Nitrati na nitriti. kuoza ya nitrati. Nitrati katika chakula na maji. Nitrati - ...

Kila mmoja wetu angalau mara moja katika maisha yake wanakabiliwa na madhara unpleasant ya matumizi ya bidhaa na nitrati. Kwa mtu wa mkutano huo uliendelea kidogo matumbo disorder, na mtu aliweza kufika hospitali kwa muda mrefu inaonekana katika kwa tahadhari matunda yoyote na mboga kununuliwa katika soko. Pseudo-sayansi mbinu na ukosefu wa ufahamu ni wa maandishi monster nitrati, uwezo hata ya mauaji, lakini ni thamani ya kupata khabari na dhana hizi ni bora zaidi.

Nitrati na nitriti

Nitriti - nitriki chumvi, wenye mfano wa fuwele. Wao ni urahisi mumunyifu katika maji, hasa moto. Katika viwanda vidogo ni tayari na ngozi ya gesi nitrous. Kutumika kwa ajili ya kupata dyes kama vioksidishaji wakala katika sekta ya nguo na chuma kama kihifadhi.

Nitrati - chumvi ya asidi nitriki, awali alikuwa na jina la nitrate. Wao ni kupatikana baada ya kukumbana na vyuma, asidi nitriki, na kwa wenyewe ni vioksidishaji vikali sana. Urahisi mumunyifu katika maji. nitrate kuoza hutokea katika joto juu ya mia tatu digrii centigrade. maombi kuu ya nitrate - ni kilimo, lakini baadhi ya misombo kutumika katika pyrotechnics kama mabomu, pamoja na sehemu ya mafuta ya roketi.

Nitrate jukumu katika maisha ya mimea

Moja ya mambo manne ya msingi ikiwa ni mwili hai ni nitrojeni. Ni inahitajika kwa ajili ya awali ya molekuli protini. Nitrati - molekuli chumvi ambayo yana muhimu kiasi cha nitrojeni na kupanda. Kufyonzwa na seli, ni kupunguzwa na chumvi nitriti. Mwisho, kwa upande wake, kwa njia ya mlolongo wa athari za kemikali kufikia amonia. Na, kwa hiyo, ni muhimu kwa ajili ya malezi ya chlorophyll.

vyanzo vya asili ya nitrate

chanzo kikuu cha nitrate ni katika asili ya udongo yenyewe. Wakati vitu hai zilizomo ndani yake, mineralizing - sumu nitrati. kasi ya mchakato huu unategemea matumizi ya ardhi, hali ya hewa na udongo aina. ardhi haina mengi ya nitrojeni, hivyo wanamazingira si hofu ya malezi ya kiasi kikubwa cha nitrati. Hasa kama kazi ya kilimo (taabu, disking, matumizi ya kudumu ya mbolea ya madini) kupunguza kiasi cha nitrojeni hai.

Kwa hiyo, vyanzo vya asili hawezi kuwa ni uchafu wa chini ya ardhi na mkusanyiko wa nitrati katika mimea.

vyanzo anthropogenic

Conventionally vyanzo anthropogenic inaweza kugawanywa katika kilimo, viwanda, na matumizi. Aina ya kwanza ni pamoja na mbolea na taka za wanyama, pili - maji taka ya viwanda na taka. athari zake kwenye uchafuzi wa mazingira si sawa na inategemea specifics ya kila eneo maalumu.

Uamuzi wa nitrate katika nyenzo hai alitoa matokeo yafuatayo:

- zaidi ya asilimia 50 - ni matokeo ya mavuno;
- kuhusu asilimia 20 - mbolea;
- kwa asilimia 18 ya inakaribia mijini manispaa taka;
- kila kitu kingine - ni taka za viwandani.

madhara makubwa zaidi unaosababishwa kwa mbolea ya nitrojeni, ambayo ni kuletwa ndani ya udongo na kuongeza mavuno. Kuoza ya nitrati katika udongo na mimea, aina kiasi cha kutosha cha nitriti kwa sumu ya chakula. Kuongezeka kwa kilimo tu kuchochea tatizo. ngazi ya juu ya nitrati taarifa katika mabirika kuu ambayo kukusanya maji baada ya kumwagilia.

