Mikahawa novikov. Novikov ya migahawa mpya

Miongoni mwa wengi restaurateurs maarufu na mafanikio Urusi na Uingereza ni miongoni mwa kwanza ni jina la Arkady Novikov - Russian mfanyabiashara, ambaye mikono kuundwa Galaxy nzima ya taasisi maalumu - kutoka heshima na wasomi ( "biskuti" au "Royal kuwinda") ili rahisi na ya kidemokrasia ( "Elki- fimbo "). Zaidi ya miaka, mgahawa Novikov katika Tverskaya Street katika moyo wa Moscow, pamoja na taasisi nyingine, ziko katika vitongoji kifahari ya mji mkuu na miji mingine mikubwa, ikiwa ni pamoja na London, mara kwa mara hutoa hisia miongoni mwa miradi kama ya ubunifu wao na uhalisi.

Wasifu Arkady Novikov na kazi mapema

Kabla ya kuwa mkahawa Novikov mwenyewe alikuwa mkali ustadi wa shule ya kupikia. Alimaliza kutoka Moscow kawaida shule ya upishi na Academy. Plekhanov juu ya "Uchumi wa Chakula." Kisha akaenda kutumikia katika jeshi, ambapo alikuwa miezi michache alikuwa na mafunzo katika shule ya kijeshi Mbwa na kushiriki katika mbwa mafunzo ya huduma. Aliporudi Arkady hakuwa kupoteza maslahi katika sanaa ya upishi na kazi katika mgahawa "Chuo Kikuu" kwa nafasi ya mpishi wa kawaida, ambako alifanya kazi kwa miaka mitano. Mapema miaka ya 90 'Novikov akawa wa kwanza naibu chef katika kubwa mgahawa katika Moscow "Havana", na kisha alikuwa amealikwa kwenye nafasi hiyo katika "Lights Olimpiki" na Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova kazi katika nusu ya pili ya miaka ya 90

Lakini pia kabisa kifahari nafasi katika mgahawa "Chuo Kikuu" ilikuwa rahisi sana kwa ajili ya wajasiriamali ya baadaye. Katika kipindi cha mabadiliko makubwa 90 Arkady Novikov kuanza biashara yake mwenyewe, ishara ya kwanza ambayo ilikuwa mgahawa "Sirena", ambayo kufunguliwa mwaka 1992. Miongoni mwa taasisi nyingi za "Sirena" limekuwa kwanza ya ubora "samaki" huko Moscow na kuwafahamisha wageni na sahani kigeni wakati huo.

Novikov mgahawa menu yoyote, hasa kama sisi majadiliano juu ya taasisi ya wasomi, ni kazi halisi na ni pamoja na sahani kwamba ni wakati bado haijulikani kwa umma. Mara nyingi Arkady mwenyewe chipsi pamoja katika mchakato wa uteuzi kwa taasisi mpya, kulingana na uzoefu wake na mienendo ambayo ni ya sasa katika biashara kwa sasa. Kwa 11 ya muda mrefu na ngumu ya miaka ya mgahawa Novikov, yaani miradi zaidi ya 30 wameunda kundi zima la makampuni. Hii ni moja ya makampuni kubwa kama katika Moscow na London.

Dhana migahawa Arkady Novikov

Arkady Novikov ni sawa kuchukuliwa mwanzilishi wa utamaduni na kanuni ambayo ni kuchukuliwa alama katika maendeleo ya biashara ya mgahawa wa kisasa. mfano wa hatua ya kwanza inaitwa "Club T" kwa vyakula yake ya Ufaransa. taasisi Hii imejenga Novikov mwaka 1994. mgahawa anapata maoni chanya sana, kutoka wakosoaji na kutoka kwa wageni wenyewe, na ni kuchukuliwa bora "Kifaransa mahali" kwa miaka mingi katika Moscow.

Na Arkady kufungua "Royal kuwinda" mwaka 1996, ambayo ilikuwa ishara ya baada ya Urusi Russian vyakula, akarudi maslahi ya wageni wake. mgahawa iko katika kituo cha barabara Rublevo Kupalizwa, katika kijiji cha Zhukovka, na inajulikana kwa kikundi kuvutia ya mihimili ya mbao, mikokoteni na mapipa, ngozi ya mbwa mwitu na huzaa, vyeo Kirusi vyakula na kiwango cha juu ya huduma. Hapa unaweza ladha keki stuffed na nyama, sill chini ya "Boyar" koti au Siberia dumplings kutoka mchezo. Zaidi ya miaka, kuta za taasisi si kuonekana wageni wa cheo, miongoni mwao Boris Yeltsin na Zhak Shirak.

