Aina ya visu jikoni na kusudi lake

Sawa anastahili jina la zamani zaidi kisu chombo. Hata katika karne ya 21 high-tech kama jikoni hawezi kufanya bila mixer, blender, grinder, na kadhalika. E., chini ya usukani wa makali haina kupoteza umuhimu wake.

Katika maduka leo unaweza kupata aina nyingi za visu jikoni na majina na picha, lakini mmiliki wa wastani na novice kupika kidogo juu ya nini kusema. Waliopotea katika aina hiyo ya mifano rahisi kuliko awali. Jinsi ya kuchagua bidhaa ambayo kikamilifu hukutana mahitaji na si overpay kwa sifa ya lazima? Majibu ya maswali hayo na mengine mengi katika makala hii.

Chef kwa Michelin nyota kusema: jikoni visu tatu tu. Na wao ni haki ... kwa sehemu. Kwa sababu tatu ya visu hizo ni tofauti. Tabia ya vyombo, hutokana na tabia ya kula na jinsi ya kujiandaa. Na hata aina kuu ya visu jikoni na picha, kufikiria kwanza.

Chef kisu

kisu Chef, au kifupi "boss" - kama kushughulikia kwa mwalimu, usukani dereva ni chombo msingi 98% ya mpishi. Karibu shughuli zote juu ya kusaga bidhaa kufanywa na ushiriki wake wa moja kwa moja. Katika mabara mbalimbali chombo ina tofauti tabia kutokana na mila kipekee ya upishi na utamaduni wa watu.

kisu Ulaya chef

Ninaweza kupata kawaida katika eneo letu. Blade urefu hayazidi 30 sentimita. Kupata kushughulikia nyuma na kitako juu ya kiwango sawa inajenga kibali starehe kwa vidole kati kushughulikia na kukata bodi. Na muundo huu, chombo inaweza kutumika kwa saa bila hisia ya huzuni kubwa au usumbufu katika mkono.

msingi wa uzalishaji - 55-58 HRC - ugumu wa kati ya chuma, makali katika pembe ya nyuzi 20 hadi upande mmoja. bidhaa inahitaji mabadiliko ya mara kwa mara, wakati admirable ana nguvu ya kuvutia na kuhimili mizigo. Spishi hii ya visu jikoni ni wote - ni itakuwa saga vyakula laini, kukabiliana na mgawanyo wa tendons na mifupa itakuwa kukatwa unene wa wastani. uso imara kikamilifu kukabiliana na kusagwa, kitako tamaa nyama bora kuliko nyundo.

sura ya aina blade vya Kifaransa na Kijerumani ya visu jikoni, picha na lengo ni iliyotolewa hapa chini.

"Wajerumani" zinazotolewa na kupunguza makali kwa tolewa sare bending.

"Kifaransa" na makali laini, makali ni mstari moja kwa moja kwamba ni kidogo ikiwa kuelekea ncha. Vyombo aina amefafanua kukata mbinu, ya kawaida ya vyakula kitaifa wa nchi hiyo - swinging au moja kwa moja, kwa mtiririko huo.

Kijapani "mpishi visu"

Kipengele chombo kwa zaidi ya karne ya historia katika utaalamu finyu na wasifu maalumu, ambayo inawafanya maarufu kutosha kati ya watazamaji molekuli. Baada visu Pili ya Dunia Mashariki walikuwa viwandani katika Ulaya, ambayo ilibadilishwa wakazi wa eneo na kuingizwa katika njia zao wenyewe. Kurejea West, mfano updated zimepokelewa pamoja na faida na haraka kupata umaarufu.

Unaweza kuchagua aina zifuatazo za visu Kijapani jikoni:

1. Gyuto. Kufanywa katika style ya Ufaransa. Katika uzalishaji wa chuma msingi wa ugumu wake upeo (60 HRC), huwekwa kutosha nyembamba na makali wote kwa digrii 15 hadi upande mmoja. Katika utendaji rahisi gyuto itakuwa ulemavu wa Ulaya visu wasomi na kivitendo hauhitaji kunoa. Kuna mwakilishi Japan na udhaifu, kutokana na kuongezeka brittleness ni lengo kwa ajili tu ya kukata.
2. Santoku. Blade walioteuliwa, kupanuliwa, na curving kuelekea chini ya kitako. kisu ni muhimu kwa ajili kukata, slicing, kukata vizuri. Kama gyuto chombo kufanywa katika mila za nchi - chuma cha ugumu juu na angle ya chini ya kunoa.

kisu Chef huja kutoka China

"Biashara kadi" ya vifaa kama - ya juu ya mimea ya umbo mstatili. "Kichina saber" Mara nyingi inaitwa, ingawa, kama inaweza kuonekana katika picha, na aina ya visu jikoni vya aina hii, haina kuomba. Too mwanga na nyembamba blade bila kumruhusu kupunguza vyakula vigumu. Ambako ni rahisi zaidi ya kukata na kupasua. blade pana au vile mara nyingi hufanya kazi: upole hooking kata viungo milo, unaweza mara moja kuzituma kwa sufuria.

