"Michelin nyota" ni nini?

Katika nchi za Ulaya, kutembelea mgahawa unaweza kuona kwamba alipokea Tuzo ya Michelin nyota. Ni nini na nini wanapewa? Hii inaweza kujifunza kwa kusoma makala hii. shughuli yoyote ya binadamu ana ukanda mwenyewe yake, kupika - hakuna ubaguzi. tuzo coveted kwa yoyote mgahawa katika Ulaya ni Michelin nyota. Hii ni muhuri juu ya ubora, ambayo ni tuzo ya taasisi na vyakula bora.

Inajulikana kuwa tuzo hivi inazaa "Michelin Guide" - ni tu inajulikana kama "mwongozo nyekundu". Kila mtu anajua tayari kwamba mali iliyotajwa katika orodha hii, anazungumzia kuhusu jikoni yake ya ajabu. Hadi hivi karibuni kulikuwa na tu mwongozo Kifaransa migahawa utaalam peke yake katika Kifaransa, sasa orodha ni pamoja na maeneo heshima zote za Ulaya, bila kujali utaalamu wao. Award "Michelin nyota" inaweza kupata moja bora.

Tu mwongozo, na sasa nini?

Ni jambo la kuvutia kuwa mpaka 1926 "Red Guide" ilikuwa tu mwongozo wa maeneo ya kuvutia kwa ajili ya wasafiri, ni inatoa kuongeza mafuta, maegesho, hoteli na eateries. kwanza ya viongozi hawa walikuwa huru kabisa na kulikuwa na vituo vya gesi na vituo vya huduma. Baada ya miaka 20, dhana yao imebadilika, katika mwongozo alianza kuongeza migahawa kulingana na kiasi cha wastani hundi, ghali sana kinachoitwa nyota. Ilikuwa ni baada ya 1926, nyota hii alianza tabia ubora wa alama maeneo vyakula. Tayari katika mapema 30-Mwanachama ya kumbukumbu alipewa "nyota" sura na akawa msaidizi mkuu katika uchaguzi wa taasisi.

Zaidi ya miaka 70 iliyopita, mfumo halijabadilika, tu orodha inazidi kuongezeka ya uanzishwaji nyota katika mwongozo. Hadi sasa, ina migahawa ya Ufaransa, Italia, Ujerumani, Austria, Uholanzi, Uswisi, Hispania, Uingereza na nchi 10 nyingine. Wakati mwingine Michelin nyota tuzo chef, kwa wataalamu kama migahawa ni daima kabisa mapambano makubwa. Kulikuwa na kesi wakati, baada ya kuondoka, chef alikuwa kuchukua tuzo kwa kazi mpya, kuliko, kulingana, kunyimwa taasisi nzuri mapambo ya kitaalamu lakini pia si tu.

Kama kuna uteuzi wa migahawa?

Daima vigezo vya uchaguzi walikuwa naendelea siri kwa karibu linda. Yote ni maalumu - wataalamu wanasema kampuni, gourmets chini kwa chini kutembelea mgahawa, ambayo ni mgombea wa tuzo. Kama wageni rahisi, wao ili chakula na kufanya ukaguzi, kutathmini mbinu mwandishi kwa kupikia na kuwahudumia chakula, usajili wa establishments na muziki. Ingawa jambo kubwa ni ubora wa chakula na kanuni ya kuandaa menu.

Inajulikana kuwa migahawa na Michelin nyota katika kiasi cha vipande tatu katika idadi kubwa ziko katika Paris, na kufuatiwa na Tokyo. Jambo kuu - kukumbuka kwamba kama taasisi pamoja katika cheo, shaka ubora wa chakula si lazima. Uteuzi huu hufanyika kila mwaka, kwa kuongeza, kama taasisi ya kupokea malalamiko, nyota urahisi kufutwa baada ya muda mfupi bila majina wataalam kuangalia gourmet.

Mikahawa kwa tuzo "Michelin Star"

mwongozo ni kuchukuliwa mamlaka zaidi chanzo cha habari juu ya maeneo bora pamoja na ubora wa chakula. Michelin nyota tuzo mgahawa, ni zawadi ya juu kwa taasisi zote za Ulaya.

Nyota moja inaonyesha high quality vyakula na anahesabiwa tuzo kubwa. Wakati mgahawa nyota mbili, sahani zake huchukuliwa kazi ya sanaa. 3 Michelin nyota ni tuzo tu kwa jikoni mwandishi, juu ya ni inaajiri mpishi hereditary - genius wa hila zake.

Sisi sasa short orodha yetu ya establishments maarufu zaidi, Michelin nyota mgahawa:

• Nyota tatu katika mgahawa Le Louis XV (Louis XV) katika Monaco.
• Mbili Star: Villa Archange (Villa Archange) katika Cannes-Le Kanne.
• Moja Star: Antibes-Juan-les-Pins (Ufaransa).

New viwango kwa ajili ya tuzo "Michelin Star"

regalia kama huo unaweza kununua au kukodisha. Ni inaweza tu chuma ujuzi mkubwa, kufanya kazi kwa bidii na shirika ufanisi wa kesi. tuzo ni rahisi kupoteza, kama kukiuka viwango vya ubora. orodha mpya inaundwa kila kuanguka, hii ni mara ya nguvu inateketea nzima gastronomic ulimwengu wa Ulaya. Kwa kipindi chote wa rating wanajulikana mabwana wawili tu ambao wamethibitisha haki yao ya nyota tatu kwa miaka arobaini mfululizo - hii ni Pol Bokyuza na Paulo Eberle. Kuna hata matukio ambapo mpishi kubwa kujiua baada ya taasisi zao kuondolewa katika orodha coveted.

