Duka kwa ajili ya usindikaji wa samaki: vifaa, teknolojia

Shirika la sehemu ya kiufundi ya kampuni ya kushiriki katika usindikaji samaki ni tata na wanadai kazi. Inaonekana kwamba hii ni kweli wa idara yoyote kama hiyo, ambaye kazi yake ni kuhusiana na bidhaa za chakula. Hata hivyo, katika kesi ya vyakula vya baharini kuna nuances wengi wanaohitaji maalum kiteknolojia mbinu ya kutoa michakato ya uzalishaji na shughuli husika. Kama kanuni, usindikaji samaki kupanda ni chumba zinazotolewa na aina mbalimbali ya vifaa maalum. Tata hii pia ni pamoja na mashine ya kupokea bidhaa na powertrains kwa moja kusonga yake, pamoja na vifaa kwa ajili ya kusafisha na usindikaji zaidi. Inaweza kuonekana kuwa kwa ajili ya mafanikio ya mradi huo ni ya kutosha kupata haki ya seti ya vifaa vya kiufundi. Hii ni kweli, lakini mchakato wa uchaguzi haiwezekani bila uelewa wa michakato ya kiteknolojia. Ili kuelewa yao, fikiria usindikaji hatua kutumbuiza katika maeneo mbalimbali ya uzalishaji.

hatua ya Teknolojia ya usindikaji

bidhaa ya viwanda sekta ya dagaa ni mkubwa kabisa na ni pamoja na makampuni ya pande tofauti. Wastani usindikaji samaki kupanda inatoa utekelezaji wa hatua kadhaa, lakini pia ni ya kawaida mashirika madogo, ambaye shughuli kulenga shughuli ya mtu binafsi. Hivyo, kati ya aina ya kawaida ya usindikaji ni hii:

• Canning.
• Kukausha na sigara.
• Kukata na slicing.
• Balozi.
• Baridi matibabu.
• Maandalizi ya nyama ya kusaga na bidhaa nyingine.
• Ukusanyaji na usindikaji wa taka samaki.

Si mara zote, kila mmoja shughuli hizi huwa mwisho kabla ya kutolewa kwa bidhaa katika soko. Hasa, usindikaji kupanda samaki kwa kukata na slicing inaweza kutumika tu hatua ya maandalizi kabla ya balozi wa bidhaa. Mbinu hii ni rahisi na kwa wazalishaji kama inaruhusu iliyoingia katika minyororo mirefu ya uzalishaji, bila kuwekeza juhudi nyingi katika shirika la uzalishaji ya gharama. Sasa ni muhimu kwenda kwa shirika ya maeneo muhimu katika viwanda ili kuruhusu kuzalisha samaki high quality recycled.

semina juu ya maandalizi ya samaki kuishi

samaki Live haja ya kutoa mchakato mgumu wa shirika la usafiri wake na hifadhi. Na mahitaji sahihi kufuata kupokea quality malighafi kwa ajili ya uzalishaji zaidi ya ice cream au bidhaa chilled. Kwa kawaida, makampuni ya usindikaji wa samaki na mabwawa ni pamoja na vifaa mizinga maalum kwa ajili ya kuhifadhi ya vyakula vya baharini. jambo muhimu sana katika hatua hii - ili kuhakikisha kujitenga mkali wa samaki na aina na kuzingatia hali ya muhimu kwa ajili ya maisha yake. Hiyo peke yamepangwa aina ya utekaji, wakitengeneza, pamoja na kuwepo kwa mende papo hapo na t. D. Store chilled na safi samaki kufanywa katika warsha, ambapo ilitoa joto udhibiti 0 ° C.

Kutokana na muda kwa ajili ya usafirishaji, ambayo ni kawaida juu ya 3 siku, bidhaa maudhui ya biashara haipaswi kuwa zaidi ya siku 2. Kwa hiyo, samaki usindikaji kupanda lazima kuwa na nguvu ya kutosha na kiwango cha vifaa kazi unloading.

Refrigeration

Kuna njia mbalimbali ili kufungia na baridi bidhaa. Kwa mfano, kuganda hutolewa Flow na vifaa mzunguko. Katika kesi ya kwanza kuendelea haraka kuganda vifaa (vichuguu) kwamba kazi katika hali ya kuendelea. Na vifaa mzunguko muhimu kufanya kamera pamoja na uwezekano wa kuacha kazi ya kufanya unloading kati au upakiaji. Majokofu vifaa kwa usindikaji wa samaki katika makampuni ya Kirusi ni kawaida wamekusanyika kwenye kanuni za mchakato wa kuendelea mlolongo. Hiyo ni, tangu matokeo ya preform msingi na kwa utekelezaji wa moja kwa moja ya mtumiaji ni chini yatokanayo mara kwa mara baridi. Hii ni moja ya vipengele muhimu katika uzalishaji wa samaki, kwa sababu tu kuitunza inayowezesha kupata bidhaa za chakula juu.

