Foie Gras ... jadi Kifaransa delicacy, ambayo kushiriki gourmets kweli na connoisseurs ya ladha ya kifahari. Mafuta ya ini (lililotafsiriwa "foie Gras" kutoka Ufaransa), hufanya puani podo husababisha tezi ya mate katika msisimko na hofu. Sauternes Hata ghali ambao kimakosa kununuliwa delicacy, ni kulazimishwa kusubiri kwa upande wao forlornly. Jambo la ajabu, asilimia ya kuheshimiwa foie Gras anajua ukweli kuhusu mfumo wa uzalishaji wa hii mafuta, mafuta, ini kushangaza? Lakini ukweli ni kwamba umakini maovu ya binadamu, labda, kwa nini ni hivyo kuvutia. Hata hivyo, maswali ya dhamiri - jambo maridadi na binafsi. Lakini katika baadhi ya masuala ya kiufundi ya mchakato wa kuzungumza bado ipo.
Kuhusu historia ya muda mrefu ambayo iliongoza malezi ya utamaduni wa Ufaransa, inawezekana kuandika kitabu, ambayo itakuwa imejaa haiba ya kihistoria, kijiografia na baiolojia prerequisites, tofauti ya upishi kwenye mandhari, na kadhalika.
short version wa bohari kama ifuatavyo. Mara baada ya mtu kugundua kuwa bukini kulisha ndege intensively mrefu climes joto. Gutted ndege mnono, baadhi ya viungo vyake alionekana curious ladha ya ajabu. Na hypertrophied mafuta Goose ini (bata) alikuwa Kifaransa kitaifa hazina. Lakini ni jinsi gani kweli yote? Uongo gani nyuma ya mitungi haya exquisite na ribbons, mkate miniature na furaha nje wapishi bora? Kijinga, premeditated vurugu kwamba kukamata mawazo ya hata pragmatists zaidi ossified.
Foie Gras - ni legitimized wazi ukatili. Wakati wa kwanza wiki nne vifaranga kuishi kabisa afya maisha kamili, yenye nguvu, kueneza mabawa yao. Awamu ya pili ni ya juu calorie chakula ambayo asili mtoto kukua katika watu wazima. Na hasa tangu wakati huo saa "X" - bukini (au mabata) karibu ufunga, kwa kuwa wao ni kuweka katika nyembamba sana seli kuzuiliwa, kulazimisha huanza kulisha. Hatua hii inaitwa kifahari - "gavage", lakini kwa kweli koo ndege ni kutia mrija ambao chakula (kwa kawaida nafaka) ni stuffed juu. Hii "stuffing" unafanywa angalau mara 3-4 kwa siku, ili Goose ini (au bata) chungu kukua na fattening. Katika hatua ya nne ya ndege, bila shaka, ya kuuawa tumbo lake lilipasuka wazi, na bora kabisa ini kuondolewa. Hata hivyo, hakuna picha kuonyesha kwamba tu kuanguka nje ya utumwa ya mwili aliyenona Goose.
Na baadhi ya uchumi Hungarian ni kufanya mazoezi excision ya ini katika maisha. Pengine, ladha ya foie Gras hata kisasa zaidi - mateso ya ndege kuongeza kugusa mwisho ya spicy. uzito wa zinalipwa ushirikiano bidhaa ni gramu 800-900, ambayo ni mara 10 zaidi ya kawaida ukubwa.
Fu gras ni marufuku katika nchi kadhaa za Ulaya (Uswisi, Uingereza, Jamhuri ya Czech, Denmark, nk), Katika baadhi ya majimbo ya Marekani. Kifaransa mashuhuri mara kwa mara alisema kuwa utamaduni huu haina haki ya kuishi. Hata hivyo, foie Gras si tu si kutoweka kutoka rafu na kutoka orodha, lakini inazidi zinajengwa katika ibada. Manufacturers kudai kwamba ndege yenyewe ni nzuri kabisa kuhisi - nono, kuridhika. Hata hivyo, kuna wakati mmoja tu kuangalia haya "bahati" jicho bukini, ambayo Bacon nafaka na iliyoambatanishwa katika nguvu "kumkumbatia" seli ...
Kwa njia, mpango elimu: (! Kingine pudding) ini - - foie Gras, samaki puffer.