Historia ya ice cream. Nani zuliwa ice cream?

Ice cream ni bidhaa waliohifadhiwa sukari, ambayo kwa ujumla kuliwa kama vitafunio au dessert. Suala la nani zuliwa ice cream ni rahisi. uzalishaji wa mchakato wake kupita mageuzi makubwa. Siku hizi, ni kawaida kufanywa na bidhaa za maziwa - maziwa au cream - pamoja na matunda au viungo vingine dessert. Kwa kawaida, cream kisasa sukari na sucrose, nafaka syrup, miwa, sukari au utamu nyingine kama. Leo, ladha mbalimbali na dyes kutumika kwa kuongeza vidhibiti.

mchanganyiko alifadhaika, kuongeza kwa nafasi hewa, na kilichopozwa chini ya uhakika kufungia ya maji ili kuzuia malezi ya fuwele za barafu. Hii ni ufafanuzi classic, lakini kama ni daima imekuwa?

Ni kitu gani?

Uelewa wa neno "ice cream" inaweza kuwa tofauti katika nchi mbalimbali. Maneno kama vile "mgando waliohifadhiwa", "gelato", "sorbet", "custard waliohifadhiwa" na nyingine hutumika kuashiria aina mbalimbali na ladha. Katika baadhi ya nchi, ufafanuzi wa "ice cream" inahusu aina fulani ya bidhaa, ikiwa ni pamoja na idadi ya viungo ya msingi. Sahani kwamba si kufikia vigezo, inajulikana kama "dessert waliohifadhiwa", na kadhalika. D.

Leo, karibu nchi zote anaweza kupata delicacy alifanya ya njia mbadala ya maziwa ya ng'ombe. Hivyo, kufanya hivyo kutoka kondoo au maziwa ya mbuzi, au kuongeza mbadala wake mboga (kwa mfano, soya au tofu).

Ice cream inaweza kuwa aliwahi katika barafu cream bakuli kwa kula kwa kijiko au katika kikombe na pembe licking. Ni inaweza kuliwa na Desserts nyingine kama vile apple pie. Kutumia kwa kupikia sahani nyingine, pamoja na milkshakes.

hadithi ya goodies

Nani zuliwa kwanza ice cream? Nyuma katika karne ya 5 BC, Wagiriki wa kale kula theluji kuchanganywa na asali na matunda. delicacy hii kuuzwa katika masoko ya Athens. Hippocrates wote inayojulikana alishauri wagonjwa wake wa kula barafu, kwa kuzingatia kuwa njia ya kufufua vikosi vya muhimu.

Katika karne ya 4 BC, Aleksandra Makedonskogo favorite kutibu mara theluji kuchanganywa na asali na nectar.

Frozen mchele maziwa mchanganyiko na kutumika 200 BC. e. nchini China. China hutiwa mchanganyiko wa theluji na saltpetre juu chombo kujazwa na syrup. Teknolojia hii hupunguza kiwango kufungia chini ya sifuri. Kwa hiyo ni vigumu kusema kwa kile karne zuliwa ice cream.

Nchi nyingine wamekuwa na sahani hiyo. 400 BC. e. Waajemi pia zuliwa maalum chilled chakula alifanya ya waridi maji na noodles, ilikuwa mjumbe katika barafu wakati wa majira ya joto. Ice mara kuchanganywa na zafarani, matunda pamoja na mbalimbali ladha nyingine aliongeza.

Kirumi Mfalme Nero (37-68 BK. E.) Na barafu binafsi mikononi moto na kuchanganywa na ladha ya matunda ya kujenga delicatessen chilled. Bila shaka, hatuwezi kusema kwamba yeye kwanza walikuja na ice cream, lakini mapishi hii - mfano wa karibu wa sorbet kisasa.

Enzi za Kati

Katika karne ya kumi na sita Mongol Watawala kutumika wanunuzi haraka kuleta barafu kutoka Hindu Kush na Delhi ili kutumia katika Desserts matunda. Hivyo, kujibu swali, kuja na ice cream, ni vigumu katika nchi yoyote. Lakini delicacy hili haraka kukubaliwa na inaendelea kufuka.

Italia Duchess Ekaterine Medichi ni sifa kwa kuanzisha ice cream ya Ulaya katika karne ya 16. Kwa mujibu wa hadithi ya kihistoria wakati Medici alikuwa ameolewa na Duke Orleans mwaka 1533, yeye umeleta pamoja Ufaransa kadhaa wapishi Italia ambaye alitumia maelekezo kwa barafu ladha au sorbet. suala la wapi kuja na ice cream kwa mapishi hii, na haikuwa wazi. Lakini dessert ilipokelewa vizuri sana.

karne moja baadaye, Charles I (Mfalme wa Uingereza) alivutiwa sana na barafu dessert vilivyotoa mpishi maisha pensheni kama huduma kwa ajili ya kuhifadhi ya barafu cream mapishi siri kwa dessert hii ilikuwa tu Prerogative kifalme. Hata hivyo, hakuna ushahidi wa kihistoria kusaidia hadithi hizo, ambayo kwanza alionekana katika karne ya 19.

