa kwenye Kiev maarufu (na sasa si tu) kiwanda, na pengine hata zaidi. Kufurahia ladha ya dessert ladha, na usisahau kutibu yao nyumbani kwao wote na marafiki kwa ajili ya kikombe cha Visitor chai. Recipe "Kiev keki" kulingana na GOST uokoaji katika maandalizi kwa ajili ya tukio lolote likizo.