athari kwa mwili wa binadamu

Nitrati na nitriti kwanza kuathirika wenyewe katikati ya miaka ya sabini. Kisha, katika madaktari Asia ya Kati kumbukumbu kuzuka kwa watermelon sumu. Katika mfululizo wa uchunguzi ilibainika kuwa matunda kutibiwa na nitrati amonia na pengine kidogo overdone. Baada ya tukio hili, maduka ya dawa na biolojia kuja kuondokana na utafiti wa mwingiliano wa nitrati na viumbe hai, katika mtu fulani.

1. nitrati damu kuingiliana na hemoglobin, na iliyooksidishwa chuma yake Constituent. Hii aina methemoglobin, ambayo haiwezi kusafirisha oksijeni. Hii inasababisha usumbufu wa kupumua mkononi na oxidation ya mazingira ya ndani.
2. Kuvuruga homiostasisi, nitrati kuchangia ukuaji wa microflora madhara katika utumbo.
3. Katika mimea, nitrati kupunguza vitamini maudhui.
4. overdose ya nitrati unaweza kusababisha mimba au shida ya kingono.
5. Katika sumu sugu na nitrati kupungua kwa wingi wa madini na tezi fidia kuongezeka.
6. Nitrati - trigger sababu kwa ajili ya maendeleo ya uvimbe ya mfumo wa mlo.
7. nitrati Wengi dozi wakati huo huo unaweza kusababisha kuanguka kwa sababu ya upanuzi ghafla wa vyombo vidogo.

Kimetaboliki ya nitrate katika mwili

Nitrati - linatokana na amonia, ambayo, kuanguka ndani ya mwili hai, ni iliyoingia katika metaboli na kubadilisha yake. Kwa kiasi kidogo, hawana kusababisha matatizo. Pamoja na chakula na maji nitrati ni kufyonzwa katika utumbo, kupita katika damu na ini na excreted na figo. Aidha, mama wanaonyonyesha nitrati kuingia katika maziwa ya mama.

Wakati wa kimetaboliki nitrati kugeuka nitriti, iliyooksidishwa madini ya chuma katika hemoglobin molekuli na kuharibu mlolongo wa kupumua. Ili kuunda methemoglobin gramu ishirini, kutosha moja tu milligram ya nitriti sodiamu. Kwa kawaida, viwango methemoglobin katika plasma haipaswi kuzidi michache asilimia. Kama takwimu hii kuongezeka juu thelathini, kuna sumu, ikiwa ni zaidi ya hamsini - ni karibu kila mara mbaya.

Ili kudhibiti kiwango cha methemoglobin mwilini na metgemoglobinreduktaza. Hii enzyme ini kwamba ni zinazozalishwa katika mwili, kati ya miezi mitatu ya kuishi.

Ruhusa kiwango cha nitrati

Bila shaka, bora kwa ajili ya mtu - ili kuepuka nitrati na nitriti kuanguka katika mwili, lakini si kutokea katika maisha ya kweli. Kwa hiyo, usafi-epidemiological kituo, madaktari kuanzisha kanuni ya dutu hizi, ambayo haiwezi kuharibu mwili.

Kwa watu wazima na uzito wa zaidi ya kilo sabini ni kuchukuliwa ruhusa kiwango cha milligrams 5 kwa kilo ya uzito wa mwili. Bila madhara makubwa kwa afya ya watu wazima wanaweza kumeza hadi gram nusu ya nitrati. Kwa watoto, takwimu hii zaidi ya wastani - 50 milligrams, bila kujali uzito au umri. Wakati huo huo sumu mtoto itakuwa ya kutosha, na sehemu ya tano ya kipimo cha hii.

