Kijiojia adjika, ghafi

Caucasus adzhika kuitwa infernal mchanganyiko wa pilipili moto, vitunguu na chumvi yake. Kwa ladha aliongeza, manukato coriander na mboga nyingine, lakini ni ya nuances, na kila familia zao. Hii yote ni vizuri pondwa na packed na benki. Kuhifadhiwa adjika ghafi bila kupika au kupika nyingine. Kama hofu kubwa ya mold chini ya mfuniko inaweza akamwaga nyekundu-moto mafuta ya mboga.

Mashariki mwa vyakula adjika ghafi inatumika katika kila kuwaza sahani maana marinating na kupika nyama katika supu, broths, kuu sahani, fillings, kitamu kuoka. Si chini ya kumjaribu hii seasoning searing inaangalia kipande cha Bacon au borscht.

Katika nchi yetu adzhika kuitwa mchuzi wa nyanya, pilipili hoho na apples. Lakini adjika halisi zinazozalishwa tu kutoka pilipili moto. michuzi yote kulingana na nyanya inayoitwa "satsebeli" au "mchuzi mboga."

Adzhika kutoa chaguzi kadhaa: classic na tofauti juu ya mandhari. Sina kujifanya ukweli wa haya mapishi, lakini wamechukua blogger upishi na mwandishi wa vitabu kadhaa juu ya vyakula Kijojia, Tinatin Mzhavanadze. Na anajua hasa jinsi ya kufanya adjika. Mapishi kupita kila kliniki majaribio na kuthibitishwa na mamlaka ya tume, ambayo ni pamoja mkwe, mume, rafiki, nk ..

Crude mavuno adjika kuanza mwezi Septemba, wakati pilipili moto alionekana kwenye soko kwa kiasi molekuli. Mahali fulani katika mwanzo wa mwezi huu hatimaye kuamua juu mapishi na idadi ya hifadhi ya kimkakati. Nenda kwenye soko na kununua nyekundu pilipili tayari. Kwa njia, ndogo na nyepesi kuliko ganda, hivyo ni kali. Usisahau coriander na michache ya kilo ya chumvi mwamba.

Onyo, hii ni muhimu! Kama wewe ni kwenda kupika adjika, kuwa na uhakika wa kununua nzuri kinga mpira, bora jozi mbili.

Home kuvaa kinga na kwa makini safisha pilipili. Kukuta maji ya ziada, kuweka juu ya kitambaa na kuondoka kwa muda wa siku tatu. Wakati wa hii wakati wake mapenzi kuyeyuka ziada unyevu, na yako adjika ghafi itakuwa kuhifadhiwa mahali popote vyakula. Baada ya kipindi hiki kwenda kwa mboga mbichi.

vifaa

Wa vifaa itabidi chache tofauti na ukubwa wa vyombo, wanandoa wa miiko, grinder au blender. Kabla ya kuosha na sterilize mitungi na vifuniko. Inashughulikia inaweza kuchukua plastiki kawaida.

Adzhika yasiyosafishwa, chaguo la kwanza - classic

Viungo: nyekundu pilipili moto - 5 kg, vitunguu - rafu, coriander - 1 kikombe, chumvi - 1 kilo.

maandalizi

Kuvaa kinga na safi pilipili kidogo kavu, kuondoa mbegu na shina. Vitunguu safi kutoka maganda. Pilipili pamoja na vitunguu mara mbili kitabu katika grinder nyama, kwa kutumia Grill ndogo. Kuongeza coriander na unaendelea tena. Kuongeza chumvi, changanya vizuri na packagi na benki.

Adzhika yasiyosafishwa, the pili mfano halisi - harufu nzuri

Viungo: moto pilipili - 2 kg, pilipili - 1 kilo ya vitunguu - 200 gramu, coriander - 2 Vijiko siki kuchemsha 9% -100 gramu, mwamba chumvi - 400 gramu.

maandalizi

Je pilipili kuondoa mbegu na shina, vitunguu safi. Saa zote tatu kwa kitabu kupitia grinder nyama. Kuongeza chumvi, siki, na kukorogwa mpaka sare. Kuenea nje ya mabenki.

Crude adjika na mboga

viungo kuu zinazotumiwa ni sawa kama katika toleo la awali, lakini aliongeza mengi ya kijani. Basil, parsley, celery, cilantro - mbili kubwa boriti. Technology bila kubadilika, mara tatu katika grinder nyama, na - kwa mabenki.

Kuhusu cilantro. Coriander kuitwa wiki ya mimea hii, na cilantro - ni matured na kavu mbegu. Binafsi, mimi upendo coriander na roho hawezi kusimama cilantro. Hivyo kama wewe ni ukoo na mimea hii, harufu ya kwanza, momonyoa jani boriti na kutafuna. Kama hivyo? Jisikie huru kuchukua hiyo. Hakuna? Basi ni bora kufanya. Kama katika shaka, jaribu majaribio tofauti na viungo hivyo, kuongeza kwa vyombo mbalimbali. Lakini katika the baridi kuvuna suala viungo kujaribu si thamani yake.

Hivi karibuni kupatikana mwingine kuvutia chaguo adzhika. Nevyzrevshie ya pilipili na mboga. Kwa ajili ya kuhifadhi kwa muda mrefu si lazima, lakini katika majira ya joto inaweza kufanyika kama inahitajika na kuhifadhiwa katika jokofu.

Adzhika mbichi - kijani

Viungo: moto pilipili kijani - vipande 10. Parsley, cilantro, bizari, Basil, mint, tarragon - moja kubwa boriti, kila mmoja si chini ya gramu 50. Vitunguu - 2 kubwa vichwa. Walnut peeled - glasi mbili. Chumvi.

maandalizi

Pilipili kusafishwa wa mbegu, nyuzi na mabua, vitunguu - kutoka maganda. Wiki osha, kutikisa mbali the maji na kuweka kwenye a safi, kavu taulo, hebu yao kavu up. All saga katika blender au grinder nyama. Jaza chumvi. Manukato majira adjika tayari.