Panettone: maelekezo. Krismasi kuoka

hakuna mtu katika Italia jua, ambao bila kujua nini panettone. Dawa na sifa za maandalizi ya bidhaa inayojulikana mmiliki yoyote. Kwa kweli, ni tamu, lakini rahisi kabisa pai, ambayo kwa kawaida kuongeza mbalimbali kavu matunda na matunda candied.

"Pasaka" katika Italia

Karibu katika familia yoyote Italia kwa panettone Pasaka kuokwa. mapishi wa bidhaa hii ni badala ngumu, hasa kama kazi inachukua mpishi novice. Bila shaka, kwa ajili ya maandalizi ya pai ni kawaida hutumiwa bidhaa zifuatazo: gramu 800 ya unga, 350 ml maziwa, chachu, gramu 300 za sukari, 10 mayai ghafi, ya tatu ya kijiko cha chumvi, vanilla kidogo, gramu 200 ya siagi na zabibu, gramu 70 za matunda matamu kama peremende, zest ya limau na machungwa, pamoja na 6-7 almond karanga kwa ajili ya mapambo (sio lazima).

Jinsi unapaswa kufanya panettone? mapishi, kawaida huhusisha hatua zifuatazo:

1. Kwanza, eneo kazi haja ya kukusanya viungo vyote na kuwapa muda wa joto juu na joto la kawaida.
2. Kiini cha kabisa na sukari mpaka ni kufutwa kabisa. Protini katika kazi si kwenda, ili waweze kuondolewa mara moja tena kwenye jokofu.
3. Kufuta chachu katika maziwa. Baada ya hapo, ni lazima kushikamana na viini kuchapwa mayai.
4. Kuongeza unga sifted na kupika unga sare.
5. Jalada kwa kitambaa (au filamu) na kuondoka kwa kukomaa kwa saa 2. Wakati huo, inatarajiwa kuongeza kwa karibu nusu.
6. Kufanya obminku kati semifinished bidhaa na kuongeza mchanganyiko wa mafuta na chumvi. Kisha unga bado lazima dobrazhivat nusu saa katika nafasi ya joto.
7. Baada pili obminki unga, amevikwa foil, lazima kutumwa kwa kukomaa tayari katika friji kwa masaa 24. By kesho, itakuwa kuongezeka kwa kiasi ina mara tatu.
8. Siku iliyofuata ni lazima kupata, na saa 3 kuchukua katika joto kwamba wingi alikuwa na uwezo wa joto pia.
9. Wakati huo, wewe haja ya loweka zabibu, kuondoa zest na matunda jamii ya machungwa, kukatwa katika vipande na kuwakata karange matamu kama peremende, kama ni lazima.

10. vyakula Tayari kwa makini kuongeza unga.

11. tanuri ni joto kwa nyuzi 250.

12. Fomu vystelit kuoka karatasi na wakazifanyia mafuta.

13. unga imegawanywa katika maeneo kadhaa sawa.

14. Kusambaza yao kwenye fomu ili kila kipande huchukua tatu ya kiasi bure. Top uzito sahani inaweza kufunikwa lozi.

15. Fomu cover na leso na kuwaweka juu ya sahani ya joto. Katika nafasi hii unga kufikia dakika 30.

16. Kuchukua juu ya uso wa makala crosswise kupunguzwa, kutuma yao katika tanuri kwa dakika 10. joto lazima kuwa dari kwa viwango 210.

17. Kwa kupunguza moto digrii 10, kuendelea na bake kwa dakika 10.

18. sehemu ya juu ya bima ya mvua karatasi. Baada ya hapo, kushikilia kwao katika tanuri kwa dakika 20. nia ya kila bidhaa inaweza kuthibitishwa kwa kutoboa muda mrefu alisema fimbo yake mbao.

19. Fomu ya kutoka nje ya tanuri na waache baridi kabisa. Kwamba mchakato imekuwa taratibu, bidhaa haja ya kuficha kitambaa.

Tu baada ya hii keki kumaliza inaweza kukatwa na kutumika kwa chai ya joto au kahawa.

siri ubora

Nini makala yanahitajika ili kupika halisi ya Italia panettone? Recipe ya keki itategemea utaratibu wa maandalizi:

1. On chachu nene. Fursa hii ni maarufu zaidi katika familia ambapo mhudumu ni daima kushiriki katika kuoka.
2. Na matumizi ya chachu na hamira. Kama mchakato ni mara nyingi kuchaguliwa.
3. chachu tu (mara chache).

