Hasa kuundwa kwa konjak. konjak distillates

Kisasa vinoindustriya inaonyesha siri zote za kinywaji vyeo. viwanda vingi katika teknolojia ya uzalishaji ya konjak distillates kutumika, lakini ni nini, haina kujua kila mnunuzi. Kuliko ni msaada au madhara kwa mtu na nini ni kutumika, itakuwa inajulikana kutoka makala hii.

hasa uzalishaji wa konjak

Cognac ni kongwe kinywaji pombe, ambayo ni maarufu kama "machozi ya miungu", ni alifanya peke kutoka mizabibu. Alizaliwa stadi kunywa katika uzalishaji wa nyumbani mvinyo katika eneo la Charente, Ufaransa. Baada ya muda, zilianza kuenea duniani kote na kupata umaarufu mkubwa katika kila sehemu ya dunia. Classified brandy katika:

• idadi ya nyota ambazo zinaonyesha yatokanayo: 3 stars - muda wa miaka 3 cha mfiduo, nyota 4 - miaka 4, 5 nyota - si chini ya miaka 5). Kama inajulikana, kama utaratibu huu huchukua muda mrefu, ubora wa bidhaa kwa wakati huu tu kuboreshwa wakati kuhifadhiwa vizuri.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" na wengine).
• Nafasi ya uzalishaji: Ufaransa, Estonia, Ireland, Italia, Uingereza, Marekani, Urusi.

pombe uzalishaji Vinywaji teknolojia - kitu ni nyembamba sana, ambayo inahitaji kufuata sheria na taratibu nyingi utengenezaji wa bidhaa hii, ambayo ni msingi ni pamoja na konjak distillates. Kwa hiyo, hebu tuangalie nini anatumia yao katika sehemu za kazi za kisasa.

Cognac distillates - ni nini?

dhana ya "kunereka" katika tafsiri kutoka Amerika ya maana kunereka bidhaa clamping na kuondoa kutoka humo condensate mvuke uonekanao katika mchakato kutokana na joto. Kwa mara ya kwanza dhana hii ilitajwa katika Misri katika karne ya 1 KK. e. Katika dunia ya leo, ni kutumika:

• wakati wa sindano ya mafuta ya mafuta;
• katika utengenezaji wa mafuta ya taa na dizeli mafuta,
• ajili ya ununuzi wa mafuta muhimu katika sekta ya manukato;
• wakati wa matibabu ya matibabu, ethanol na kadhalika. d.

Kulingana na dhana hii, unaweza kwa urahisi kufanya uamuzi wa distillates, inayotumika katika vinoindustrii. Cognac distillates - ni malighafi ambayo hutumiwa utengenezaji wa bidhaa pombe na kwa asili yake ni pombe ya asili. Wao kutoa nguvu maalum ya kinywaji.

Maelezo ya ziada kuhusu muundo wa konjak petroliamu

Distillates kwa pepo zilizopatikana kutoka baadhi mvinyo zabibu aina. Ina kiasi cha ethanol, ambayo ni kutoka 55% hadi 70%. Katika sekta ya mvinyo wao ni kugawanywa katika aina mbili:

• Msingi. Hii malighafi fika the ngazi ya 35% ethanol maudhui. Kwa kawaida hutumiwa kwa ajili ya brandy na 3 asteriski VS petroliamu ni unfiltered na ni malighafi, ambayo katika siku zijazo kupita ladha na harufu ya kinywaji.
• Sekondari. Ni kuchukuliwa msingi kwa ajili ya ubora wa juu ya pombe bidhaa. Ni ina kutoka 35-70% ethanoli. Vizuri kuchukuliwa petroliamu kwamba ni kuhifadhiwa kwa zaidi ya miaka 5 katika mapipa mwaloni. Shukrani kwa pombe ya hivi karibuni inakuwa kugusa yenye harufu nzuri ya mwaloni. Aina hii inajumuisha 55-70% ethanol.

uzalishaji Brandy katika Urusi

Katika utengenezaji wa vileo ni muhimu kutofautisha konjak distillates na pepo brandy: petroliamu zilizopatikana kutoka aina fulani ya mvinyo na pombe katika ufafanuzi wake hana ishara ya zabibu aina kutumika. uwiano wa sheria na hatua ya viwanda yaliyowekwa katika kanuni katika uzalishaji mvinyo.

Nchini Urusi, kutumika kwa mujibu wa kanuni za distillates konjak (GOST). Katika kanuni hizi zilizowekwa:

• wigo;
• marejeo unaozidi kuongezeka,
• mahitaji na ufafanuzi;
• specifikationer,
• sheria ya uandikishaji, usimamizi, usafirishaji na hifadhi.

Makala ya matumizi ya distillates konjak katika uzalishaji wa kisasa

Ili kuamua umuhimu wao, ni muhimu kufuatilia mchakato mzima wa uzalishaji wa kinywaji vyeo katika hatua:

1. Kuvuna. Kujenga konjak kukua aina ya pekee ya zabibu "Lydia", "njiwa", "Isabella". Ni bora kuepuka Muscat aina, ni mzuri kwa ajili ya uzalishaji wa mvinyo.
2. kusababisha molekuli. Baada ya kukusanya zabibu yote kwa makini kuoshwa na kuchaguliwa bora, ambayo hatimaye kuja chini ya vyombo vya habari maalum, ambayo ni kupatikana kutoka juisi. Lakini ni muhimu kuwa chini ya shinikizo la zabibu ni kabisa squashed, lakini kuuza tu, au mfupa kutoa ladha bora.
3. Fermentation mchakato. bidhaa, ambalo lina zabibu na juisi, ni alimtuma chombo maalum kwa ajili ya mchakato Fermentation kutokana na kukosekana kabisa kwa sukari katika Fermentation ya molekuli. brandy uzalishaji teknolojia inaruhusu kuongeza antiseptic maandalizi kwa winemaking. Kutoka hatua hii inategemea ubora wa kunywa. Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata mvinyo kavu ni unfiltered.
4. Kifuatacho ni muhimu hatua - kunereka. mchakato hutokea katika awamu mbili: ya msingi na sekondari. By uwiano wa 10: 1 hadi 10 kg zabibu kupatikana lita 1 ya distiller konjak. Kulingana na muda wa mchakato huu inachukua kutoka saa 18 hadi 26.
5. Kuzeeka mchakato ni za miezi 34 hadi miaka 150. hali kuu ya mchakato huu - dondoo hutokea katika mapipa mwaloni, shukrani kwa ambaye kunywa inaonekana maalum, kipekee ladha. Katika mchakato wa kuzeeka kwa kila mwaka wa kinywaji hupoteza kuhusu 0.4-0.6% pombe.
6. Umwagikaji juu Taram. Tu baada ya kipindi cha chini cha mfiduo brandy iko tayari kwa kuandaa kwa Taram kioo na Flasks mbao.

Hulka ya matumizi ya kuni katika mchakato wa utengenezaji wa konjak

Mbao hupendelea uvukizi taratibu pombe katika kinywaji pombe misingi ya zabibu. brandy uzalishaji teknolojia presupposes tart ladha na ladha ya mwaloni gome.

kunereka sekondari, wakati katika mapipa mwaloni, tu inaboresha ladha na maloprotsentnoe uvukizi wa pombe ni kubadilishwa kwa ladha mwaloni, ambayo ni ishara ya ubora konjak.