Quiche na kuku na uyoga: Kifaransa keki mapishi. Jinsi ya kupika Quiche na kuku na uyoga?

Kish inajulikana kwa wapenzi wote wa vyakula Kifaransa. Ingawa kila taifa ina toleo lake la pai Fungua, maelekezo yake kutofautiana sana kutoka taifa hadi taifa. Kutokana na ugumu na siri za maandalizi ya Kiarabu Murtabak si kuchanganyikiwa na sawa Kish na Ingush chapilgi - na Urusi Kornik.

Je Quiche?

Ingawa keki, bila shaka, ni kuchukuliwa kuwa sahani Kifaransa, kwa kusema ukweli, taifa hili imekopa mapishi yake ya awali kutoka kwa majirani, Wajerumani. Wajerumani Thrifty katika siku hizo kuruhusiwa wakati wa yoyote ya bidhaa juu ya kanuni ya "hivyo si kupoteza." Kwa hiyo, mabaki ya sahani nyingine (mboga na nyama) pamoja na bora katika mkate unga, kujazwa na mayai, kuchapwa na maziwa - ladha, lishe, na hakuna gharama za ziada.

Hata hivyo, hatuwezi kusema kwamba keki mara mechanically kukopa. Kifaransa hawakuridhika na tu kuiga; mkate unga nafasi yake kuchukuliwa na mchanga (wakati mwingine hafifu), na mchanganyiko wa mayai na jibini, kuongeza maziwa. Matokeo yake ni ya kipekee, kitamu na ladha sahani.

Hatua ya kuanza: unga

Chochote kuja tayari - Democratic Quiche na kuku na uyoga, iliyosafishwa toleo na tini na inakabiliwa nzima dunia pai kwa jina nostalgic "Lauren" - kwanza na kuchukua mtihani. muhimu kwa mafanikio - ni lazima kukumbuka kwamba sisi ni maandalizi hayo kung'olewa version. Ili siagi katika kiasi cha 100 g lazima vizuri baridi, lakini si hao. Kisha laini kung'olewa, kuongeza kikombe cha unga na yai moja, wote ni vizuri kneaded. Hivyo hutokea kwamba unga ni crumbly pia (inategemea ubora wa mafuta). Katika hali hii, kupata Quiche halisi na mapishi kuku inahusisha kuongeza mvuke wa maji miiko, na ni lazima kuwa tu barafu, vinginevyo hakuna kinachotokea. Wakati wewe ni kuridhika na muundo mtihani, ni akavingirisha katika mpira na kuficha kwa saa katika jokofu. Baadhi akina mama wa nyumbani, wamezoea hamira, kuongeza na yeye, lakini Quiche classic na kuku (na uyoga, kama unataka) kufanya bila kuongeza juu ya hili. Hata hivyo, marufuku categorical haipo.

Chilled unga ni kuweka katika mold. Kama ni kwa nguvu zenye, inawezekana kabla ya unaendelea mpini. Umbo keki yenyewe na bumpers yake, juu ya unga mara ya kufunikwa na ngozi iliyo na sura kujazwa na mbaazi kavu au maharagwe. Hivyo bumpers si deformed na wala kuanguka, na chini kitakuwa laini, bila Bubbles na uvimbe. Motoni msingi katika tanuri preheated na digrii 180 dakika 12.

pili muhimu sehemu: Jaza

Ni sehemu ya lazima ya karibu yoyote ya aina ya Kifaransa keki kama wewe kufanya Quiche na kuku na uyoga, na nyama nyingine, mboga tu au Bacon. ubaguzi inaweza tu kuwa tamu wawakilishi wa sahani, na kisha wengi wao bado kujaza ni aliongeza, tu kuchukua nafasi ya chumvi na sukari.

Hivyo, kuchapwa pamoja 3 mayai na 150 g ya cream. Wanaweza kubadilishwa na kiasi hicho cha maziwa, lakini cream ladha nzuri. Katika mchanganyiko kuchapwa iliongezwa chumvi (kijiko nusu) na mimea - kwa ladha na taka. Si mbaya pamoja na pai parsley au bizari, cilantro na vitunguu kijani. Bila shaka, kabla ya kupika Quiche na kuku au fillings nyingine kitamu, kuchaguliwa kujaza mimea laini kubomoka.

kujaza rahisi kabisa

Hivyo kujaza pies nyingi, pamoja na ukoo kwetu. Tu mhudumu wetu inawafanya imefungwa na hakuna kujaza. Kuchukua kubwa kuku mguu (upendo nyama nyeupe - chukua matiti, lakini yeye dryish). Hata hivyo, quiches na kuku kwa njia ya sehemu kioevu pia si kavu. Nyama hii kuchemsha na kilichopozwa. Sehemu chive laini kukata na pripuskayut katika mafuta ya mboga. gramu 100 za uyoga (kama pai Kifaransa, uyoga fit walau) pia kubomoka, hutiwa katika kitunguu na wote languishes pamoja chini ya kifuniko dakika 20.