Aidha, tafadhali kumbuka kwamba mchakato mzima kuanzia mwanzo hadi mwisho inachukua muda mrefu:

• maandalizi ya bidhaa (dakika 30);
• maandalizi ya mtihani (saa 27-28);
• bakery bidhaa (dakika 40).

Lakini utaratibu mzima inaonekana ngumu sana katika mtazamo wa kwanza. Kama makini wa kuelewa na kufikiri kupitia hatua zote mapema, unaweza kuwa na uhakika kwamba kazi kama inahitaji maarifa sana na nguvu. Tu kufuata ushauri wa mafundi wenye uzoefu:

1. mchakato wa maandalizi ya mtihani lazima kufanyika katika chumba wametengwa bila rasimu.
2. Kwa ajili ya mema kukomaa unga na kutumia siku moja katika jokofu. Hali hiyo ni muhimu kwa uvimbe bora ya nyuzi. Hivyo kumaliza unga itakuwa zaidi sare.
3. Baada ya mwisho kuchanganya ubora wa bidhaa nusu ya kumaliza lazima laini, rangi na elastic. Kama kuchukua ndoano yake, uzito si hutegemea kueneza.
4. Fermentation joto lazima kutoka digrii 36-40. Huu - mode kamili kwa ajili ya mchakato huo.
5. Na bidhaa za kumaliza si deformed wakati wa baridi, katika sura bora kuingiza sleeve ya karatasi mafuta mengi.

Mambo haya yote kidogo kusaidia mhudumu wa kukabiliana vizuri na kuoka likizo.

Krismasi ni ishara

Watu katika kila nchi katika njia zao wenyewe kusherehekea Krismasi. Kwa kawaida, tabia hii ni sumu zaidi ya miaka, kwa kuzingatia mila mbalimbali ya kitaifa. Kwa mfano, katika cookies Ufaransa Krismasi - keki kufanywa katika mfumo wa roll na decorated kama kipande ya kawaida ya kuni. Ni safari kutoka nyakati za zamani, wakati Wazungu katika usiku wa likizo ya Yule ulifanyika katika nyumba ya stump yoyote ya mbao na kiibada kuchomwa katika fireplace. Nchini Ujerumani, kwa mujibu wa mila na Krismasi lazima kufanya cookies. Ni kupikwa kwa wingi na kutoa kila mgeni ajaye likizo nyumba. British hakuwa kufikiria Krismasi bila kidogo partying awali "Njia-Paise." Huu - keki maalum ya unga kavu (Puff au mchanga) kwa namna ya vikombe kujazwa na apple puree na viungo, zabibu na matunda candied. mchanganyiko wa crispy ilitayarishwa na manukato jam kwa kila mkazi ni ukumbusho wa maadhimisho ujao. Italia katika siku hizo hawezi kufanya bila ya kawaida mkate tamu na jina dhana "panettone". Kwa kawaida kuliwa kwa kifungua kinywa, kuzamishwa asubuhi kahawa, au jioni, kunywa mvinyo mulled au mvinyo tamu.

Party Supplies

sherehe yoyote ni waliona kikamilifu tu wakati juu ya meza ya likizo ni sahani kwamba ni sifa zake. Katika Italia, Pasaka au cookies Krismasi - lush na harufu nzuri panettone. Wao ni wakati mwingine pia kama Milanese keki. Katika toleo moja ya sababu ya kuwa aliwahi kuwa hadithi kimapenzi. Dish zuliwa mwokaji mwanafunzi katika Milan na kujitolea kwa wapenzi wake. Na mimi alimwita Antonio. Kuna maoni mengine juu ya somo hili. On Milan lahaja, jina la jadi keki Italia sauti kama pan del tani, ambayo hutafsiriwa kama "mkate wa anasa." Hiyo ni mlo inaashiria utajiri na mafanikio. Baking Italia Krismasi keki zinaweza kuchukuliwa:

gramu 700 ya unga mayai 5, glasi ya maziwa, gramu 10 za chumvi, gramu 25 za chachu (safi), gramu 140 za sukari, gramu 120 ya siagi na matunda matamu kama peremende, gramu 90 za karanga pine, gramu 180 za zabibu, kijiko dondoo vanilla, jinsia sukari kioo unga na michache ya chai ya lemon peel.