Nani zuliwa mapishi ice cream kwa wingi?

kwanza mapishi ladha barafu katika Kifaransa alionekana katika mwaka wa 1674 katika mkusanyiko kubwa. Upishi Tips sorbets pia kuchapishwa mnamo 1694 katika vyanzo kadhaa ya Kiingereza, na kisha kurudia kuchapishwa. Awali ya mapendekezo haya inaweza kufanya sahani kwa ladha mbaya, pamoja na chunks kubwa ya barafu. Hatimaye, mpishi wamesema kuwa halisi ice cream wanapaswa kuwa uthabiti nyembamba ya sukari na laini crumbled barafu.

Upanuzi kwa umaarufu

Katika nchi Mediterranean, ice cream imekuwa kupatikana kwa watu wa kawaida kwa nusu ya 2 ya karne ya kumi na nane. Delicacy mara ghali na kuenea kwa katikati ya karne ya kumi na tisa katika Uingereza, ambapo mwaka 1851 emigrant kutoka Switzerland Carlo Gatti kufunguliwa duka kwanza katika Charing Msalaba, vifaa na kuonyesha baridi wamebuni na mwenyewe. Teknolojia hii imekuwa mafanikio, na hivi karibuni barafu portable kuanza kuonekana kila mahali.

Kuzungumza juu ya nani zuliwa ice cream, ni lazima kusahau takwimu kama vile Agnes Marshall, ambayo ni kama "Malkia wa Desserts" nchini Uingereza. Yeye ni kikamilifu umaarufu maelekezo goodies na kuifanya mtindo matumizi kati ya watu kati ya darasa. Iliandikwa vitabu vinne kuhusu ice cream, na mara nyingi kutoa mihadhara ya umma juu ya kupikia. Marshall hata pendekezo kwa kutumia nitrojeni kioevu kuandaa yenye chilled dessert.

aina mpya

Monotonous uthabiti ice cream alikuwa zuliwa katika miaka ya 1870 na mara akawa maarufu. Inadhaniwa kwamba walikuja katika mwaka wa 1874 mpishi wake wa Marekani Robert Green, lakini kwa kweli hawana ushahidi wowote ngumu haya. Sema wakati na mahali ambapo ilizuliwa ice cream, pia, ni ya kipekee. Inaaminika kuwa mara ya kwanza alionekana katika karne ya 19 katika moja ya nchi za Kiingereza. Muda huo huo, wapishi kadhaa alidai kuwa dunia ya kwanza iliyoundwa matunda na berry ice cream, lakini hakuna hata Mtindo asili imehifadhiwa. Kama hadithi, matunda kuibuka embodiments kwa ajili ya matumizi kama bidhaa mboga.

kupanda kwa umaarufu

Licha ya ukweli kwamba hakuna mtu alikuwa na uwezo wa kujibu swali, katika kile karne zuliwa ice cream (ice cream, sorbet, gelato), maarufu duniani yenye thamani ya goodies uliojitokeza katika nusu ya pili ya karne ya 20 baada ya bei nafuu majokofu akawa kawaida. Ilikuwa katika miaka hiyo kumekuwa halisi "boom" katika uzalishaji wa ladha ice cream na aina mbalimbali za aina. Wachuuzi mara nyingi alishiriki kwa misingi ya tofauti. Kisha kulikuwa na tovuti za biashara kuwa utaalam juu ya delicacy hii. brand maarufu ya leo ni "Baskin Robbins", ambayo iliingia soko na 31 ladha, na si mabadiliko ya mila yake. kampuni ya kauli mbiu - ladha ya kila siku ya mwezi. Hivi sasa, kampuni ina kuwa imeunda aina zaidi ya 1,000.

laini ice cream

maendeleo makubwa ulikuwa uvumbuzi katika karne ya 20, laini ice cream, ambayo inaundwa na hewa zaidi. Aidha, uzalishaji wa teknolojia yake ni kama kwamba gharama ni kupunguzwa kwa kiasi kikubwa. Maendeleo zaidi ya laini uzalishaji ice cream imesababisha kuibuka kwa mashine maalum, embossing habari katika kaki koni. Leo, hii delicacy inayotolewa vile tovuti za kujitegemea ununuzi, na pia katika mitandao ya chakula haraka.