Majukumu bartender. majukumu makuu ya waiter-bartender

Neno "bartender" alikuja msamiati yetu si muda mrefu uliopita na ina mizizi ya Marekani. Kama dhana hii imegawanywa katika sehemu, ni zamu kuwa ni "mtu nyuma ya bar." Hiyo ni yule yuko nyuma bar na ni wajibu wa vileo.

bartender ni nani?

Mara ya kwanza kwa taaluma kuzungumza na Marekani. Wakati ambapo maduka ilianza kukua mauzo, ili kuongeza mauzo na mauzo ya nyumbani kazi na aliingia kumwagika pombe papo hapo. Baadaye, maeneo haya mawili ni kutengwa, na kuhifadhi akawa kuwepo tofauti, na bar - wote peke yake. Majukumu ya bartender inaingia wageni huduma. Ili kuvutia wageni zaidi na mgahawa yako ni wataalamu kweli kuandaa kipindi hiki cha Freestyle, wateja ajabu. Kazi hii kwa kawaida hufanyika katika jioni na usiku, ikiwa ni pamoja na muziki kubwa na mazingira amelewa.

Binafsi sifa bartender

Ili kuwa bartender, mtu lazima umiliki kama sifa binafsi kama jicho nzuri, makini na kumbukumbu nzuri. Baada ya yote, unahitaji kukumbuka ambaye wageni kutoka baadhi ya Visa. Kwa kuwa kazi hii - ni uhusiano wa milele na watu walevi, mbele ya hali ya furaha, pia, ni welcome. Ni muhimu kuwa na ujuzi wa biashara ya mawasiliano, au tu uwezo wa kuzuia hali ya migogoro. Na mtu wa taaluma lazima kuwa katika sura bora ya kimwili na wakawa na mwelekeo wa ulevi.

bartender ina kuwa ya kirafiki na sociable, na uwezo wa kuendeleza mazungumzo. Mara nyingi katika maeneo kama watu kuja na matatizo ambayo wangependa kusahau na pombe. msaada wa binadamu katika nyakati ngumu inaweza kuwa kuhakikisha kwamba itakuwa mgeni wa kawaida.

lazima bartender nini?

Majukumu kuhusisha bartender ni kama ifuatavyo: yeye lazima wajifunze merchandising, kujua mbalimbali yao kamili ya vileo, na pia hali ya sahihi ya kuhifadhi. Aidha, ni muhimu kuelewa sheria za kupika na likizo Visa.

Majukumu ni pamoja barman ujuzi zifuatazo:

1. Ni lazima kutumia vifaa bora ambayo imekuwa iliyotolewa kwa kazi.
2. Lazima kuwa na uwezo wa kuandaa vinywaji mapishi zilizoundwa hapo awali.
3. Kuwa na uhakika wa haraka na kwa usahihi kufanya mahesabu pombe idadi.

Maelezo ya kazi barman

Wakati kuomba kazi kila mfanyakazi mpya hutolewa kwa mwongozo wa kujifunza, ambayo ni wazi maalum Majukumu ya bartender na wafanyakazi wengine wa kunywa kuanzishwa. hati pia maalum ratiba, masharti ya mshahara, na zaidi. Kulingana na waraka huu, inaweza kusemwa kwamba kazi ya bartender kama ifuatavyo:

• kuchukua maagizo na kutekeleza mashauriano juu ya vinywaji,
• kutumikia wageni, bila kutoka bar, kutibu yao kwa kunywa na tayari kupokea chakula,
• kuandaa vileo na yasiyo ya pombe;
• kufanya mahesabu,
• kuweka safi na nadhifu bar na kuonyesha na vinywaji,
• kufuata vyombo vya muziki ya shaba.

Wapi naweza kupata kazi kama bartender?

Bartending inaweza kuwa katika taasisi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na baa huduma, mikahawa kawaida, baa Grill, vilabu na migahawa.

Kazi za bartender katika mgahawa na waiter-bartender katika kueneza zao kazi kutofautiana si kwa kiasi. Specialties hizi mbili kuhusisha kivitendo sawa mazingira ya kazi. Majukumu ya waiter-bartender ni kupokea amri kutoka kwa wateja. Katika tukio la ugumu wowote mfanyakazi lazima kutoa mgeni sahani au kinywaji kwa hiari yao. Majukumu ya waiter-bartender atakuwa kuhitimishwa na katika maandalizi ya utaratibu, mapambo yake, na pia kuwasilisha yake kwa mteja sahani kumaliza. Kazi ya uso lazima iwe safi na nadhifu. Majukumu ya bartender katika mgahawa pia ni pamoja na shughuli za malipo na taasisi wageni.

kazi bartender katika mgahawa

Majukumu bartender katika bar ya mgahawa ni maandalizi ya kupokea wageni, uhifadhi wa vyombo muhimu, kutoa wateja na required kunywa pombe na laini. Restaurant bartender lazima tukubali wageni kulingana na sheria fulani na kanuni zinazokubalika katika uanzishwaji huu.