Mapendekezo kwa ajili ya kuchagua

Pamoja na maoni na visu lengo jikoni figured nje, ikawa wazi kuwa uchaguzi wa "bosi" - kazi kuwajibika. mapumziko ya zana (maalum) ya kutumika kwa mara chache, wao kufanya hivyo ambayo iliyoundwa. Kama kwa "bosi", itakuwa na kwa hakika hakuna kustaafu kutoka katika mikono yake. Kama awali katika mchakato wa uchaguzi ni makosa, baada ya miezi 2-3 itakuwa wazi yenyewe, na kufanya kazi na kisu itakuwa tatizo.

Ili si kupoteza kichwa yako juu ya aina ya visu jikoni, kuangalia ya kutosha kwa ajili ya siku moja au mbili. Ni njia ya kukata vyema? Wima, usawa au swinging? jibu la swali itaonyesha urefu na sura ya bapa. blade ikiwa yanafaa kwa kukata swing, kamili kwa ajili ya kukata moja kwa moja blade pana, kukaza harakati rahisi kufanya moja kwa moja chombo elongated sura.

Kupata khabari na photos aina ya visu jikoni, na kusudi lake, ni muhimu kwa makini na kiasi cha mtego. Ni lazima mechi vigezo wa kiganja mtumiaji. Nene kifaa mkononi ndogo, na kinyume chake, itakuwa kujenga usumbufu na kutatiza ubora na kasi ya kukata.

Quality chuma. Inatoa bidhaa maarufu kukutana quality ya bei uwiano. Makala kata kuamua na utaratibu wa kunoa na chuma daraja huamua tu muda wa uhifadhi wa ukali wa kisu. Kwa ajili ya matumizi ya nyumbani badala "mkuu" wa bajeti na katikati ya soko, wao kukua Blunt haraka na kutoa ubora bora ya kusaga.

wapishi novice, kusoma aina na visu lengo jikoni, inashauriwa kununua kisu Ulaya na makali ya urefu wa sentimita 20. Ni chaguo hodari, rahisi kujifunza na undemanding kutumia. "Kijapani" ni bora kushoto na kuboresha ujuzi, ni "hazibadiliki" kudumisha na ngumu kuimarisha.

mfano zima

Hizi ni aina ya visu jikoni - kitu kati ya mboga na Toques zana. Blade urefu ni kati ya cm 12-15, upana ni si zaidi ya 3 Wanaweza kufanya operesheni yoyote, lakini hii si mara zote kwa urahisi. Wataalam wanakubaliana kwamba si aina muhimu zaidi ya kukata vifaa. Kwa amateurs, wapishi kifaa kama unaweza kufanya kazi kama ziada.

Kisu kwa mboga na matunda

Cook kukata zana gani kazi bora kwa kazi shredding kiasi kikubwa cha bidhaa, kama kwa kazi wadogo wadogo, matatizo yanaweza kutokea. uzito wao na vipimo kucheza dhidi maneuverability. Hii inaelezea umaarufu wa aina ya visu jikoni, na kusudi lake alisema katika title - kusafisha mboga, kusaga yao, kuondolewa kwa uchafu vizuri. makali ya kisu ni 7-12 sentimita urefu. blade inaweza kuwa moja kwa moja na concave. Hivyo rahisi kufanya kazi na kisu wakati kukata chakula mapambo figurines.

kisu mkate

Tofauti kuu kati ya kifaa cha - serreytornaya kunoa. chombo kazi ni wazi - kata katika imara mkate chembe ukoko bila uharibifu. muda mrefu, mwembamba makali kushughulikia hata freshly Motoni biskuti bidhaa.

Mbunifu wapishi kisu kompakt kutumika kwa ajili ya wengine, kama hiyo, ndani ya maana ya shughuli za upishi, kama vile kukata Motoni katika tanuri duck crispy.

Minofu na boning visu

Aina na majina ya visu jikoni mara nyingi kutafakari kazi yao. zilizotajwa hapo juu na aina mbili ya zana katika ngazi ya juu kukabiliana na mgawanyo wa nyama na mifupa, kukata nje, kuondolewa kwa ngozi na kadhalika. D. Kutokana na rahisi vile nyembamba ni upole tofauti nyama kutoka matuta, mifupa ya maeneo mengi ya vijijini. Katika boning kisu makali ni mfupi na nguvu kiuno.

