Hamira ni fungi wa idara? Chachu: muundo, aina

Nini chachu - uyoga, unajua, pengine wengi. Na tunaweza kusema kuhusu data baadaye uainishaji wa wawakilishi wa ufalme? Inajulikana kuwa chachu ni fungi Division Ascomycetes na Basidiomycetes. Je, hii inamaanisha nini? Hebu tujaribu kuelewa kwa pamoja.

Chachu - uyoga

Na vyenye seli moja fungi. Wamepoteza mycelium kama matokeo ya michakato ya mabadiliko inaaminika kuwa katika uhusiano na mpito kwa maisha katika substrates kioevu kwamba ni matajiri katika mambo ya kikaboni na ni nzuri sana kwa ajili ya maisha ya viumbe hawa. Jumla chachu kuna hadi aina elfu. yeasts zote - unicellular fungi.

vipimo

Single seli pekee kufikia fungi hizi 7 microns katika mduara, lakini baadhi ya kukua hadi 40 um. Hata hivyo, baadhi ya chachu bado fomu katika hatua ya mzunguko wa maisha ya mycelium, na wakati mwingine - na matunda mwili. Hivi sasa, kwa mfano, chachu mwokaji, ni ya kwanza yukariyoti genome ambayo imekuwa kutambuliwa na Decoded.

kidogo ya historia

Chachu - uyoga, "kinyumbani" na mtu, na kwa muda kabisa. Wao kwa muda mrefu, kwa maelfu ya miaka, kutumika kwa ajili ya matumizi ya upishi: kuoka, Fermentation, kujenga masharti. Tayari katika Misri ya kale, kulikuwa na bakeries na wazi kupatikana matumizi ya chachu. Na katika baadhi ya nchi, katika nyakati za zamani, pamoja na maandazi yasiyotiwa chachu (kwa mfano matzo au pita mkate) ni kupata umaarufu na kufanya chachu mikate. chachu Brewer ni anajulikana kwa Wamisri walikuwa zaidi ya miaka elfu sita iliyopita, na kwa msaada wa viumbe hawa, watu kupikwa hii kinywaji povu.

Inashangaza kuwa chachu mpya katika mashamba mengi ya zamani kutumika mabaki ya kale. Hivyo, kwa mujibu wa wanasayansi, ilitokea uzalishaji aina chachu havikupatikana katika pori. Wengi wanaamini baadhi ya aina ya chachu bidhaa peke binadamu shughuli (kwa mfano, aina ya kilimo nafaka: ngano, shayiri na nyingine).

zymology

Hivyo ni sayansi kwamba inaelezea na anasoma maisha na shughuli za viumbe hawa. Hamira ni fungi, utamaduni wao safi kwa mara ya kwanza mwaka 1881 pekee katika Denmark, na katika 1883 ilikuwa tayari kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa bia. Mwisho wa karne ya 19 iliyoundwa uainishaji wa chachu, na katika karne ya 20, kuna makusanyo na vigezo ya tamaduni maalumu. Hamira ni fungi mgawanyiko Ascomycota hadi katikati ya karne iliyopita. Wanasayansi kuchunguza mzunguko yao ya uzazi, generalizing kama kundi taxonomic (uyoga wambeleko). Lakini katika Japan, moja ya wanasayansi ikiwa uzazi na Basidiomycetes hamira. Hivyo, wataalam alihitimisha kuwa chachu fungi (picha chini) walikuwa sumu katika mfululizo wa mabadiliko ya kujitegemea kati ya tarafa mbili za ufalme (ascomycetes na Basidiomycetes). data alithibitisha na viumbe Masi utafiti kibiolojia. Wao si taxon, na, uwezekano mkubwa, maalum maisha fomu.