Majukumu bartender, cashier

Bartender Keshia ni katika milki kamili ya mkurugenzi katika bar na kufanya maagizo. Pia, mfanyakazi anaweza kufanya uongozi wa chef, lakini tu kama hawana kupinga maelekezo ya mwongozo. Majukumu ya bartender, cashier, zaidi ya hapo juu, ni aliongeza kwa masuala mbalimbali ya kiufundi. Mfanyakazi lazima kuja kazini kabla ya ufunguzi wa taasisi, ili ung'arishe wenyewe na sehemu za kazi zao. Ni madhubuti haramu kuondoka katika eneo watumishi bila kushughulikiwa. bar mfanyakazi lazima kuwepo wakati wa mapokezi ya vinywaji na bidhaa nyingine, mwisho wa kazi siku mahali maagizo kwa bidhaa. Wakati hesabu Bartender Keshia lazima kuonekana katika mtu. Ni lazima pia kurekebisha kosa la teknolojia na ukweli kwamba kuna Ware popo. Ni lazima daima na kwa muda cheti uthibitisho kwa ajili ya vinywaji na kuwa tayari kwa kuangalia ghafla.

Bartender Keshia kwenye maelezo ya kazi ifuatavyo hali ya sanaa na taa, ndani na nje, katika bar.

Kwa uvunjaji wa wajibu wa mfanyakazi inaweza kuweka adhabu zifuatazo: kuikabili, kunyimwa ya mafao, kusimamishwa kazi au kufukuzwa.

mchakato wa kupokea na utimizaji wa agizo

Kuona mtu, lazima kusalimiana naye na kufafanua kama mteja kuamua juu ya uchaguzi wa kinywaji au chakula. Kama mgeni alikuja mgahawa kwa mara ya kwanza na uzoefu na orodha lazima kumpa baadhi ya chaguzi kwa ajili ya vinywaji au chakula. Baada ya kupokea amri kutoka kwa mteja bartender huanza kutekeleza.

kosa wafanyakazi wengi wa taaluma hii ni kwamba, baada ya kupokea amri, wao mara moja kuanza kutekeleza. Ni rahisi zaidi na zaidi kufanya kazi kama yeye anaona kuwa walinzi wengine awali na kuwa na uwezo wa kuchanganya maagizo mbalimbali katika moja.

Jambo lingine kwa anayetaka wahudumu wa baa ni kwamba katika kipindi cha kuingia kwa wingi na nguvu ya watu ni bora kuuza kunywa pombe na Visa kutoka idadi ya chini ya gharama, na masaa ya utulivu kwa uuzaji wa matumizi ya pombe za aina ghali zaidi.

Marufuku mfanyakazi wa kutoa shinikizo kwa wateja na kulazimisha yake ya kinywaji. Katika baa, kuna aina mbili ya mauzo. Kwanza - kutokana na ukosefu wa bar ya mteja Vinywaji kutoa mbadala wa kutosha. pili - wakati, badala ya kunywa kukosa inayotolewa kama mbadala kwa aina ya gharama kubwa zaidi na ubora.

Kama mteja anasema kuwa anataka kusherehekea pamoja na msichana, tukio muhimu katika maisha yao, chaguo kamili itakuwa kuwapa chupa ya champagne au mvinyo.

ukuaji wa kitaalamu

Alianza kazi yake kama bartender, kila mtu anaweza. Hakuna haja ya kuwa na elimu maalum. Tu bora, kama mtu ni, hadi sasa itakuwa wenye ujuzi freestyle. Uwezo huu wa kuongeza umaarufu wake miongoni mwa wageni, na kwa ajili ya show bar na chupa watakwenda kwa watu wengi.

Kama bartender na ujuzi sana mvinyo, ana nafasi kubwa ya kwenda juu ya kupanda na kuchukua nafasi ya sommeliers katika migahawa.

Kama mfanyakazi na tamaa ya kuwa mkurugenzi, na labda kufungua biashara, basi ni muhimu ili kupata elimu ya juu katika uwanja wa hoteli na mgahawa biashara.

Ambaye alikuwa wahudumu wa baa maarufu, maalumu kwa kahawa. Pia huitwa "barista". wafanyakazi hawa ni ukoo na siri zote za maandalizi ya kunywa, njia yake ya kuhifadhi na chakula. Wao kufanya Espresso kubwa, lakini inaweza mshangao wateja yoyote, kuandaa kinywaji pombe misingi ya kahawa. pamoja na kubwa kwa wafanyakazi bar, hasa katika mgahawa itakuwa milki ya ujuzi latte sanaa. Latte sanaa ameonekana hivi karibuni na ina maana ya uwezo wa kujenga aina ya picha, chati na maandishi juu ya crema.

hatua ya awali ya kozi ya elimu inaweza kuwa mgahawa au biashara ya hoteli, ambayo inaweza kukamilika baada ya 9 au 11 daraja.

Moja ya aina ni kuongeza mfanyakazi nafasi bartender waandamizi. Majukumu ya bartender mwandamizi kuingiliana na majukumu ya bartender, keshia. Mbali na biashara ya msingi (kuuza vinywaji, kuhesabu wateja), yeye ni wajibu wa kujaza makaratasi, mbele ya uendeshaji, kutafuta makosa katika kukosekana kwa ukumbi.

Kwa hiyo, tuligundua majukumu makuu ya bartender. kuanza tena kazi hii unahitaji kukumbuka sifa zao zote bora. Katika safu "Ujuzi Ziada" muhimu kutaja sifa binafsi ambayo ni matumaini thamani na waajiri. Hizi ni: tamaa, kujitoa, wajibu.

bartender ni fadhila mahususi ya kila taasisi. Na haja ya kukumbuka zifuatazo: wateja kuridhika, ambao walikuwa wamekwenda kutoka kwenu, kesho itasababisha mpya nne.