Black truffles: maelezo

Black truffles - aina ya marsupial kuvu miili matunda yanayotoka chini ya ardhi. wapenzi wa chakula ni tayari kulipa fedha kubwa sana, tu kujisikia ladha yao nyeti na harufu. bei kwa kilo ya truffle huu ni dola elfu moja na zaidi. Na mahitaji ya bidhaa hizo katika migahawa ya gharama kubwa haupungui.

Kuvu nyeusi truffle

Za kuota, kukomaa katika udongo na mfumo mycorrhiza aina mwaloni mzizi au miti mingine deciduous. Black truffle (pichani juu) huwa na sura ya kawaida au spindle, fika kutoka urefu wa 3 hadi 9 katika mduara. uso wa giza (rangi nyekundu) wakati muafaka - nyeusi rangi shinikizo-nyeti rangi kutu. On massa kata ni wazi wazi kwenye kijivu marumaru texture au background ya rangi waridi.

Kama ilivyokuwa katika mazingira ya asili, kina ambayo kuendeleza miili matunda, inaweza kuwa hadi nusu mita, kutafuta truffle nyeusi zamani zinazozalishwa kwa kutumia nguruwe wenye ujuzi. Pekee harufu huvutia wanyama uyoga kwa mamia ya mita, na wao ni wazi zinaonyesha ambapo wamiliki wake, kujaribu kuchimba yao nje. Truffles aliwahi migahawa katika cheese (seasoning) au kupikwa. ladha ya "nyeusi almasi" Juicy na harufu tofauti na uchungu kidogo umeenea sana.

tabia ya

Inaaminika kuwa truffles nyeusi uwezo wa kuamsha vyama kidunia na mahitaji maalum. harufu ya uyoga huu kuwakumbusha bouquet ya harufu, ambayo ni guessed jozi, moss, berries, majani ya kuanguka juu ya sakafu ya msitu. Ingawa truffle kemikali utungaji hutofautiana kitu maalum, ghali migahawa gourmet kununuliwa kama viungo faini delicatessen au viziada sahani kuu.

Bidhaa quality hautegemei idadi ya Kuvu. Ingawa ukubwa wa migahawa wanapendelea hakuna machungwa mrefu. kuvu hii kwa urahisi kukatwa katika vipande nyembamba, hivyo unaweza kukadiria muonekano wa awali na wazi wakasimama nje marumaru texture juu ya kata. mfano juu ya mweusi truffle (2.5 kg) ya kupatikana mwaka 1951.

aina hiyo

Wataalam kutofautisha kati ya aina zaidi ya 40 ya truffles. Wao ni kugawanywa katika makundi, basi kuonyesha kati ya makundi hayo, kulingana na mkoa: Kiitaliano (Piedmont), Perigord, Oregon, Kichina, Black Russian, Himalayan, Central Asia. Msimu wa uvunaji kutofautisha majira ya joto na baridi aina ya jamii. Kwa kawaida, truffles nyeusi ni kuchukuliwa kuwa kweli.

tofauti ni wazi katika kuonekana. Tabia blackening na warty uso inaweza kutofautiana kwa karibu laini na creamy, na hata karibu nyeupe. Marble texture juu ya kukata pia inatofautiana. Thamani zinazokinzana giza na mishipa mkali nyeupe. Ingawa "nyeupe Piedmontese" truffle expressionless nyeupe takwimu kama nadra zaidi anaweza gharama zaidi. ladha ya haya truffle nyeusi mkali na ulijaa. Winter aina na matajiri musky harufu.

ukuaji Jumatano

Tafuta kwa ajili ya truffles nyeusi haja katika misitu deciduous. wao wanapendelea mwanga udongo, porous, chokaa. Kutambua mahali ya ukuaji uwezekano wa fungi mapema ni ngumu mno. Kusukumwa na sababu nyingi: ngazi ya chini ya ardhi mti wingi hapa na pale umri, kuambatana mimea muundo, tabia ya hewa ya eneo hilo na tovuti fulani.

Black truffles katika Urusi hawafahamu uyoga wakusanyaji. specifics ya utafutaji wao inatoa masharti ya nyongeza. Mtu ajali na msumeno-kama Kuvu, kimiujiza alifanya njia yao ya ardhi na wakati si kupatikana wanyama pori, basi kutambua ndani yake mwakilishi wa familia ya truffle si kila mtu ni tayari.

ada Msimu inategemea spishi. Winter truffles kuiva kutoka Oktoba. Katika maeneo yenye hali ya joto msimu kuanza mwanzoni mwa mwaka mpya na huchukua muda hadi Machi. Summer truffles linaweza kupatikana hadi mwishoni mwa vuli. maeneo ya kihistoria ya ukuaji - Ufaransa, Italia, Hispania. Lakini aina hiyo inaweza kupatikana katika bara la Ulaya. Katika Urusi, kwa sababu ya upekee wa hali ya hewa na kina kufungia udongo kukua aina tu ya truffles majira ya joto.

search Features

Kukusanya truffles nyeusi kwa msaada wa nguruwe mafunzo daima si rahisi. Wana innate hisia za harufu, lakini ni vigumu kutoa mafunzo. Aidha, wanachoka haraka. Baada ya kugundua hupata kutafuta haraka iwezekanavyo kwa fukua Kuvu, kuharibu udongo.

mbwa kuvutwa harufu ya truffles, ni faida zaidi katika suala hili. Lakini ili kujiandaa Bloodhound nzuri, inachukua muda na mazoezi. mchakato wa kujifunza unafanyika chini ya mpango ya kiwango. Kutoka puppyhood katika kula chakula kuongezwa na harufu ya truffles. Ni tayari kwa supu ya uyoga. Pia kusugua aina ya vitu, kujificha, na kisha kutoa kwa kupata mahali pa kujificha. Baadaye alamisho kuzikwa katika ardhi. Sambamba zoeza kwa eneo ambapo mpango wa kukusanya.

