Ni nini solyanka na jinsi ni tayari?

Unajua kile solyanka? Neno hili mara kueleweka chache sahani tofauti. Kutoka hatua ya mtazamo wa kupika classical, ni nene, pilipili na sour supu, kawaida katika Urusi na nchi nyingine za Umoja wa zamani wa Kisovyeti.

Mbali na nchi za baada ya Urusi, solyanka maarufu katika baadhi ya mikoa ya Ujerumani, ambapo ni kawaida kupatikana juu ya kuuzwa katika migahawa, na pia katika mfumo wa chakula makopo katika maduka ya vyakula pia.

ni solyanka nini: Aina

Kuna aina tatu kuu ya Salsola, ambazo ni viungo kuu ya nyama, samaki au uyoga. Yote tofauti hizi ni pamoja na pickles na mara nyingi kabichi, uyoga, sour cream (cream) na bizari. supu ni tayari na matango kabla ya kupikia, kisha ongeza supu vipengele vingine.

halophytes Nyama viungo vyote (nyama, ham, sausage, kuku matiti, tango, nyanya, vitunguu, mizaituni, Capers, allspice, parsley na bizari) ni kukata laini na kuchanganya kwenye sufuria. Kisha mchanganyiko alikuwa aliongeza kwa supu na supu ni joto kwa muda mfupi, bila kuchemsha.

Samaki hodgepodge tayari vile vile, lakini katika supu supu kuchemshwa mboga. nyama ni kubadilishwa kwa samaki kama vile Sturgeon, samaki, au maji safi kamba. Hatimaye, maji ya limao ni aliongeza kwa supu.

Kwa halophytes uyoga kung'olewa kabichi kukaanga katika siagi na matango, nyanya na kiasi kidogo cha tango brine. Tofauti, Fried uyoga na vitunguu, ambavyo kuchanganywa na mboga. Mchanganyiko huu wanakabiliwa na wakati kupambana. Ni toleo nene ya sahani, zaidi sawa na wa pili ya supu.

Solyanka ni nini?

Recipe na picha ya sahani zimetolewa hapa chini. Kama tayari alibainisha, supu hii na nyama kuvuta na sour. Licha ya maambukizi ya samaki na uyoga chaguo, inachukuliwa classic nyama saltwort. Pamoja ni tayari?

mpishi uzoefu tumia chumvi ngoma (si pickled!) Matango, ambayo hutoa supu tofauti chumvi na sour. Wakati mwingine pia kuongeza brine. Katika nyama mfuko una kutumia aina kadhaa ya nyama (angalau 3 aina tofauti), wengi ambayo unataka kwa kuchemsha.

Nini kawaida ni sehemu ya?

Kwa kawaida katika Urusi supu hii ni tayari kulingana na supu classic, ambayo viungo vingine huongezwa. Solyanka ya bidhaa za nyama classical kawaida ni pamoja na bidhaa mbalimbali semifinished: ham, sausage, sausage, kuku, Bacon, na kadhalika. Aidha, mara nyingi katika bakuli kuongeza kupikwa sausage udaktari aina. Ni kudhani kwamba hii ni kutokana na upungufu wa nyama nzuri katika zama za Soviet. Siku hizi, kununua bidhaa mbalimbali si vigumu, hivyo uchaguzi ni tu kwa ajili yenu.

Jinsi ya kupika supu?

Sisi kutoa maarufu mapishi Salsola nyama timu - classic. Inahusisha kutumia viungo zifuatazo.

4 resheni ya supu unahitaji:

• 1.2 lita (5 vikombe) ya nyama konda au supu ya kuku. Kama taka, inaweza tu kutumia maji au kuondokana nusu supu.
• 1 kubwa vitunguu, laini kung'olewa.
• 1 kubwa karoti iliyokunwa.
• gramu 70 ya Bacon au Bacon (kung'olewa).
• gramu 100 kila moja ya nyama ya nguruwe ya moshi sausage.
• gramu 160 ya matiti kuku (au kuku wengine), aliwaangamiza cubes.
• 3 pickles kubwa, laini kung'olewa.
• 3 kijiko nyanya.
• Kijiko 1/2 kijiko pilipili mbuzi (ikiwezekana moshi).
• 1 kubwa viazi, kata kwa cubes ndogo ndogo.

orodha na idadi ya viungo zinahitajika kwa nyama supu ni mapendekezo. Usiogope mbadala viungo na kuvichanganya kwa liking yako. Au tu kutumia kile una.

