Monoma wanga ni uhusiano?

Chemistry inatambua tatu aina ya wanga. Hii wanga, selulosi na glukosi. Wanga ni mwakilishi mkuu wa kundi la wanga asili. awali ya hutokea katika mimea yote, ni chanzo kikuu cha nishati kwa mwili wa binadamu. ni monoma wanga ni nini? Zaidi juu ya kwamba hapa chini.

Mashamba ya maombi

Kutoka nyakati za zamani sana, wanga sana kutumika katika uwanja wa matibabu. Katika mazoezi ya matibabu ni kutumika kama wakala mipako kwa vidonda vidonda na mucosal uchochezi michakato vyombo kama vile utumbo na tumbo. Analytical kemia na dawa inatumia wanga kama kiashiria kuu ya madini. Dawa Technology inatumia wanga kama filler, wakala kisheria. Lakini nini uhusiano ni monoma wanga, ni ya kuvutia ya wengi. Hebu kuchunguza katika makala hii.

Tu katika nchi yetu Kituo cha Utafiti wa sekta ya wanga inawakilishwa na Taasisi ya Utafiti wa Wanga All-Urusi. Iko katika eneo Moscow, na kazi yake kuu ni maendeleo ya teknolojia mpya kwa ajili ya uzalishaji wa wanga kutoka nafaka na viazi, wanga iliyopita, glucose syrup, fructose syrup, na chakula afya bila protini. Mbali na shughuli za utafiti, VNIIK imekuwa kubuni vifaa maalumu ambayo hutumiwa katika sekta wanga. Hivyo, shughuli VNIIK kuathiri kubwa uwanja wa kisayansi, kutoka utafiti na maendeleo ya viwanda.

Chini ni kuangalia kwamba ni monoma wanga.

muundo

Kama tunaona wanga katika suala la sayansi, inawakilisha kiasi kubwa ya sukari, ambayo ni zilizokusanywa katika mlolongo. minyororo Hizi zinaweza kuwa linear au matawi. Kila vile kuu molekuli mnyororo - glucose, yaani Dutu ambayo ina jukumu la Asili ya msingi ya nishati katika mwili.

Yoyote ya muda kama mnyororo yenye glucose, ina mali flex squirm na kurudia folded. Matokeo yake ni ya malezi ya CHEMBE vidogo, ambayo hufanana nafaka ya unga. Kwa bahati mbaya, unga, kikubwa inawakilisha mchanganyiko wa wanga na vitu mbalimbali kuandamana. Hiyo ni, monoma wanga ni glucose.

Kama wewe kuchukua wanga nje na kujaribu katika ngumi na kusugua kati ya vidole yako, basi utasikia kelele pekee. sauti kama hiyo yanayotokana wakati wa chembe wanga kusugua dhidi ya kila mmoja: wana muundo rigid, na kwa vile athari fracture hutokea.

Katika kupanda viumbe wanga inaundwa na mfululizo uhusiano wa idadi ya kutosha ya molekuli glucose. Kabla ya hii hutokea awali ya glucose kutoka dioksidi kaboni na maji. Baada ya yote, ni monoma wanga molekuli.

tabia za wanga

Katika mimea ya wanga ni kuu ya hifadhi ya betri ya nishati. Hii ni nini sifa zake inaweza kuelezwa na ukweli kwamba kuhifadhi hai wa wanga hufanyika katika mizizi, mizizi na mbegu. Na muundo wa nafaka ya ngano au nafaka - zaidi ya nusu ya wanga.

Hebu fikiria utungaji kemikali na muundo wa wanga. Wanga, pamoja na glycogen na selulosi, ni moja ya wawakilishi muhimu zaidi ya kundi la polysaccharides.

polysaccharides

Polysaccharides - ni dutu ambazo ni carbohydrate polima, ambayo inajumuisha idadi kubwa ya vitengo vya monosaccharide. idadi yao inaweza kutofautiana kutoka mamia kadhaa ya maelfu kadhaa. Hiyo ni,-Masi kiwanja (BMC), na wanga ni glucose monoma.

formula ujumla

misombo Macromolecular ya formula ujumla inaweza kuandikwa kama:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} ambapo n katika kesi hii inaweza kuwa hadi mamia na maelfu.

Nje wanga inajulikana wote - Dutu ya rangi nyeupe, ambayo ina ndogo ukubwa nafaka. Wanga ni hakuna katika maji baridi lakini mumunyifu katika maji ya moto. Ina mali uvimbe. ufumbuzi kusababisha watu KINATACHO uthabiti baada ya baridi kuhamishiwa katika habari rojorojo kuitwa kuweka.

muundo wa wanga , kuna sehemu mbili: amylose na amylopectin. sehemu hizi mbili hutengenezwa α-D-glucose. Tofauti kati yao wenyewe si tu katika muundo wa mlolongo yenyewe, lakini pia idadi ya mabaki glukosi. mabaki hayo monosaccharide ni alijiunga na madaraja wa oksijeni. Wakati wa malezi ya minyororo hutokea glycosidic hydroxyl mwingiliano wa molekuli moja na molekuli nyingine hydroxyl pombe. Wakati Akijibu wanga na ufumbuzi madini inatokana tabia bluu Madoa. Hiyo ni, majibu ni ya ubora katika asili. Madoa kutoweka wakati ufumbuzi ni joto, na hutokea wakati baridi yake.

Sasa ni wazi nini kiwanja ni monoma wanga.

Amylose - polisakaraidi na linear mlolongo wa kemikali, ni ujenzi wa maelfu kadhaa ya hexoses (glucose mabaki), ambayo yanahusiana α-glycoside dhamana herufi. X-ray uchambuzi unaonyesha kwamba amylose molekuli ina utaratibu msokoto. Kila upande wa ond ni hasa vitengo 6 inayotokana na monosaccharides. Kwa wastani, helix ina 50 zamu.

Ndani kama spiralevoy muundo ana kituo mduara wa 0.5 nanometers. Ndani ya kituo inaweza kuwa iko molekuli mengine ambayo yanafaa kwa ukubwa. Mtindo huu inawakilisha complexes maalumu iitwayo kuingizwa misombo. Kiwanja cha amylose na madini, baada ya rangi ya bluu, ni moja tu ya miundo haya. Ni nini monoma wanga, tulipata hapo awali.

Amylose na amylopectin

Amylose na amylopectin na sawa kemikali utungaji, tofauti zao kubwa kati yao - muundo anga. Amylose molekuli ujenzi threadlike, yaani linear, lakini amylopectin molekuli ina muundo matawi.

Kati ya pointi matawi Iko takriban 20-25 hexoses. Jumla amylopectin macromolecule inaweza wanajumuisha karibu vitengo 6000 au zaidi inayotokana na monosaccharides.

Kwa kawaida, wanga linajumuisha 10-20% ya maji amefungwa. Kama ni kwa kasi joto, itakuwa hydrolytic mtengano wa makromolekiuli na minyororo ndogo ya molekuli hutengenezwa kama matokeo.

Wanga ni kuu chanzo cha wanga katika chakula binadamu, ambayo ni kwa nini ni ina thamani kubwa katika mfumo wa chakula: mkate, viazi, nafaka. Kwa wingi, wanga ni kutumika katika sekta, kwa mfano, ni kutumika katika hisa sizing ya vitambaa (katika mchakato sizing) gluing karatasi, kadi ya utengenezaji dextrin gundi. Katika uwanja wa wanga uchambuzi kemia ni kutumika kama kiashiria wakati njia iodometric titration.

Tulipata nini Dutu ni monoma wanga.