Kupata mahali maalum pa truffles, kulingana na wataalam, inawezekana, na mbele ya wenzake chawa. Red kuruka oblyubovyvayut maeneo ambayo truffles kukua, kuweka mayai yao. Kati ya hizo, mabuu katika udongo, ambayo kupenya Sporocarp na kuwalisha mpaka ukomavu. Unaweza kufafanua truffle mahali na mengi kuchimbwa mchanga. nguruwe pori, kulungu na wanyama wengine pia si mnaichukia kula delicacy.

kilimo bandia

utata wa utaratibu huu ni kutokana na spora usambazaji mbinu. Uyoga kuiva chini ya ardhi, na kwa sababu fomu ya ilichukuliwa na kuishi katika hali ya pekee. spora kuvu ni kuliwa na wanyama pori kupita katika njia ya utumbo na kutekeleza katika udongo tena. Kama hali ni haki, wao kuota kuunda mycorrhiza na mizizi ya miti deciduous. Ni maendeleo kutoka mycelium baada ya muda kukua matunda miili ya truffles.

Tumekuwa na mafanikio majaribio ya kukua uyoga juu ya mashamba makubwa ya bandia. Acorns ya miti mwaloni katika mguu wa ambayo truffles zimepatikana, kukusanywa na kupandwa katika udongo wenye rutuba. Baada ya miaka 6-7, kati ya mizizi ya baadhi ya mialoni vijana walikuwa kupatikana nyuzi za mycelium. Baada ya muda alikuja na sehemu za kuota ya fungi. Hivi sasa, truffles nyeusi ni kilimo katika nchi mbalimbali. Kiasi kikubwa cha bidhaa ya ubora ni kusafirishwa kutoka China. Imara na kukua mfumo Australia.

Black truffles kati nyanya

Hii aina ya nyanya ni si kuenea miongoni mwa wakulima wa bustani na bustani. Lakini kutokana na kuonekana kigeni katika matunda yake, zinazidi kuuliza wanunuzi. Kuna migogoro kuhusu asili ya aina mbalimbali. Baadhi wanasema kuwa nyanya ilizindua Urusi uteuzi. Hata hivyo, kwa kawaida kuhusishwa na bidhaa "Kijapani truffle". Black ni pia sasa katika rangi ya matunda. Ni nini maalum kuhusu nyanya hizi? Ni tu kuletwa nje kwa ajili ya aina hii ya rangi ya kigeni wafugaji?

nyanya hizi ziko kati ya madarasa. Kutoka mwanzo wa kuota kwa matunda hufanyika katika wastani wa siku 115. Bush inaundwa kwa uangalifu haki ya mita 1.5-2 juu na inahitaji lazima garters. Nyanya ni amefungwa katika mikono. Juu ya shina kwa kawaida sumu na makundi ya 5-6, 3-4 kuiva brashi. nyanya Nedospevshie zinakusanywa na kuweka kando kwa kukomaa. Wanaweza kufikia hali ya mwanzo wa majira ya baridi, kama wao walikuwa zilizokusanywa katika Oktoba. Weight nyanya kwa wastani gramu kuhusu 100-150. On Bush mtu anaweza kukusanya hadi kilo 4. majimaji ni mnene, mbegu kidogo. Nyanya ladha tamu, ukali hila. Rangi ya ngozi ni nzuri mno. Pande ni kutofautishwa grooves longitudinal.

Nyanya "tuber melanosporum": mapitio

faida ya aina ni pamoja na uwezo wa kuhimili extremes ya joto na joto short kupunguza. matunda kuiva kabla theluji kwanza vuli. nyanya Underripe inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa muda wa miezi 3-4. Vidokezo na upinzani juu "ya uyoga" kwa maambukizi ya kuvu.

Matunda yaliyokomaa ni nzuri kwa ajili ya canning. Katika benki ya kuangalia ya awali. Angalia tu, na saladi ya nyanya fresh, ambapo kati ya kiwango hues nyekundu na njano hupatikana vipande vya matajiri hudhurungi zambarau tinge (mbilingani) rangi. aina ya nyanya "Kijapani truffle" kutambuliwa idadi ya spishi. zaidi ya awali ni nyanya "tuber melanosporum".

Maelezo iliyobaki spishi ndogo rangi mbalimbali za matunda. Mbali na rangi ya jadi nyekundu, emit zaidi nyekundu na njano. matunda ya rangi zote na tabia pear-umbo. Peel matunda na mwili ni imara, nzuri aina kuhimili usafiri. Na ladha nyanya ya rangi tofauti ni tofauti. Wengi kuchukuliwa aina tamu njano. Wao inaweza kulinganishwa na matunda, lakini "truffles nyeusi" ni aina ya (vyeo) ladha.