Siri za Tatar vyakula ni rahisi na iliyosafishwa kwa wakati mmoja

Kuna maoni kuwa neno "Tatar vyakula" kwa mara ya kwanza alionekana shukrani kwa mkahawa maalumu, upishi mkosoaji na mwandishi - Auguste Escoffier. Katika mgahawa wake sahani alianza kuonekana "tartare" - michuzi, samaki, steaks. Baada ya muda, maelekezo wamechukua msimamo katika vitabu mpishi, ambayo sasa huitwa kama "classic ya vyakula duniani."

nuance kihistoria

Kwa sasa, Tatar vyakula ni mbalimbali na murua sahani. Lakini haikuwa hivyo wakati wote. Katika nyakati za zamani, Tatar watu wakiongozwa maisha ya wahamaji, kutokuwa muda mrefu katika sehemu moja. msingi wa chakula ni pamoja na bidhaa nyingine tajiri - nyama. Ilikuwa kuzimwa, vyalili, kukaanga, huvutwa. Zaidi chakula na horsemeat, kondoo na ng'ombe. Pia, Tatar watu kuliko maziwa, kuteketeza yao katika fomu safi au kama sehemu ya vinywaji baridi na aina ya kiburi.

Tatar watu Rye, ngano, shayiri, mbaazi, kulenga kupanda na kupanda mboga. Ukamataji wilaya Tatars kuendeleza sahani mpya. Hivyo kulikuwa na sahani ya kuku, kupikwa unga katika mlo wao.

kipengele jikoni

Skip kwa siri Tatar vyakula ni ukweli kuwa chakula ni mara kwa mara utajiri na kupanua kwa gharama ya chakula, ambayo walikuwa anajulikana sana miongoni mwa mataifa mengine jirani. Hivyo sahani ya vyakula Urusi, Tajiki na Kiuzbeki ni imara katika msingi wa vyakula Tatar akawa maarufu.

Siri za Tatar vyakula ni rahisi na iliyosafishwa kwa wakati mmoja.

- Kuna udhaifu kwa sahani ya kwanza, hasa supu na supu.

- Watarta sana kutumika mafuta. Upendeleo wa wote mboga na mafuta ya wanyama, wala kusahau samli na siagi, ambayo ni daima kujazwa na chakula.

- Tatar watu kwa makusudi kuwatenga pombe na nyama fulani kutoka mlo, akimaanisha mila kuhusishwa na imani za kidini.

- Maandalizi ya sahani ya Tatar vyakula unafanywa peke yake katika boilers na cauldrons. uchaguzi wa njia hii ya kupika kutokana na maisha ya kuhamahama wa vizazi vilivyopita.

- Tatars wanapendelea pastries, artfully iliyotolewa katika hali yake ya awali, na fillings mbalimbali, aliwahi na vinywaji manukato chai.

- Tatars kuchagua kwa ajili ya kuweka upendeleo juu kukaranga kawaida. Na hivyo kuhifadhi rutuba ya chakula. Kuondoka hadhi ya "chakula zaidi afya na safi."

Siri za Tatar vyakula. Mapishi ya sahani ya kitaifa

Mapishi ni tofauti sana na ya kuvutia. Wengi wao ana siri nyingi na siri za vizazi vya watu Tatar. Menu Tatar sahani, ambayo kwa ujumla preferred, ni mara kwa mara wakati wote.

Kwa mila, ni pamoja na:

- dumplings alifanya kutoka unga wa wishwa kwa kuongeza mbegu katani katika nyama ya kusaga au mboga,

- pai na bata nyama na mchele na vitunguu,

- supu kuitwa "Shurpa", ambalo lina noodles, nyama na mboga,

- sahani kwa mboga na nyama - ase;

- Pie na kuku, vitunguu na viazi kama kujaza inayoitwa "Elesh";

- mchele, ambayo ni tayari katika sufuria peke ya nyama au kondoo;

- sausage "tutyrmu" kufanywa katika nyumba ya offal kwa viungo,

- delicacy inayoitwa "Chak-Chak", alifanya kutoka unga kwa asali;

- pies Fried pasties kujazwa na nyama;

- kunywa 'Ayran' iliyotayarishwa na Fermentation ya fermented bidhaa maziwa.

Programu "Siri za Tatar vyakula"

maelekezo mbalimbali ya Tatar vyakula inaweza kuonekana katika maonyesho maarufu TV sasa matangazo kwenye TV. Kama kanuni, katika kesi hii, huchaguliwa kuvutia na muhimu gourmet ambao wanatamani siri kutoa taarifa, maelekezo mapya na siri Tatar vyakula.

Kwa mfano, kati ya Tatars ni maoni ya kawaida kwamba wageni na marafiki katika matukio ya sherehe na maadhimisho lazima haja ya kuwatumikia maziwa, nafaka na supu mboga, na dumplings, lakini tu kwa supu. Inayoitwa "dumplings" Tatar watu ina maana badala ya bidhaa kawaida kuchemshwa na nyama ya kusaga na dumplings na fillings mbalimbali.

Noodles Tartar ( "tokmach Ashy")

Katika mojawapo ya TV mpango "Siri za Tatar vyakula" mkurugenzi maarufu na maarufu wazalishaji Yegor Konchalovsky pamoja mapishi yake kwa noodles Tartar.

"Tokmach" ni mojawapo ya jadi Tatar sahani ambayo yanaweza kupikwa na nyama, kuku au uyoga supu. Inawezekana kuandaa wote nyama supu zikisaidiwa na noodles, na zaidi kuongeza kwa viazi supu. Noodles kwa ajili ya matumizi ya chakula, kama sheria, katika hali yake ya classical, lakini unaweza kutumia pia pasta katika mfumo wa maumbo almasi, mraba au mistatili.

Kupika sahani, unahitaji kiasi fulani ya tambi tayari na usingizi kwa supu au maziwa, na jipu kwa dakika kadhaa baada ya floating.

za unga

Moja ya sifa tofauti ya vyakula Tatar ni wingi wa keki. Wale wanaopenda Tatarstan (siri za Tatar vyakula), tunajua kwamba mkate wa wakati wa zamani na hadi leo ni kuchukuliwa bidhaa takatifu, mfano mafanikio na uwezekano wa familia. Wao ni akiba kwa ajili ya matumizi ya baadaye na ni kutumikia katika kila mlo.

Kwa njia, moja ya siri za vyakula Tatar ni kuongeza maziwa ya kozi ya kwanza, mbele ya ambayo ni ya lazima katika karamu na matukio maalum. Kwa mfano, moja ya nyumbani alifanya noodles au shourpa na kuongeza bidhaa maziwa inakuwa zaidi mkarimu na kitamu.