Nyingine Arkadiya Novikova migahawa kufunguliwa katika 90 ya karne iliyopita

Pia, kwanza wa kidemokrasia mgahawa-Tavern "moshi Mtakatifu" ni kuundwa mwaka 1996, ambayo baadaye kukua katika mlolongo mzima wa haraka wa chakula. Mikahawa Novikov "moshi Mtakatifu" (zaidi ya moja) - aina ya ishara ya Urusi vyakula kitaifa inasisitiza juu ya homemade chakula na kutoa bora ya afya ya chakula. Moja ya dhana ya taasisi ni mwelekeo orodha ya sifa za baadhi likizo. Kwa mfano, kabla ya Pasaka mapendekezo menu Kwaresima, Pancake Siku - pancakes, na wakati wa michezo ya Olimpiki - punguzo ajili ya mashabiki. Franchise "miti-vijiti" limetumika katika miji mingi ya Urusi.

Novikov pia ilianzisha mtindo wa kujenga mada na nostalgic taasisi na ujio wa mgahawa maarufu "White Sun wa Jangwa" (ufunguzi - 1997). Ni decorated na hadithi, picha na muafaka kutoka risasi ya filamu ya jina moja. mgahawa maarufu ilijengwa kwenye tovuti ya zamani "Uzbekistan", hivyo jikoni iliachwa Uzbekistan, Azerbaijan na China. Business kadi "White Sun" ni makofi - dastarkhan (kwa mtindo wa mashariki), kebabs, imeokwa makaa ya wazi, pamoja na jadi Kiuzbeki pilaf.

Mikahawa Novikov, kufunguliwa mwaka 2000,

Mwaka 2002, ufunguzi wa "biskuti" mgahawa ametoa umaarufu wa mwelekeo mpya katika uwanja wa biashara, yaani kinachojulikana mapumziko-taasisi. Pia, mwaka huu wa alama ya ukweli kwamba kwa wakati huu uliandaliwa hothouse "Agronomist" katika Rublevskoye Highway 6 hekta. Bado ni muuzaji mkuu wa bidhaa kikaboni katika migahawa Novikov, na pia katika biashara zingine nyingi upishi Moscow. Mwaka 2004, yeye anaendesha miradi kadhaa ya rejareja na kwa kushirikiana na mfanyabiashara Lvom Hasisom kufungua tawi la Urusi ya Kifaransa mtindo-network gastronomic boutiques na maduka gourmet Hédiard, kupanga mboga premium mtandao "Globus Gourmet" na kufungua maduka makubwa "Firs-Palki", kutambua bidhaa nusu ya kumaliza na kufanya kazi katika katikati ya sehemu ya bei.

Katikati ya miaka ya 2000: mwenendo mpya na migahawa mpya

Kwa wastani Novikov miradi kadhaa kwa mwaka. Mwaka 2005, yeye kuanza hatua ya pili ya "Japan Moms" na "Little Japan", pamoja na "Crocus" Shore House, Kifaransa mgahawa Kawaida, na pia kufungua taasisi tano hadi Novy Arbat: Italia "Porto Cervo" karaoke bar "Oktoba "DJ na bar" Black Oktoba bar ". Yote katika mwekezaji wote kwa ajili ya miradi ya zaidi ya 50, ambayo ni pamoja na, kwa kuongeza hapo juu, na migahawa mpya novikov. Miongoni mwao, "Vanilla", "jibini", Vogue mgahawa, GQ Bar, China Club, pamoja na miradi ya mitandao: "Mkuu Star", "Kish Mish", "Little Japan" na wengine. Wengi wao wamekuwa Laureates ya mashindano mashuhuri, mpishi wao ni maarufu duniani kote, na sahani ni kupendwa na umma wa mitaji. establishments wengi wamekuwa kweli iconic, kama vile Vogue Cafe, GQ Bar au mgahawa "Cheese".