Kwa kuwahudumia kuweka juu:

• 1/2 kubwa limau,
• kijani, nyekundu au nyeusi yako favorite mizaituni (kwa ladha).
• Laini kung'olewa bizari na / au parsnips.
• Black pilipili.
• Sour cream (sio lazima).

mchakato wa maandalizi

Kutokana na orodha ya viungo unapaswa kuwa wazi kuwa kama halophyte. Ni kudhani kuwa jina asili kutoka neno "chumvi", ambayo inataja ladha ya sahani. Kuandaa supu, kwanza kumwaga mchuzi katika sufuria kubwa na joto hilo.

Katika kina kikaango (kama vile wok), Pika Bacon, sausage, ham (zote kununuliwa bidhaa za nyama kuwa unatumia) juu ya joto kati. Wakati mafuta melted, kuongeza vitunguu kung'olewa na karoti iliyokunwa. Fry kwa muda, lakini si lazima wao kugeuka rangi. Kuongeza kisha kukata pickles, kupika kwa dakika 5. Weka katika mchanganyiko wa nyanya puree, pilipili mbuzi na capers, changanya vizuri na kuzima jiko. Ni kwa kuzingatia mahitaji hayo, ni zamu nje ladha nyama solyanka classic.

mapishi unaonyesha kisha kuchemsha supu, kuongeza viazi kung'olewa ndani yake. Ruhusu kioevu kwa jipu tena, kisha kupika kwa dakika 5 kwenye joto chini. Sasa kuongeza mchanganyiko Fried, basi mahali bidhaa za nyama - kuku matiti, mama nyama, na kadhalika. Hebu supu kaichemki kwa dakika 5-10, kisha kujaribu kwa ladha. Kama sahani ni chumvi ya kutosha, kuongeza brine. Zima joto, bima na basi ni pombe kwa wachache masaa-mfuko. Hii itafanya supu bora, kama unaweza kuona mwenyewe. Mwingine hodgepodge ladha (picha ni iliyotolewa katika makala) inakuwa siku inayofuata.

Jinsi ya kufanya unga?

Serve classic-mfuko alifanya kutoka kipande nyembamba ya limau, bizari kung'olewa na / au parsnips na mizaituni chache katika kila sahani. Unaweza kuongeza sour cream na ladha. supu ni kamili kwa ajili ya kutibu jioni majira ya baridi, hasa kama kumtumikia pamoja na mikate freshly Motoni, homemade ni bora.

njia nyingine

Kujadili nini solyanka, ni lazima kusahau kwamba sahani hii kuna zaidi ya karne moja. Kwa hiyo, kuna maelekezo kadhaa. Mwingine tofauti ya halophytes nyama kama ifuatavyo.

viungo:

• 10 vikombe ya maji,
• 4 kijiko kung'olewa nyama tenderloin,
• 1/2 mkuu wa kabichi kung'olewa;
• 1 kikombe kung'olewa celery,
• 1 kijiko ya mafuta,
• 2 kati vitunguu,
• 2 peeled na vipande karoti,
• 0.5 kg ya sausage kuvuta,
• 2 kuchemsha kuku matiti, diced,
• 1 kikombe kung'olewa ham;
• 3 mabua kubwa bizari pickles,
• gramu 200 ya nyanya,
• 2 kijiko Capers,
• 3/4 kikombe vipande mizaituni nyeusi,
• gramu 450 ya nyanya stewed,
• 1 kikombe kavu nyeupe mvinyo,
• chumvi na pilipili.

mchakato wa maandalizi

Kuongeza maji na nyama katika sufuria na kuchemsha. Kuweka kabichi kung'olewa na celery kung'olewa, jipu, kupunguza joto na kupika dakika 30.

Nafasi mafuta katika sufuria kubwa kukaranga na joto. Kuongeza vitunguu na karoti, kisha Pika mpaka translucent. Weka sausage, kuku, ham, pickles, na nyanya. Kuchemsha, kupunguza joto na kupika kwa dakika 2. Kuhamisha mchanganyiko ndani ya sufuria na nyama na kabichi.

Kuongeza capers supu, mizaituni, nyanya stewed na kuchemsha. Pour katika mvinyo na kupika kwa dakika 20. Kama ni muhimu, kurekebisha ladha na chumvi na pilipili.

Ladle supu ya moto katika bakuli katika sehemu na msimu na sour cream na bizari. Kama ziada kwa meza ya joto kahawia mkate au buns.

Kama unavyoona, hii ni toleo rahisi ya halophytes nyama. Lakini katika hali yoyote haipaswi kuwa na hofu ya majaribio na kuongeza viungo favorite yako. Kwa mfano, kuweka sausages au shpikachki, vizuri au kukaangwa Bacon. Kama taka, unaweza kutumia kidogo limao kwa ukali aliongeza.