Maelekezo balsamic mchuzi na maandalizi yake

Balsamic mchuzi alifanya kutoka siki balsamic. kwanza inayojulikana kutaja siki balsamic inahusu 1046, wakati fulani Marquis Bonifacio kama zawadi kwa siku za Mfalme Henry II alitoa pipa ndogo na bidhaa muhimu. Hivyo, uliwekwa utamaduni wa "zawadi ya kifalme" - kutoa wafalme mapipa hayo yalifanywa na wakuu. Mapipa ya yaliyomo ghali ilionyesha mafanikio na bahati walikuwa katika familia ambapo kulikuwa na wasichana wa umri wa kuoa.

Balsamic siki (pia inajulikana kama "balsamic") - labda zaidi iliyosafishwa, kuwa, unaohusisha kubwa ladha na ni yenye kukubaliwa na watu wote chakula siki inajulikana. Katika kuonekana - ni nene hudhurungi molekuli, kutoka jamii ya ladha tamu na siki, jadi kufanywa katika makazi Italia Modena. Yeye ni mara nyingine kutambuliwa na rahisi mvinyo siki, balsamic lakini kuzalisha juu ya teknolojia tofauti kabisa.

teknolojia kwa ajili ya kuzalisha siki balsamic

siki balsamic ni kwa kutokana na juisi nyeupe zabibu (inahitaji aina fulani). Hadi mwisho huu, malighafi ni ya kwanza iliyoshindiliwa na kisha kuchemsha katika sufuria kubwa za nje. Kisha, Wort kusababisha ni kilichopozwa, kuchujwa na hutiwa katika pipa ya baadhi mbao - cherry, chestnut, thuja, mwaloni.

Kisha siki kutoa "kukomaa" 12 - miaka 25, wakati mfiduo inategemea aina. Tofauti na mvinyo, ni alifanya si kwa mitaani na Attic. Katika kipindi mfiduo, kama maji ya ziada huvukiza, siki hutiwa ndani ya mapipa milele utovu kiasi. Mwisho wa kipindi mfiduo, siki anapata ladha ya kuni na ina ladha tata. Kwa mtazamo wa hiyo hali ngumu kukomaa inahitaji kilo 100 ya zabibu kwa kuhusu 3 lita ya siki. Baada kuzeeka ubora wa siki lazima kufanyiwa upimaji tume maalum, na, katika kesi ya uamuzi chanya ya mwisho, bidhaa inapata jina la siki balsamic.

Uzalishaji wa siki kushiriki idadi ndogo ya tabaka na tabaka la kati. Jina "balsamic" alionekana kwa sababu awali ilitumika kwa madhumuni ya matibabu, na baadaye tu kujulikana na tabia yake ya upishi - kutoa chakula ladha ya kipekee. Itumie kwa maana halisi ya kushuka - kwa ajili ya salads, supu, Desserts, pickled samaki katika migahawa ya gharama kubwa zaidi duniani. Matone kidogo ya kitoweo hii faini kuongeza ladha jibini, saladi strawberry, omelettes kawaida na hata ice cream.

Kufanya mchuzi nyumbani ni rahisi sana, kwa kweli mchuzi kwa ladha balsamic - ni kuchemshwa siki. Hapa chini zinazotolewa baadhi ya rahisi zaidi mchuzi mapishi balsamic.

Balsamic mchuzi - kichocheo 1

Pour siki balsamic katika aaaa au sufuria, na kupika mpaka kiasi ni kupunguzwa kwa mara 2. Watch dakika kama 30 ya kupikia kwa kupika mchuzi thickens - jaribu. Kwa ajili hiyo, majosho yoyote kidogo katika safi wand dressing na kisha kugusa kwa uso baridi (bodi, meza, blade kisu, sahani). Kama wand "stretches thread" maana mchuzi na siki balsamic iko tayari. "Thread" inapaswa kuwa lenye katika umbali wa cm 1-1.5, lakini kama ni inaendelea Drag juu, kisha mchuzi overcooked. Ili kuepuka makosa, unahitaji mara kwa mara kurudia mtihani huu.

Kuandaa mchuzi tunafanya michoro ya koni bahasha ya karatasi parchment, kumwaga mchuzi huko, folded makali ya koni, kata kwa uangalifu mbali "pua". Sindano kwa mchuzi mapambo balsamic iko tayari.

Balsamic mchuzi - kichocheo 2

viungo:

• mafuta - 6 miiko kikubwa;
• vitunguu kusaga - kijiko,
• Sugar - 1/2 kijiko (kwa ladha iwezekanavyo);
• chumvi - 1/4 kijiko (inaweza kuwa iligawanywa chumvi);
• balsamic siki - vijiko 2.

maandalizi:
1. Kuweka viungo vyote katika chupa pamoja na mfuniko. Nguvu kutikisika. Mchuzi uliandaliwa.
2. balsamic mchuzi ni bora aliwahi chilled, lazima kutikiswa kabla ya kutumia. mchuzi ladha bora kama wewe kufanya hivyo kwa nusu saa kabla ya milo.

Balsamic mchuzi - kichocheo 3

mchuzi huu ni kamili na nyama sahani ya kalvar, nyama ya ng'ombe, kondoo, itakuwa kutoa nyama kugusa ya ukali na piquancy.

za:

• Balsamic siki (Sherry, Modena) - Vijiko 2;
• parsley, celery, shamari. Wote kwa pamoja - 1 rundo;
• manyoya vitunguu au vitunguu - chache;
• unga - 1 kijiko kikubwa;
• bouillon Cube - nusu;
• maji - ¾ kikombe.

maandalizi:
Changanya viungo vyote isipokuwa wiki, baridi. Sufuria na yaliyomo ya joto kwa kupika. Cook, kuchochea mara kwa mara mpaka moto. Weka katika mchuzi ya mimea laini kung'olewa, changanya vizuri. mchuzi lazima kupenyeza dakika chache, baada ya hapo unaweza kulishwa.