Kifaransa konjak: majina, bei ya kweli. Faida gani Kifaransa brandy?

Noble Vinywaji, ambayo itakuwa kujadiliwa leo, ina sifa yake mwenyewe na historia ya matajiri. Cognac Kifaransa - siyo tu kunywa zenye pombe. Hii hatua nyingi kufanya kazi kwa bidii ya watu wengi na miaka mingi alitumia kufikia matokeo mazuri.

konjak ni nini?

Kwa mujibu wa istilahi, brandy - ni kileo, kuwa kiwango cha juu ya pombe. Zaidi ya hayo, mfano halisi hii ni kufanywa tu brandy kutoka zabibu za aina fulani. Kuna maalum ya uzalishaji wa teknolojia, ni lazima kufikiwa hali zote muhimu na nuances, yaani: mbili-distilled kavu mvinyo kutoka zabibu na zaidi kudumisha vifaa kusababisha (petroliamu) katika mapipa mwaloni maalum.

Kifaransa brandy zinazozalishwa katika idara mbalimbali za nchi. Charente huu, Deux-Sèvres, Dordogne. mji mkubwa zaidi katika historia ya kinywaji ni Cognac, lakini si chini muhimu ni kuchukuliwa Jarnac na Segonzac.

kuibuka kwa konjak

Katika karne ya III Mfalme wa Kirumi Probus alipewa ruhusa ya kushiriki katika winemaking. Hata katika siku hizo katika eneo ambalo leo ni zinazozalishwa konjak Kifaransa, alianza molekuli kupanda mashamba ya mizabibu, uliopo leo.

Kama kwa nyaraka za hivi karibuni, katika mwaka wa 1909 ilitolewa amri katika Ufaransa, kulingana na ni bidhaa chini ya jina "konjak" inaweza zinazozalishwa tu katika eneo fulani. Katika mipaka imara pamoja idara ya Ufaransa, na sifa ya si tu mazuri sana ya hali ya hewa kwa ajili ya viticulture, lakini pia maeneo ya kipekee calcareous. Inaaminika kuwa matunda yanayolimwa katika maeneo mengine, hawana muhimu kwa ajili ya mali brandy harufu.

uvunaji

Mojawapo mbichi workpiece wakati wa kinywaji - katikati ya Autumn. Ili kupata halisi Kifaransa konjak, kutumika zabibu chache tu nyeupe. Kati ya hizo, kawaida ni kuchukuliwa Ugni Blanc (Trebbiano). zabibu kali aina ina mavuno ya juu, baada ya kuiva taratibu, lakini sugu kabisa ugonjwa huo. Wao pia inaweza kutumika Colombar, Fol Blanche au Montile. Wao kuruhusu kununua mpya ladha konjak, lakini ni ngumu sana na hazibadiliki katika kilimo.

hatua ya uzalishaji

Baada mazao kuvunwa na kupelekwa bohari maalum ni mwanzo kufanya Kifaransa cognacs bora. Fikiria utaratibu huu hatua kwa hatua:

1. Juicing ya zabibu. Inawezesha presses usawa, si mfupa kusagwa matunda. screw Traditional ni madhubuti marufuku na sheria.
2. Fermentation. juisi kusababisha kwa wiki tatu ni fermented. Katika hali hii, sukari ni aliongeza, hivyo kama si nyara ubora wa konjak pombe (pia ni haramu). mvinyo kusababisha (kwa pombe katika 9%) ni alimtuma kunereka.
3. Maandalizi ya pombe ya msingi ya msingi (mbichi). Hii ni hatua ya kwanza ya kunereka, kufafanua hali ya baadaye ya brandy ladha na tabia. uchimbaji wa 30% pombe unafanywa bila kuchuja. mvinyo wote distilled, ikiwa ni pamoja na mashapo.
4. Maandalizi ya mwisho high quality brandy pombe. Hii ni kunereka sekondari, kutenganisha malighafi katika tatu za sehemu. sehemu ya 70% ya nguvu (ya pili) huwekwa katika casks mwaloni na inakuwa wanakabiliwa na yatokanayo na konjak.

Juu ya hatua ya mwisho ya uzalishaji kueleza kwa undani zaidi.