Mabadiliko mazuri

Hadi hivi karibuni iliaminika kwamba nyota 3 Michelin kupokea tu taasisi na tablecloths stiffly starched, china faini, silverware, kioo na dining faini. Mwaka jana, kulikuwa na mapinduzi, sasa mkuu hawawajui tuzo vizuri hutolewa kesi. Moja ya nyota mbili mgahawa ulikuwa rahisi Bistro "Muassone" cartridge ambayo bado siamini kile kilichotokea, na mengi hasira juu ya ukweli kwamba watu wanaweza kuwa na tamaa, kwanza kutembelea mgahawa wake na wala kuona nini alikuwa katika nyota taasisi nyingine zilizotajwa . Baada ya yote, hawana hata kuwa Bistro meza nguo, sembuse sahani gourmet.

Kutokana na maneno ya kampuni, mabadiliko haya ni alifanya hasa ili si kwa kugeuka imefungwa dhehebu Michelin. Kupata nyota Michelin mgahawa ni wajibu vizuri kila wakati kuandaa na kuleta kwa utaratibu ni kitu ya mtu binafsi.

Minara kwa nyota kwanza

Kuna hali kadhaa ambayo ni lazima kuzingatiwa katika taasisi, ambayo inadai kwa ajili ya kuingizwa katika rating Michelin:

• freshness,
• ubora chakula,
• kufuata wakati kupikia,
• ladha bora ya sahani,
• kuwa mtindo wake;
• ladha asili;
• mara kwa mara ya ubora kazi ya wapishi.

Kwa nyota hizi haja ya kuendelea kuboresha na kuendeleza, kujitahidi kwa ukamilifu.

Kazusny kesi

Kuna maeneo ambayo hata kuanza kuteseka baada ya kupokea insignia kama! Katika Fehrenbach Black Forest ni mgahawa ndogo "Engel", ambayo ilipewa Michelin nyota. Hiyo ni, kila mtu anajua mkahawa kitaaluma, na si tu, hivyo mara ya kwanza mmiliki alikuwa na furaha sana ya tuzo hii. kuanzishwa kwake kuanza kuonekana wageni wapya, lakini hatimaye kupunguza idadi ya wateja wa mara kwa mara kwamba kuanzia ni sana bother mmiliki wa mgahawa katika mji mdogo. Wao alielezea uamuzi wao na ukweli kwamba wao ni watu wa kawaida, wasiofaa ya migahawa ya juu-mwisho.

mmiliki hata wito kwa makao makuu, kunyang'anywa zawadi kwa kurudi kwa wateja. Ni aligeuka kuwa hii inawezekana tu katika kesi ya kuzorota kwa taasisi, ambayo haikubaliki kwa wataalamu. Kuingia msimamo "Engel" tuzo ya tuzo nyingine, ambayo ni kutolewa kwa bei nafuu lakini nzuri vyakula kikanda. Ilikuwa ufumbuzi kamili, baada ya wateja kurudi, na kila kitu akaanguka katika nafasi.

swali la Urusi

Licha ya ukweli kwamba nchi za Ulaya ni katika mapambano ya mara kwa mara kwa ajili ya ukuu katika idadi ya migahawa na tuzo "Michelin Star" Urusi kujivuna regalia hii bado hawawezi. kawaida zinazotokea maelezo ni kwamba mgahawa yetu utamaduni bado ni mdogo sana. Leo, tuna karibu hakuna utamaduni wa vyakula Haute. Watu wetu bado kwenda kwa mgahawa kula, tofauti na Wazungu. Nje ya nchi ni chakula kuu na mvinyo, sisi - mambo ya ndani. Nchini Urusi limekubaliwa kuja taasisi kuwasiliana, watu kulipa mengi ya tahadhari ya uanzishwaji ya ndani, ziara ambayo, kulingana na wao, inaonyesha hali yao. Urahisi na idadi kubwa ya viti katika taasisi si sifa za ambayo hutoa Michelin nyota, ni muhimu kwao katika jikoni, na, kwa mujibu wa wataalam, bado hana maendeleo ya kutosha katika nchi baada ya Urusi, pamoja na kwamba mambo yanaweza kubadilika.

prospection

Sasa hali ni mwanzo wa mabadiliko katika mwelekeo sahihi. Kwa mfano, katika Urusi walifanya duru ya kufuzu ya mpishi mashindano ya kifahari zaidi katika Lyon - "Golden Bokyue". Katika miji mikubwa zaidi ya wazi migahawa nje ya nchi Haute vyakula na mpishi maarufu kutoka Ulaya. Moja ya matukio ya hivi karibuni ambayo akampiga Ulaya, ilitokea katika moja ya Urusi wasomi mgahawa. Amekuwa uhusiano wa karibu na truffle kuvunjwa uzito kuhusu 1 kilo, bila kusubiri oligarch maarufu wa Roma Abramovich, ambapo ni hasa kununuliwa.

Baada ya kuelewa taarifa kamili juu ya nini nyota Michelin, wewe dhahiri haja ya kutembelea maeneo alama na tuzo hii kwa uzoefu wao na kutathmini kiwango cha taasisi na ladha sahani tayari katika ngazi ya juu, mpishi bora - wataalamu wa kweli.