Jinsi ya kufanya Juicy na ladha stuffing kwa dumplings: maelekezo

Kwa kuanzia maneno machache kuhusu sahani. Baada ya yote, baadhi ya kinyumba leo vijana ina wazo la nini vazi. Mlo huu alifanya ya nyama - alizaliwa za Pel'mennykh. Ni inahusu Mashariki jadi, Asia au tuseme, jikoni. Kuiandaa katika Uzbekistan, Tajikistan. analojia yake zipo katika Kazakh vyakula kitaifa. Kama kutibu hapo na watu Siberian. Na katika Mongolia, Korea, China, pia ni mtumishi siyo tu katika dinners nyumbani, lakini pia katika migahawa kubwa au maduka chakula kawaida.

rays Manta na dumplings

Kutoka za mwanzo wanaopata kupika sahani njia ni lazima walau. Kuna mambo ya siri nyingi na nuances. mchakato mzima lina tatu "shughuli": vizuri kanda unga, kuandaa stuffing kwa ajili ya dumplings na kuchemsha yao. tofauti kuu kutoka sahani yetu ya kawaida ya dumplings nini? Kwanza, wao ni kubwa zaidi kuliko ndogo nadhifu "masikio kubeba" (jina la pili pelmeshek). Pili, huchemshwa katika maji na mvuke, maji ya kuoga. Na, tatu, kwa ajili ya dumplings stuffing ni maalum sana.

teknolojia ya maandalizi

jambo muhimu sana unahitaji kwa ajili ya "sahihi" milo - sufuria maalum kwa moto. Ni wito, kwa mtiririko huo, "Manti kaskane". Bila shaka, mbali na kila familia. Lakini hii haina maana kwamba tunapaswa kuachana na wazo ya kuandaa chakula na mshangao mpendwa naye. Naam, kama wewe alifanya stuffing kwa dumplings, kanda unga na kupigwa za wenyewe, basi lazima kuchukua sufuria kubwa, kuweka katika yake sahani kina au sahani, mafuta mengi chini, kuweka katika yake aliajiriwa na "dumplings nyama" cover kwa sahani nyingine, pour katika sufuria maji kidogo, bima na kifuniko na kuweka kwenye moto mdogo. Inaonekana kidogo ngumu, bila shaka. Lakini hii ni mhudumu hana kukabiliana. Na kisha stuffing kwa ajili ya dumplings kupata "haki", na wao wenyewe - angalau kwa maonyesho ya upishi kuwasilisha!

Classic mapishi kwa ajili ya unga

Baada ya kuchunguza misingi ya nadharia, hebu tuanze kufanya mazoezi. Hebu tuanze na unga. Kuchukua 500 g ya unga, glasi ya maji, juu ya kijiko chumvi na mayai. Kanda bidhaa za baridi elastic unga. Kwa nini hii? Kwa sababu ya kujaza ni kuweka juu ya vipande thinly sana limekwisha, na ni muhimu kwamba wao si lenye. Na katika mchakato wa kupikia ili si wakagawana si kuwa na kuenea. kusababisha unga roll katika mpira, kufunika na kuruhusu rasstoyatsya, "kupumzika." Kisha, kipande kuu ya keki kukatwa kidogo, mash, kutekeleza unene safu katika mm, ni kukata kutoka mraba kubwa, takriban 10 x 10. A infused mpaka unga unaweza kuwa tayari kwa na minced vazi (angalia kichocheo chini).

Classic mapishi kwa stuffing

Kwa kawaida, ni alifanya ya kondoo au nyama kondoo. Pia, kama sehemu muhimu ni pamoja na humo suet au kurdjuchnogo (inaongeza katika wanyama hao katika eneo caudal vertebrae). Plus aina ya viungo mbalimbali. Hivyo, kufanya stuffing kwa ajili ya dumplings mapishi inapendekeza: laini kung'olewa nusu kilo ya vitunguu, kata kwa vipande vidogo na 1 kilo ya nyama. Kama huna kukata, basi katakata na gridi kubwa. Katika hili, pia, kwa njia, tofauti na dumplings dumplings kutoka: wale ardhi vizuri kusaga ndani ya molekuli homogeneous. Sasa Fat: Chukua kuhusu 150 gramu na pia kuwakata. Kwa juu: ni haja zaidi, kwa sababu katika kila "dumpling" ni kuweka na kujaza na greasy kipande. Weka upande kukata. stuffing kwa ajili ya dumplings mapishi kushauri, ila kitunguu, ukarimu kuongeza pilipili na viungo: marjoram, coriander na Basil. Pour nusu kioo maji kama nguvu chumvi. dumplings hii si required. Na katika maji hii sahani haja ya kupika hivyo Juicy stuffing kwa dumplings.