teknolojia ya chakula ni rahisi sana na wazi:

1. Kwanza, ni muhimu kufuta chachu na maziwa ya joto, na kuongeza kwao gramu 8 ya sukari. Opara lazima kupanuka kidogo.
2. Tofauti, gramu 120 ya siagi sukari Beat.
3. Kuchanganya mchanganyiko mbili.
4. Kuongeza yao mayai 2 na 3 Kiini cha kuongeza.
5. Tofauti, changanya zest na karanga, zabibu na matunda candied. Shortenings kuongeza gramu 10 za unga.
6. pombe kuingia yai, na kisha kujaza chumvi na nusu ya unga.
7. molekuli kusababisha kuungana na mchanganyiko wa karanga na matunda yaliyokaushwa.
8. vipande vidogo kuongeza unga.
9. kumaliza unga ni zenye jalada, na kisha kuweka saa 4 katika nafasi ya joto.

10. Kuweka keki mchanganyiko katika mfumo wa mafuta kusindika na kuweka katika muda wa dakika 30 katika joto kwa proofing.

11. Oka katika tanuri kwa dakika 35 nyuzi 180.

12. Wakati bidhaa itakuwa baridi chini, unaweza kuandaa glaze. Ili kufanya hivyo, protini kuwa mjeledi mzuri na sukari.

Tu sisima mchanganyiko tayari keki na kupamba uso wa sprinkles rangi.

Panettone katika Kirusi

Kwa kuandaa mwenyewe nyumbani panettone, Kiitaliano mapishi inaweza kuwa rahisi kidogo. Kufanya kazi na haja tu:

gramu 850 ya unga, gramu 180 za sukari na siagi, 25 gram chachu, yai pingu na 4, gramu 150 ya zabibu, na gramu 70 ya limau na machungwa matamu kama peremende.

Upishi bora kuanza asubuhi, kama utaratibu mzima inachukua masaa tu chini ya 12:

1. Kwanza, chachu lazima diluted kwa maji moto, kuongeza ni gramu 100 ya unga, koroga na kuondoka kwa saa 3, kufunikwa na kitambaa.
2. Brew diluted kwa maji, kujaza kiasi hicho cha unga na tena kuweka katika nafasi ya joto, lakini katika 2:00.
3. Mabaki pour unga juu ya meza. Katika kituo cha kufanya shimo na kuweka huko viini vya mayai, siagi melted, yai, chumvi na sukari. Kuendelea kukandia kwa dakika 20, mpaka unga si kugeuka yenyewe katika jinsi moja wingi elastic.
4. Kuiunganisha kwenye pombe. Kuongeza matunda matamu kama na zabibu.
5. Nusu ya kumaliza kuweka katika kusindika aina ya mafuta. Kuziweka katika tanuri moto na kusubiri kwa 4 h.
6. Juu ya uso, kufanya chale katika kituo cha msalaba na kuweka kipande cha siagi.
7. Oka kwa dakika 45 nyuzi 220.

Lush na ladha panettone ni gem halisi ya chakula cha mchana au meza ya sherehe.

simnel

Kwa kweli, Italia taifa mkate tamu - ni keki moja. Panettone iliyookwa, si tu wakati wa Krismasi. Ni ya maandishi pia katika Pasaka, wakati wa likizo ya Krismasi au tu kwa ajili ya chai. Kujifunza jinsi ya kupika keki hii si vigumu. Lakini vijana na uzoefu wa nyumbani ni bora kuanza na maelekezo rahisi. Unahitaji vipengele yafuatayo:

gramu 360 ya unga, gramu 65 ya sukari, 120 ml ya maziwa, gramu 60 ya siagi, 4 mayai, chumvi, 7 gramu ya chachu kavu, gramu 150 ya mchanganyiko wa matunda matamu kama peremende na matunda yaliyokaushwa, ½ sachet vanilla sukari.