Vifaa kwa ajili ya defrosting na kukata

Kwa mara nyingine kuna tofauti defrosting teknolojia, lakini vifaa maalum kutumika katika makampuni ya juu, utendaji wa ambayo ni kuhusu 1000 kg ya samaki kwa kila saa. Pia kuna njia kwa njia ya defrosting umeme. Lakini licha ya ufanisi wao, mapungufu katika mfumo wa kubuni magumu na customization bado ni mdogo mbalimbali ya matumizi ya mifumo hiyo. kusababisha malighafi inaitwa mazingira hafifu na kulishwa ndani ya duka la nyama ya usindikaji wa samaki na dagaa nyingine. Katika orodha ya gari lazima ya maeneo kama inaonekana conveyor au meza ambayo kukata unafanywa. Wakati kufanya shughuli hizo ni kuondolewa kutoka kwa samaki matumbo, kichwa, mkia sehemu na mapezi. Pia inahusisha kusafisha tumbo uso wa kuondolewa kwa figo na damu. Kufanya kukata kutumia saw bendi, mashine maalum kwa kukata vichwa na skinning mashine.

Uzalishaji wa nyama, minofu na chumvi

za kawaida chakula kutoka samaki kusaga na minofu. vifaa msingi ghafi kwa viwanda thawed minofu, kuoshwa, kutengwa na barafu na anafika kwa usindikaji. Zaidi ya hayo kuna evisceration, kuondoa mizani, trimming na usindikaji chumvi na viungio taka. Viwanda mashine kwa ajili ya usindikaji wa samaki na dagaa kwa lengo la uzalishaji baadae ya kima na mfupa separators iliyotolewa katika soko. Hii kinachojulikana Neopress, kuchomwa kwa njia ambayo ni kazi misuli tishu kwa njia ya mashimo vidogo ambayo ni katika kitengo uendeshaji kifaa. Kwa kuweka chumvi mawakili kutumia, ambayo imekuwa awali sumu mchanganyiko wa bidhaa ya matibabu. samaki huwekwa katika benki maalum, ambapo kuna mwanga kubwa na kuziba. Kwa kawaida, kuweka chumvi kipindi kwa namna sawa na mwezi mmoja.

Mini-usindikaji kupanda - nini ili maalum?

shirika la uzalishaji na mzunguko kamili uwezo wajasiriamali wachache tu. Kwa hiyo, wengi ililenga hasa juu ya kazi hasa format maalum. Kwa kuwa kazi na wastani mini-semina juu ya usindikaji samaki, kuruhusu kutumika 1 000 kg ya bidhaa. wigo wa maeneo ya usindikaji si mdogo wa - biashara ndogo ndogo za uvuvi kushiriki katika maandalizi ya awali ya malighafi, uzalishaji wa bidhaa nusu ya kumaliza, kuweka chumvi na sigara. Kwa kweli, katika suala la utendaji kutumika katika vifaa vya mini-maduka haina tofauti na analogues ya wasimamizi kati, lakini utendaji hakika kupoteza.

Ni nini duka msimu?

Ila faida za mini-Mills, na haina kupunguza kiwango cha utendaji itaruhusu msimu usindikaji kupanda samaki ulio katikati kundi la bei kutoka 1 hadi rubles milioni 3. Ni ni yenye vifaa na majengo ambayo yako tayari kuhakikisha kukausha mchakato, Vyalkov, kukata, sigara na kadhalika. D. Kama unavyoona, wao wanajulikana kwa uhodari, lakini wakati huo huo, hii kupanda kompakt na mawasiliano programu makini. gharama ya mitambo ya msimu ni kawaida kuamua na mzigo kiasi. Kwa mfano, mfano 100 kg ni kwa wastani 1 mln., Na zaidi ya 300 kg embodiments inakadiriwa kuwa zaidi ya mln 2.

hitimisho

Ufundi uzalishaji msaada samaki ni pamoja na si tu maandalizi, kuhifadhi, uzalishaji na operesheni nyingine moja kwa moja na bidhaa. Hii misaada, vyombo, zana na vitengo kushiriki katika uendeshaji na matengenezo ya biashara. Kama vile vifaa kwa ajili ya usindikaji wa samaki inahitaji kusafisha mara kwa mara na wakati wa kujifungua wa malighafi. Kwa shughuli hizi, vifaa sahihi ni ulioamilishwa na vyombo. Tunapaswa pia kutaja ufungaji kupanda. ofisi kama hayo moja kwa moja kuhusiana na taratibu kusafisha, lakini kubeba jukumu kubwa. Baada ya yote, tunapaswa kusahau samaki - bidhaa kuharibika, hivyo kila kitu ni kushikamana na maudhui yake kabla ya kujiandikisha juu ya kukabiliana, unaweza kuhusishwa na michakato ya teknolojia muhimu.