Njia ya Kuingia

Kupata sumu na nitrati inaweza kuwa alimentary njia, yaani kwa njia ya chakula, maji, dawa na hata (kama yana nitrati, chumvi). Zaidi ya nusu ya dozi ya kila siku ya nitrate inaingia mtu na mboga na bidhaa makopo. salio ya kipimo cha inaingia kuoka, maziwa na maji. Aidha, sehemu ndogo ni nitrati na metabolic bidhaa zinazozalishwa endogenously.

Nitrati katika maji - ni fursa ya kuzungumza na. Yeye - kutengenezea wote, kwa hiyo ina madini si tu na kuwaeleza vipengele muhimu kwa ajili ya maisha ya kawaida ya binadamu, lakini pia sumu, sumu, bakteria, helminths, ambao ni mawakala causative ya magonjwa hatari. Kulingana na Shirika la Afya Duniani, kutokana na ubora duni wa maji kila mwaka kuwa wagonjwa bilioni mbili watu, na akifa ni zaidi ya milioni tatu.

Chemical mbolea zenye chumvi za amonia percolate kwa njia ya udongo na kuingia katika maziwa chini ya ardhi. Hii inasababisha mkusanyiko wa nitrate, na wakati mwingine idadi yao inafikia milligrams mia mbili kwa lita. maji artesian ni safi, kama kuondolewa katika tabaka la chini zaidi, lakini inaweza kupata sumu. Wakazi wa maeneo ya vijijini na maji vizuri kupokea milligrams siku themanini ya nitrati na kila lita moja ya maji ya kunywa.

Aidha, nitrati yaliyomo katika tumbaku ni juu ya kutosha kwa wavuta kwa muda mrefu wa sababu ya sumu ya muda mrefu. Hii ni hoja nyingine katika neema ya mapambano dhidi ya tabia ya hatari.

Nitrati katika chakula

Wakati wa kupika kiasi cha nitrati katika bidhaa hizi ni kupunguzwa sana, lakini wakati huo huo kukiuka sheria za hifadhi unaweza kusababisha athari kinyume. Nitriti, vidonge vingi sumu kwa binadamu, hutengenezwa katika joto la nyuzi 10-35, hasa kama nafasi ya kuhifadhi chakula ambapo uingizaji hewa ni maskini, na kuna uharibifu juu ya mboga au walianza kuoza. Nitriti pia sumu katika mboga thawed, kwa upande mwingine, kina kufungia kuzuia malezi ya nitriti na nitrati.

Katika hali ya optimum kuhifadhi unaweza kupunguza kiasi cha nitrate katika bidhaa ya hadi asilimia hamsini.

nitrate sumu

Dalili za sumu na nitrati:

- blueness ya midomo, uso na misumari,
- Kichefuchefu na kutapika inaweza kuwa maumivu katika tumbo,
- yellowness ya wazungu wa macho, umwagaji damu kinyesi,
- kuumwa na kichwa na kizunguzungu,
- liko upungufu wa kupumua, palpitations, na hata kupoteza fahamu.

Unyeti wa sumu hii ni nguvu chini ya hali ya hypoxia, kwa mfano katika milima au kwa kaboni monoksidi sumu au nguvu ya pombe ulevi. Nitrati kuingia utumbo, ambapo microflora asili metabolizes wao nitriti. Nitriti hufyonzwa katika mzunguko utaratibu na kuathiri damu. Dalili za kwanza za sumu inaweza kubadilishwa na saa katika kiwango cha juu ya awali, au saa sita kama kiasi ya nitrati na ndogo.

Kumbuka kwamba papo hapo sumu na nitrati katika maonyesho yake sawa na ulevi wa pombe.

Haiwezekani kutenganisha maisha yetu kutoka nitrate, kwa sababu hii itakuwa kuathiri maeneo yote ya maisha ya binadamu: kutoka chakula na kuzalisha. Hata hivyo, tunaweza kujaribu kujilinda kutokana na matumizi makubwa, kufuatia kanuni rahisi:

- Osha matunda na mboga kabla ya kula;
- kuhifadhi chakula katika majokofu au katika vituo hasa vifaa,
- kunywa maji kutakaswa.