Teknolojia ya maandalizi ya keki:

1. Shivers diluted maziwa, kuongeza gramu 10 za sukari na gramu 20 ya unga. mchanganyiko lazima kusimama katika joto kwa muda wa dakika 10.
2. Egg na 2 mayai viini vya sukari, whisk na kisha kuongeza yao kwa pombe pamoja na siagi melted.
3. Weka chumvi na vanilla sukari na changanya kila kitu vizuri.
4. Sehemu unga amelala kupika unga.
5. Kuongeza matunda matamu kama peremende, kavu matunda peel na kunawa.
6. Jalada wingi katika bakuli na kitambaa na kuruhusu kusimama kwa saa 1, hivyo aliweza kwenda.
7. Obminku mazao.
8. Weka unga ndani ya mold. Ni lazima kuchukua si zaidi ya nusu ya nafasi.
9. Oka kwa dakika 30 katika tanuri nyuzi 180.

Tu ya uso wa bidhaa ya kumaliza kwa sisima kupigwa yai pingu na kusubiri hadi cools chini kabisa.

kwa breadmakers

Juu ya Krismasi, kwa kawaida hawataki kusimama katika jiko kwa muda mrefu. Kwa hiyo mhudumu mara nyingi kuamua vifaa mbalimbali jikoni. Kwa mfano, Krismasi panettone inaweza kufanyika kwa kasi zaidi kwa kutumia ya kawaida mkate maker. Wa bidhaa unahitaji:

gramu 360 ya unga gramu 4 ya chachu, kavu, gramu 65 ya kawaida na gramu 12 za sukari vanilla, gramu 75 ya siagi, robo kijiko cha chumvi, 40 ml ya maji na mililita 60 ya maziwa ya, mayai 2 na viini vya mayai 2, gramu 200 ya mchanganyiko wa matunda kavu na matunda matamu kama peremende, na ½ kijiko lemon zest boti.

milo tayari katika hatua:

1. Kwanza, chachu lazima diluted kwa maji na kuziweka katika nafasi ya joto kwa muda wa dakika 15, mpaka Bubbles uso kuonekana. On limau nzima kaka kuondolewa, kuoga maji yake kabla ya kuchemshwa.
2. Loweka na kisha zabibu kavu.
3. Apricots kwa kukatia parboiled na kisha kukatwa katika vipande vidogo.
4. Pour maziwa moto katika mkate mashine ndoo, kisha kuongeza viini vya mayai pamoja na ziada.
5. Kunyonya aina zote mbili za sukari na kumwaga siagi melted.
6. Weka chachu mchanganyiko, chumvi na sifted unga.
7. Weka "kukandia" mode na kurejea kwenye mashine. operesheni itadumu saa moja na nusu.
8. Katika kumaliza kipaji "bun", kuongeza kavu matunda mchanganyiko.
9. Baada ya muda kwa ajili ya obminku.

10. Gawanya donge katika vipande na kujaza yao na mafuta kusindika fomu. Wanapaswa kusimama kwa saa 1.5 katika nafasi ya joto kuja na kuongezeka kwa kiasi.

11. aina kupelekwa tanuri na bake dakika 25 kwa nyuzi 190.

Kumaliza cupcakes unaweza nyunyiza unga na sukari. Kwa kuwa bidhaa kuangalia zaidi ya sherehe.

chocolate radhi

Nini zaidi kuweza kupika Italia keki panettone? Recipe itategemea muundo wa Pasaka dessert. Kwa mfano, baada ya bidhaa za msingi zinahitajika kwa ajili ya toleo la keki ya chocolate na pombe:

gramu 450 za unga, gramu 45 ya sukari ya unga, kijiko cha asali na kavu chachu 100 gram chocolate giza, mililita 50 pombe "Amaretto", gramu 35 ya siagi laini, gramu 5 ya chumvi, 1 yai 1 yai pingu, 80 g zabibu, peel limau moja, kijiko ya vanilla sukari na kaka wa 1 machungwa.