Sculpt, kupika, sisi pia

Wakati kila kitu ni tayari, unaweza stuff kwa kima unga. Hadi mwisho huu, katika kituo cha kila mraba kuweka nyama, kuongeza kipande cha Bacon na Bana kwa stuffing hayako nje. Kumaliza bidhaa kufunika kwa nguo na basi ni kusimama kwa dakika 10 kisha kupika kwa dakika 40-45. Kwa meza lazima moto, tuache na mboga kung'olewa. Kama kufaa kujaza sour cream, mayonnaise, nguvu nyama supu ladha na pilipili - kwa kuchagua. Zaidi ya hayo, kuweka haradali, horseradish na kidogo maji talaka kuchemshwa na pilipili siki.

ufafanuzi muhimu

Ili kupata maelezo jinsi ya kupika dumplings steamed, tunaambiwa. Hata hivyo, mchakato inaweza kuwa na kasi, kama kufanya hivyo: nzuri joto mafuta katika sufuria kina kukaranga, kuziweka katika "Varenichki" kaanga kwa crisp. Na kisha kuhama kwa sahani, kuwekwa katika sufuria na kumwaga juu ya mvuke si Dakika 45, chini ya nusu - 25-20. Kwa njia, ni zamu nje katika kesi hii, sahani ni kiasi tastier na inaonekana appetizing.

aina ya kusaga

Wakati akina mama wa nyumbani inaweza kuwa na swali halali: jinsi ya kufanya stuffing kwa ajili ya dumplings si mwana-kondoo, na nyama nyingine? Hakika, Asia ya Mashariki pia, - jambo maridadi. mkazi wa Ulaya unaweza harufu kondoo si kama hayo. Na nguruwe, nguruwe au kalvar mahali fulani ukoo. Katika hali hii, na mila ya kigeni lazima ufanyike kwa ubunifu. Na kuandaa stuffing kwa ajili ya dumplings nyama ya nguruwe. Faida yake ni kwamba nyama ni laini kuliko kondoo. Kuchagua mwili posochnee, lakini kwa kiasi kidogo cha mafuta. Na tofauti kununua mafuta. Unaweza hata tayari chumvi. Au huvutwa - ambaye ni sahihi zaidi. Na kisha, Enendeni kwa algorithm ukoo.

Recipe Tofauti

Zaidi lazima kujadili jinsi ya kujiandaa stuffing kwa ajili ya dumplings si nyama na mboga. Ndiyo, sahani hii inaweza kuwa mboga. Kwa usahihi, karibu. Kama kujaza hutumiwa viazi, pumpkin, karoti. Au matunda - apples, zabibu, quince.

• Kama sahani ni kupikwa pumpkin, chukua dospevshuyu nzuri lakini aina kitamu. Kata ndani ya chunks, safi, na kisha kila kipande kukata katika vipande vidogo. vichwa kadhaa ya vitunguu kupasua, inaweza lightly kaanga, kuongeza chumvi. Kuchanganya na pumpkin. Tofauti kukata 250-300 g ya mafuta. Unaweza kuunganisha moja kwa moja na kujaza, na inaweza kutoa taarifa tofauti vipande vipande wakati unga itakuwa kusaga nyama kujaza. Si tu kusahau kuhusu viungo, lazima haja ya kufanya ladha ya dumplings Aidha, kwa sababu pumpkin yenyewe ni deflating. Na kuweka viungo kwa ladha. Kabla ya kupika dhahiri kaanga - itakuwa tastier.
• Manta viazi. Kuwafanya, unahitaji kilo nusu ya mazao ya mizizi, 3-4 kubwa vitunguu, chumvi, pilipili, viungo kwa ladha. Salo, kuchukua au kuvuta Bacon - pound. Raw viazi peel na dice laini kama kwa saladi "Olivier" au vinaigrette. Hivyo, na vitunguu na Bacon. Kama vitunguu KALI, mmwagieni juu ya maji ya moto na itapunguza - uchungu kwenda mbali. Changanya viungo vyote, kuongeza chumvi kidogo, pilipili lazima papo hapo. Weka kujaza katika unga na kupika hadi kufanyika. Kuitumikia kama vazi la pumpkin, cream, mchuzi sour cream. Kitamu na kugeuka na ketchup au mchuzi wa nyanya. Kimsingi, unaweza kufanya maalum, tu kuwa nini kupikwa katika nchi ya Asia.

Mchuzi kwa vazi

Kwa hiyo, nyanya mchuzi, spicy. Na yeye kukata pauni ya nyanya tamu muafaka, 3 vitunguu. Onion kaanga katika kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Kuongeza nyanya. Kupika juu ya joto chini, kufunikwa, hadi wakati huo, mpaka peel huanza tofauti na majimaji. Kisha ongeza chumvi, kuongeza kung'olewa pilipili ganda (sio lazima, lakini katika mapishi anasema hivyo), Bana ya mbegu shamari, maji kidogo. Na kitoweo kidogo, mchuzi wa kupata uzito wa wastani wa msimamo. Mwisho, kuongeza laini kung'olewa marjoram (safi) na karafuu chache ya vitunguu. Kama wewe kama, kunyunyizia sukari kidogo.