Kisu kwa kukata

Kwa kukata kumaliza sahani ni flavorful vipande nyembamba kwa kutumia aina maalum ya visu jikoni. Nyembamba, nyembamba, vidogo blade utapata kukata urefu longitudinal ya mwendo bila matumizi ya nguvu. Beautiful vipande kuwa presentation mtindo ya sahani yoyote.

Shoka na vishoka

Uteuzi cutlass - kukata vipande vya nyama na mifupa ndogo na za kawaida. Blade alikuwa nene na nzito, mahitaji ya juu kwa ukali wake si umeonyesha. Kama chombo ni muhimu kwa ajili ya wamiliki wa wakulima wadogo wadogo na wawindaji. Makali ya shoka kufanywa katika sura tabia ya pembetatu na inaruhusu kubwa kukata mfupa.

Visu kwa madhumuni maalum

Kuna mamia kadhaa ya vile lengo kwa ajili ya operesheni moja. Zana kwa ajili ya kukata cheese laini ni vifaa na shimo maalum katika makali. Kupunguza eneo la mtu wa makali na bidhaa kuzuia kujitoa ya mwisho na hutoa laini vipande nyembamba.

Kukata nyanya walitumia vifaa na ndogo serreytornoy kunoa, yeye urahisi kupunguzwa kwa njia ya kampuni ngozi bila deforming massa mboga.

Kundi hili inaweza nafasi na pizza cutter, kipengele kukata hiyo inawasilisha disk sharpened.

visu kauri

Bidhaa Blade zirconia (kauri) na umaarufu mkubwa uliopatikana katika miaka ya karibuni. Manufacturers kuzalisha yao katika tofauti bora kuuza - wote, wapishi au mboga. faida ya vifaa hivi katika ugumu juu na ukali wa makali, na kuendelea kurekodi muda mrefu. bei kwa ajili ya hii ni udhaifu wa - mifupa na vyakula waliohifadhiwa hawawezi kata. Kunoa hufanyiwa kwenye vifaa maalum katika nyumba ni karibu haiwezekani. Wazalishaji wengi zinaonyesha juu ya ufungaji: ". kung'arisha akarudi kiwanda"

zana za ziada

sifa muhimu katika jikoni itakuwa mkasi jikoni. mbalimbali ya matoleo kushinikizwa ya mkasi kawaida na analogues ya pruners bustani. Wao ni muhimu kwa ajili ya kukata kuku, kuondoa mapezi, samaki na kadhalika D..

Musat - chuma fimbo na Grooves maalum na kushughulikia. madhumuni yake kuu ni straightening visu. chombo ufanisi kukabiliana na kupunguza makali amefungwa bila kuondoa blade chuma.

Kanuni za uendeshaji na matengenezo

Kwa blade mpya aliwahi bwana wake miaka kumi, na kuleta furaha kwa kila kata kamili, lazima kuambatana na sheria fulani.

Mwalimu sahihi kukata mbinu. Katika siku za baadaye, itakuwa kuokoa masaa ya muda, na pia hupunguza hatari ya kuumia na kupunguzwa.

Dumisha ukali ya visu. Kukatwa kwa chombo Blunt rahisi zaidi. Papo hapo kutii mpishi, mwanga mdogo anaishi maisha yake. Ulaya-style visu haja ya marekebisho ya mara kwa mara, optimalt - kabla ya kila kuanza kupika. Kunoa sahihi wakati editing haina msaada. Kufuatia pendekezo hili - muhimu kwa maisha ya muda mrefu ya bidhaa. "Wenyeji wa Japan" kuimarisha ipasavyo, lakini bila ushabiki. Kama blade inahitaji kuwa kuzuia, freshen it up kidogo kabisa, bila kung'arisha ngumu na abrasives faini na coarse.

Kuepuka nyuso ngumu. Kauri sahani, bodi kioo na worktops chuma - adui kuu ya ukali wa kisu. Wao mara moja Blunt vifaa. msingi mzuri kwa ajili ya kazi - mbao na plastiki bodi.

Baada ya kumaliza kisu lazima makini kuoshwa, wiped kavu na safi nafasi kwa ajili ya kuhifadhi. Muda mrefu vyombo anakaa katika kuzama na Dishwasher husababisha ulikaji mapema. Chungu kuhifadhi sanduku - si ufumbuzi bora. Hapa wao kuwa chanzo kikubwa cha hatari. Ni bora ya kupata kusimama maalum au mkanda magnetic.