Maandalizi dessert badala haraka:

1. Kwanza zabibu haja dakika kumi na tano ya kushikilia kwenye maji moto. Basi ni lazima kuoshwa na pour pombe kwa muda wa dakika 30. Baada ya kuwa matunda kavu na matatizo.
2. Kufuta chachu na maziwa ya joto na kijiko ya sukari ya unga na kuzihimili kwa dakika 10 katika nafasi ya joto.
3. Kando kando unga bakuli kuchanganya na mabaki chumvi na unga.
4. Kuongeza asali, mafuta, tayari chachu na yolk yai. Baada ya kuchanganya uhakika hupatikana kidogo nata na kugusa unga.
5. Kuongeza zabibu ndani yake, unaendelea katika mpira na kuweka joto kwa muda wa saa moja.
6. Orange peel na chocolate Night, kisha kuongeza yao kwa unga pamoja na sukari vanilla na zest. Nusu ya kumaliza mchanganyiko na kuhama ndani sura pande zote, lined na parchment mafuta mengi, tena kuvaa nusu saa katika nafasi ya joto.
7. Oka kwa dakika 35 katika tanuri nyuzi 170.

Tayari keki wanaweza kupamba na chocolate na kuinyunyiza na karanga.

darasa Master kutoka mpishi Italia

Kuandaa halisi panettone mapishi ni bora kuchukua mpishi Italia. Maandalizi ya keki hii hufanyika katika hatua 3. Kwa kila mmoja wao unahitaji bidhaa zifuatazo:

№ p / p	jina la bidhaa	kiasi cha malighafi, gram
		hatua 1	hatua ya 2	Maandalizi ya mchanganyiko wa matunda kavu	glaze
1	maji	400
2	sukari	350			200
3	taabu chachu	15
4	Kiini cha	350 (20 vipande)	100 (6 vipande)
5	siagi	500	240
6	unga	900	100
7	sukari ya unga		100		200
8	zabibu			300
9	matunda matamu kama			300
10	matunda kavu			200
11	asali			200
12	chumvi			8
13	vanilla			1 ganda
14	protini				120 (7 vipande)
15	almond unga				200
16	mafuta ya mboga				20

kazi ufanyike hatua kwa hatua:

1. Kwanza, maji na sukari ni muhimu kufuta chachu. Kisha kuongeza viungo iliyobaki na kanda unga. Hermetically imefungwa, kuweka katika nafasi ya joto kwa saa 14.
2. Lingine kusimamiwa viungo hutolewa kwa hatua ya pili, kuzalisha kati kuchanganya kwa dakika 5-10. bidhaa ya kumaliza wanapaswa kugawanywa katika maeneo kadhaa, ambapo kila roll katika mpira na nafasi katika joto kwa kukomaa kwa saa 6.
3. By kuchanganya moja kwa moja kuandaa mchanganyiko wa matunda makavu. Kuiunganisha kwenye mtihani na kuondoka molekuli kusababisha siku.
4. Kuandaa the glaze. Ili kufanya hivyo, viungo unahitaji kuwapiga na mixer mpaka creamy, kisha kuweka kwenye friji mzito.
5. Nusu ya kumaliza kupanua katika aina, sisima uso wa glaze na kuoka katika tanuri kwa dakika 50 nyuzi 175.

Kwa baridi kumaliza makala Italia kawaida kuyageuza juu chini.

chaguo maarufu

Baadhi wanapendelea kuandaa chachu panettone. Katika hali hii, ni kuhitajika kwa wazi kuchunguza uundaji kuchaguliwa. Unahitaji bidhaa zifuatazo:

Na chachu:

gramu 70 ya unga, 50 ml ya maji moto na mfuko hamira.

1 kwa unga:

2 kiini cha yai, ½ kikombe cha awali tayari chachu kikombe cha unga, pamoja na gramu 60 ya siagi na sukari.

2 Kuchanganya:

gramu 20 ya siagi, viini vya mayai 2, gramu 60 za unga, zabibu, matunda matamu kama peremende na matunda yaliyokaushwa nyingine.

Maandalizi panettone:

1. Kufanya starter kwa kuchanganya vipengele taka.
2. Kuongeza unga na kufanya kukandia na kuondoka bidhaa katika joto kwa saa 8. Wakati huo, lazima na mara mbili.
3. Baada kukandia kwanza unga tena kuondoka kwa saa 8.
4. Wakati wa kukandia pili kuongeza viungo vyote iliyobaki.
5. unga kupanua na aina na kushikilia kwao saa 6 juu ya tanuri moto.
6. Oka kwa dakika 7 nyuzi 180.

Lazima baridi panettone wima kichwa chini kwa angalau saa 9.