Ascomycetes na Basidiomycetes

Hivyo, chachu fungi ni mali ya ascomycetes idara na Basidiomycetes (au tuseme, wawili idara zingine). Wote - Subkingdom juu fungi. Wanaweza kutofautisha tabia na mizunguko ya maisha ya baadhi ya ishara nyingine: katika jozi ya DNA, mbele ya urisi. Ascomycetes, au wambeleko uyoga - kabisa idara ya kina, ambayo ni pamoja hadi aina thelathini elfu (kwa njia, truffles maarufu ni wa idara hii, pamoja na morels na mistari). Miongoni mwa wote - na chachu, ambayo ni kuchukuliwa na wanasayansi kwa sekunde viumbe vyenye seli moja.

makazi

Kwa kawaida, viumbe hawa wanaishi katika maeneo ambayo ni tajiri katika sukari - substrates juu ya uso wa matunda na matunda, majani. Wanaweza kula vyakula ya shughuli kupanda: nectar, secretions, jeraha juisi. Wala jeuri na phytomass amekufa. Je kuishi katika udongo na uchafu kutoka raia hai na asili ya maji. Baadhi yeasts sasa katika matumbo ya wadudu kula kuni. Wengi chachu na juu ya majani, ambayo ni akampiga kwa aphids.

maombi

Baadhi ya spishi za tamaduni chachu kwa muda mrefu wamekuwa katika mahitaji katika kupika, kuoka na uzalishaji wa kunereka pombe. Kvass, mkate, bia na mvinyo hawezi kufanya bila wasaidizi hawa vidogo. Yote haya ni anajulikana kwa watu kwa muda mrefu, chachu fungi ni ascomycetes idara. Kwa ajili ya uzalishaji wa pombe kwa bidii wao kushiriki katika kunereka katika hatua ya Fermentation. Sasa baadhi ya utamaduni chachu kutumika katika aina mbalimbali ya teknolojia ya mimea: uzalishaji wa mafuta na livsmedelstillsatser na Enzymes. sayansi hutumika kama tamaduni majaribio kwa ajili ya utafiti wa jeni.

Saccharomyces cerevisiae

• kuoka kutumika utamaduni Saccharomyces cerevisiae, unaojulikana kama chachu ya mwokaji. Wao kuzalisha fermented pombe asili, huongeza ladha na harufu ya mkate bidhaa (pombe, baada ya, wakati wa mchakato wa kuoka huvukiza). Aidha, dioksidi kaboni sumu katika uzito husababisha unga kupanda, kutoa mtihani porosity na softness.
• Katika maumbile, katika matunda ya zabibu kawaida kuendeleza chachu tamaduni, ambayo ni wazi kama plaque nyeupe. Lakini kweli mvinyo chachu inachukuliwa kuwa Saccharomyces cerevisiae, ambayo hupatikana katika makundi ni nadra sana. Ni aina hii na hutumiwa zaidi kwa ajili ya kufanya mvinyo hisa. Kutokana na usindikaji wa sukari na chachu zilizomo katika maji ya zabibu, zinazozalishwa ethanol na chachu katika daraja ya kujiongezea nguvu - kufa. tayari kwa ajili ya champagne mvinyo Fermentation wanakabiliwa tena na tena na kuongeza utamaduni wa hamira.
• Katika pombe kwa kutumia nafaka inayoota ya shayiri (malt), na chachu na kuchachuka chini. malt ni ya ardhi, kuchemshwa, vikichanganywa na maji na fermented kutumia Saccharomyces cerevisiae, au baadhi ya aina nyingine ya chachu. Kvass mazao sawa, lakini badala ya hamira ya kutengeneza bakteria zaidi na lactic asidi.
• chachu ya hapo juu, sana kutumika katika uchumi wa taifa, ni mali ya utaratibu wa Ascomycetes fungi. Na maarufu Vinywaji Chama cha chachu na bakteria, kwa mfano, Kombucha au Kitibeti uyoga. Wao kuwa na mali nyingi na manufaa kwa mwili wa binadamu, na matumizi ya mara kwa mara ya vinywaji hivi anaonya kila aina ya magonjwa ya utumbo na viungo vingine vya ndani.