Kung'olewa kuku sawasawa zilizowekwa na vitunguu na uyoga juu ya substrate. kujaza haipaswi kuwa karibu sana na mdomo. Hutiwa juu ya kujaza, ambayo inapaswa kuwa karibu sana na kingo za bodi na kuweka keki katika tanuri kwa nusu saa.

Lauren maarufu Quiche

Hii ni maarufu toleo la keki ya Ufaransa. msingi wa yote kutoka unga huo na kujaza ni sawa na na fillings nyingine. Kwa kawaida, hata hivyo, badala ya kuku inatumia Bacon, ham au Bacon. Baadhi ya kata nyama katika cubes, Fried - na kisha, kama katika mapishi ya awali.

Kumbuka kuwa kama keki ni zhirnovat. Kwa hiyo Frenchwomen mara iliyoundwa na Kish Loren na kuku na uyoga. sehemu ya kujaza ni Bacon moja (au ham), lakini katika uwiano wa 1: 1 na kuku kuchemshwa. Huhitaji upinde (1 pc.), Na uyoga (2 majukumu kwa wote.). Fried mboga kama katika mapishi "Quiche na kuku na uyoga," Bacon - kama katika Lauren classical. kujaza huwekwa katika mfumo kuokwa huwekwa juu ya vipande ya nyanya, akamimina kumtia. Matokeo yake, ladha ya keki zamu nje, "Kish lorenovsky" na mafuta na calorie muhimu kuanguka.

Nini alikuja juu katika Alsace?

Hata hivyo, sisi kukumbuka, Quiche na kuku - mapishi si moja tu. Kifaransa - ingenious na kupenda watu sasa kula. Hivyo, katika jimbo la Alsace sisi kuja na mapishi ya awali sana kwa ajili ya kujaza kabisa sehemu tatu. Kwa hiyo unahitaji upinde (700-800 g), robo lita fatter cream na mayai 3. viungo miwili iliyopita kuchukua nafasi ya kurusha jadi. Kwa mapishi hii, kukata vitunguu badala kubwa, chumvi na stewed mpaka caramel rangi. Sour cream ni kuchapwa mayai mpaka sare, pilipili-chumvi, na mchanganyiko huu hutiwa kwenye msingi Laid vitunguu stuffing. Bake Quiche Alsatian ni nusu saa katika joto sawa tayari familiar.

Norman lahaja

Pengine, Normans pia kuchoka Quiche na kuku na uyoga. Recipe wa jimbo hata zaidi ya awali. Fried vitunguu na 100 g ya Bacon, na kisha wao ni alijiunga na apple kijani. Ni bora kukatwa katika cubes, lakini kuna mhudumu kuwa ni rubbed juu ya grater. Viungo vyote ni kuzimwa dakika kadhaa, na kisha kuweka nje katika mchanganyiko wa malai na glasi ya mayai ya mafuta tatu. Huongezwa gramu 200 ya kukunwa ngumu cheese (asili - Camembert), wote mchanganyiko na kuwekwa kwenye substrate tayari. keki hii ni kuokwa tena kwa dakika 30.

Uduvi Quiche na broccoli

Brokoli ni kuheshimiwa sana vyakula Kifaransa na ni sasa katika vyakula vingi. Alibainisha katika maelekezo Quiche. 300 g vichwa kuchemshwa katika maji lightly salted kwa mapambo ya kabichi kumaliza Bana mbali wachache inflorescences ndogo, na wengine ni kneaded katika viazi mashed. 150 g ya shrimp (kuchukua kiwango kidogo) na kuletwa ndani ya kusafishwa mashed kabichi. Jaza mapishi hii ni classic. Katika msingi wa majaribio unajumuisha wote kupikwa na Motoni katika tanuri. Kwa wale ambao anayejali takwimu, lakini anataka nzuri na kuwa na vitafunio - bora uchaguzi. Hasa kama wewe wala kutumia cream kujaza na maziwa, na matumizi ya chakula tayari kwa kuegemea toppings.

pai samaki

Kwa hali hiyo Quiche leek, lakini kama si katika duka, au si kama yeye, unaweza kuchukua tips nyeupe ya kijani kawaida. Kata ndani ya pete nyembamba. Zucchini (courgette au kawaida) ukubwa wa kati vipande kata na kuzimwa na vitunguu. Katika siagi, si mafuta ya mboga! Katika huo pan 200 g Fried samaki, kneaded (unaweza kuziba) na kushikamana na mboga. Jaza - Mara kwa mara ya dawa, bake pia kuwa muda wa kawaida. Kwa wapenzi samaki - kama godsend!

Hiyo ni kama Quiche mbalimbali walikuja na Ufaransa. Unaweza kufanya kujaza tamu, lakini kwa wao navigate vizuri katika matunda na berries: kulinda na jams pia kioevu.