Chakula cha mchana katika "Wharf"

Miongoni mwa dhana mengi ya kuvutia na mawazo ya mmoja wa zaidi ya kipekee na mashirika yasiyo ya maana, pengine, dhana ya "Quay". Mkahawa huu kwenye kingo za mto, ambapo majira vacationers pwani mtumishi vinywaji na vitafunio, na katika majira ya baridi wakati bwawa freezes, wageni katika kutoa farasi na kutoa kuendesha baada mvinyo moto mulled. Novikov Restaurant "Pier" ina katika orodha yake ya aina ya vyakula kutoka pizza kwa carpaccio na sill chini ya kanzu manyoya, sushi na mistari. Mbali na taasisi 50 na dhana ya wasifu "kilimo", biashara inayomilikiwa na Arkady Novikov Novikov Upishi, kushughulika na shirika za sikukuu na karamu, kampuni NRG bidhaa (usambazaji wa vyakula vya baharini), Mainstreet (mali isiyohamishika biashara) na mtandao wa maduka florist "Maua Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

Katika 2012, kuhusiana na maendeleo ya biashara na upanuzi wa mzunguko wa mgahawa kufunguliwa si tu kwa Novikov mgahawa katika Moscow, lakini ni hatua katika London. kwanza taasisi ya Uingereza chini ya brand akawa Novikov mgahawa, ziko katika eneo kifahari ya London na kuchanganya aina mbalimbali za Kichina, Kijapani, Malaysia, na Italia vyakula na bar kubwa. Alikuwa sana kuelewana huria gazeti Guardian kwa kuwa na mbepari na, kama matokeo, maarufu duniani kote na imekuwa na mafanikio sana.

Katikati ya majira ya 2013th kufunguliwa yake Russian mwenzake Novikov Restaurant & Bar, ambayo ni sifa ya pathos na pomposity. Kwa mara nyingine, katika mwaka 2013, pia katika London, Novikov mgahawa kufungua Rextail. mtazamo wake kuu na sahani sahihi - nyama steaks ya ngazi ya juu, ikiwa ni pamoja steaks nyama ya ng'ombe Ireland, pamoja na sahani samaki na mawindo. Chef wa mgahawa huu mtumishi Mwingereza Adrian Martin, ambaye chipsi kampuni - scented nyeusi cod na kuchoma mtoto.

Bidhaa na teknolojia ya kupikia katika mikahawa Arkady Novikov. Kushiriki katika taasisi ya mashindano ya kimataifa

Novikov Group inalenga si tu juu ya maandalizi ya teknolojia, lakini pia freshness ghafi na ubora wa kipekee. Kama ilivyoelezwa hapo awali, bidhaa za asili mboga katika mgahawa alitangaza mwenyewe business mfanyabiashara kampuni "kilimo", lakini, kwa mfano, samaki ni kuletwa katika kwa ndege. Kama kwa ajili ya mbinu ya kipekee kupika, basi, kwa mfano, kahawa Novikovskaya Krispy Kreme ina hati miliki donut na ina uzalishaji wake mwenyewe mstari, iliyoko cafe. Upishi nafasi na warsha ya mtu binafsi Novikov Group mwaka inatoa katika tamasha la kimataifa la migahawa bora duniani - Taste. Mseto wa Asia vyakula ni taasisi Mheshimiwa Lee, na Italia "Cheese" ni kuandaa ladha samaki na nyama sahani.

mpishi migahawa

Miongoni mwa wapishi ya mgahawa kubwa ya mpishi wengi wenye vipaji ambao wana kazi duniani kote. China Club katika malipo ya jikoni Andrei Likhachev, ambaye hits yanaweza kuitwa carpaccio ya pori bahari bass, maziwa ya mbuzi, Motoni katika tanuri chumvi, Peking duck, ambayo ni kuchukuliwa moja ya "sahihi" katika Moscow. Ni muhimu kufahamu, na pan-Asia ya vyakula Novikov Restaurant & Bar na maalum mpishi mgeni kutoka London Sae Yamaoka. Restaurant "Cheese" ni maarufu chef Mirko Dzagiev, shukrani ambayo taasisi ni moja ya sehemu maarufu zaidi wa Kiitaliano katika Moscow. Pia inafaa ijulikane ni mgahawa "Nedalniy Kati" na jiko wazi, ambapo wageni wanajikuta katika ngazi moja na mpishi na kuangalia kupikia. Tofauti na wamiliki wengine maalumu ya establishments vile, Arkady Novikov, ambaye migahawa ni lisilokuwa na mfano, si katika kila mmoja, kutunza mambo ya ndani ya kipekee, vyakula, menu na dhana. Hadi sasa, mfanyabiashara ana kwa mikopo yake miradi zaidi ya 50 na mafanikio, na katika majira ya joto ya 2012, kampuni ya sherehe miaka yake ya 20.