Mfiduo, au kukomaa, konjak

Kama unavyojua, tayari pombe zilizopatikana kutoka maji ya zabibu huwekwa katika mapipa mwaloni maalum. Ni muhimu kuhakikisha kwamba baadaye alikuwa kujazwa na ladha brandy ya ziada na aromas, ikawa mazuri dhahabu Michezo.

mapipa mwaloni ni mara nyingi alifanya kwa mkono, bila kukiuka uadilifu wa shina mti (hii ni muhimu). Mara baada ya kutolewa maumbo yao, kurusha kuanza. Hivyo muundo wa mti ni laini, na pipa katika uso wa ndani inaundwa safu ndogo ya sukari ya kuteketezwa, pia huathiri harufu na ladha ya konjak.

Wazima kunywa haipaswi kuwa chini ya miaka miwili, lakini si zaidi ya 70. Kwa mara ya kwanza yatokanayo huwa inachuja kutoka mbao tanini lazima, sukari, asidi amino, mafuta, ufizi na Enzymes. Haja ya kuongeza muda wa kukomaa ya brandy kwa sasa. Baada ya 70 miaka ya kuambukizwa ya ladha yake imebakia karibu unchanged.

Brandy kuhifadhiwa katika cellars. kukomaa Kwanza hutokea katika mapipa, na kisha hutiwa katika chupa kioo. Mbali na kasi na aina ya zabibu kutumika Kifaransa konjak mbalimbali (jina hilo), kulingana na eneo la ambapo ilikuwa zinazozalishwa.

Kwa cognacs baadhi quality kugawanya?

Kama tulivyosema, vigezo kuu kwa ajili ya tathmini ya tatu Vinywaji: zabibu aina, eneo na wakati kuambukizwa. Kama mbili za kwanza itakuwa kusajiliwa kwenye chupa bila kupunguzwa, mwisho ina sura ya kipekee mwenyewe. tena brandy mzima, bora ni. Hata hivyo, sheria imepatikana kwamba udhibiti wa brandy dondoo zaidi ya miaka 6.5 ni ngumu. Kwa hiyo, leo vinywaji kawaida ni kuchukuliwa:

1. Maalum sana (VS) - kiwango cha chini kasi shutter (miaka 2).
2. Superior - kukomaa isiyopungua miaka mitatu.
3. Mkuu Old Pale sana (VSOP), sana Old (VO), Reserve - miaka minne ya kuambukizwa.
4. Sana sana Superior Old Pale (VVSOP) - madeni katika kipindi cha miaka 5.
5. Extra Old (XO) - dondoo zaidi ya miaka sita.

Kwa mujibu wa viwango hivi na ni classified Kifaransa konjak.

Majina - Napoleon, Royal, Tres, nk -. Onyesha bidhaa, badala ya bidhaa hiyo. Pia kuna vinywaji kuchelewa kwa zaidi ya miaka saba, lakini gharama yao ni ya juu sana, ni kuchukuliwa collectable.

Cognac "Kifaransa standard"

kunywa hii ni kwa teknolojia hasa, kwa mujibu wa mila zote asili ndani yake. Jina "konjak" Kifaransa standard "nyota 5" anasema kuwa kunywa ni imara, tart ladha kutokana na kuzeeka kwa VSOP brandy Bottling kufanyika katika wilaya ya Urusi, lakini malighafi zinaweza kutumiwa awali (yaani kutoka Ufaransa). Katika ladha ya konjak anaweza kuhisi fruity, joto maelezo ya mimea. radha nzuri inatoa asali harufu na zabibu. Vinywaji rangi inaweza kuonekana kwa njia ya uwazi kioo chupa - ni lazima kuwa shaba-dhahabu. Anaweza kwa kufaa kupewa jina "Kifaransa konjak", bei kwa wakati mmoja ni ya chini sana. maelezo ni rahisi - bottling ndani, lakini si mbaya ubora.

Cognac "Kifaransa utaratibu"

Mbali na wazalishaji kubwa ya Ufaransa, katika nchi yetu pia kuna wineries kuzalisha bidhaa bora, ni bei nafuu zaidi. Moja ya mifano ya wazi ni mji wa Kaliningrad. Hapa ndipo kupanda iko, kuzalisha bidhaa bora ya brandy, mvinyo na liquors mbalimbali.

"Kifaransa utaratibu" - ni kinywaji na nyota tano. brandy haya wenye umri kwa miaka mitano katika eneo la nchi yetu. Bila shaka, kama kote duniani, konjak pombe linatokana na Ufaransa, lakini kujaza unafanywa katika nchi yetu. Kwa sababu ya hii bei ya bidhaa nzuri ni kwa kiasi kikubwa, na ladha ni kamilifu na ya kipekee.

Hii konjak - Kunywa zaidi kwa ajili ya wanaume. Yeye ni pretty nguvu na mgumu. nusu nzuri ya ubinadamu ni bora kutumia konjak kwa chini yatokanayo zaidi ya miaka, kama ladha yake ni mpole zaidi na laini. "Kifaransa utaratibu" uzuri vifurushi, kama sasa itakuwa sahihi kwa ajili ya tukio lolote.

Jinsi ya kunywa konjak?

Jinsi gani na hutumia kinywaji hiki? Kuna sanaa. Ili kufahamu kikamilifu ladha ya brandy, kufanya kazi kwa bidii.

1. Tunaanza na uteuzi wa sahani. Wataalamu wa ushauri kioo-Tulip, lakini inaweza kwenda juu na jadi mviringo kioo.
2. Kabla kufurahia kinywaji, unahitaji kutathmini rangi yake. nyepesi rangi, kasi shutter speed katika konjak. Michezo inatofautiana kutoka majani ya njano na nyekundu moto.
3. Ni muhimu kuvuta harufu ya konjak. Unaweza kujisikia na maelezo ya mimea na fruity, vivuli ya hazelnut harufu au chestnut, machungwa ... Baada ya muda, kutikisika kioo na kuvuta tena: basi kunywa wazi.
4. Brandy unapaswa kujaribu sips ndogo. Ili kinywa nzima waliona ladha yake kisasa na utu.

Cognac ni sahihi katika mduara wa karibu, hali ya joto, kwa amani na amani. Kama wanasema gourmet, tofauti kutumika vinywaji vingine na tofauti ya Kifaransa konjak. Ukaguzi connoisseurs kukubaliana kwamba ni lazima kuwa katika joto la kawaida. Nyeusi inayosaidia suti kahawa na kipande cha chocolate.

Kama kwa milo, brandy ni vizuri sana kuchanganywa siagi ya karanga au souffle, pai zetu maarufu na kila aina ya jibini. Si chini ya mafanikio kuchanganya kunywa na vyakula vya baharini na nyama (kalvar).

Lakini kama sisi majadiliano juu ya Visa, kisha konjak tonics zinazofaa au vinywaji vingine na kaboni. Itakuwa nzuri na juisi ya limao au machungwa. Idadi ya wastani kuchukuliwa 1: .. 3, yaani, maji mengi na 20 ml ya brandy 60ml tonic au juisi. Karibu barafu. Ni muhimu kufahamu kwamba kwa utengenezaji wa Visa ilipendekeza vijana konjak. Wenye umri wa miaka zaidi ya kutumia undiluted.

Kujifunza jinsi ya kuchagua brandy

Na si kufanya uchaguzi sahihi na kununua mali zabibu brandy, tahadhari maalumu wanapaswa kulipwa kwa studio yake. Hiyo ni nini alisema katika chupa ya konjak ubora wa juu:

1. Jina (lazima yameandikwa kuwa kinywaji - hii ni konjak).
2. kiasi cha chupa.
3. sehemu ya mbele ya studio lazima idadi maalum ya mapinduzi ya asilimia (kinywaji nguvu).
4. Pepe ya kampuni na jina lake kisheria.
5. Mali ya appellation (kwa mfano, Grande Champagne appellation Contrôlée).

Kwa ajili ya uzalishaji Vinywaji na kujaza kudhibiti inalingana BNIC (National Bureau interprofessional konjak). Na kumbuka: gharama katika kesi hii hutegemea ubora wa bidhaa. Kama alikutana konjak Kifaransa, ambao bei ni suspiciously chini, fikiria mara mbili kabla ya kununua hiyo.