Slaughter ya sungura nyumbani. Mbinu za uchinjaji sungura

Uzalishaji sungura - biashara faida, na hauhitaji sana ya uwekezaji wa fedha katika hatua ya awali. Ili kufikia matokeo mazuri, hata hivyo, unapaswa kujua tu jinsi ya zinazozalishwa vizuri kulisha na kupandisha wanyama. Aidha, unahitaji kuwa na ufahamu wa jinsi ya kuzalisha kuwapiga hao sungura.

Nini unahitaji kujua

wakulima wengi ambao kuzaliana sungura, kugawa hii mbaya wafanyakazi jambo slaughterhouse maalumu kwa hilo. Hata hivyo, kuna wale ambao wanapendelea kufanya shughuli hii bila msaada wao. Bila shaka, kwa njia hii unaweza kuokoa baadhi ya kiasi. Katika hali hii, katika chumba ambapo seli za wanyama ni vyema, kwa makini inapaswa kutoa ua tofauti, ni lengo kwa ajili ya wanyama wa kuchinjwa. Aidha, unahitaji kuwa na ufahamu wa muda wa mkutano na utaratibu wake. Bila shaka, ujuzi huu kuja katika Handy, na wale ambao kuzaliana wanyama hawa nchini.

tarehe

Slaughter ya sungura shkurkovyh mifugo zilizalishwa katika vuli au baridi, baada ya molting. Bila shaka, kwa kuzingatia umri na wanyama. vijana kuchinjwa kawaida kati ya umri wa miezi 7-8. Hapo awali, hii haiwezi kufanyika. ngozi ya wanyama ni kukomaa kwa sasa. Nyama kuchinjwa sungura kuzaliana wakati wowote wa mwaka. Katika hali hii, umri tu muhimu. Kuchinja ni kawaida kufanyika katika muda wa miezi 3-6. Katika sungura wenye umri chini ya miezi 3 ya nyama dufu sana. Ndiyo, na uzito wa kibiashara wa wanyama, hata kubwa aina, mpaka wakati huo, hakuwa zilizoendelea.

preliminaries

Hivyo, jinsi ya kuchinja sungura kukua, sasa unajua. Anapofikisha umri sahihi wa wanyama kuhamishiwa kalamu tofauti au kushoto katika zamani, lakini safi waterers na feeders. Kutoa chakula sungura kuacha kwa saa 10-12 kabla ya kuchinjwa. Kunywa nao katika kipindi hiki pia ni si lazima. Kama clogged kinyesi matumbo pia inaweza kuondolewa kutoka mzoga katika kupunguza bila matatizo yoyote, kibofu cha mkojo na uzoefu awe breeder yakijitokeza lazima. Moja tu na vyombo vya habari nasibu kwenye mfuko kama manukato kioevu obolet mzoga mzima.

utaratibu kuchinja

Bila shaka, kuna uwezekano wa kuchukua shoka na tu Night mbali mkuu wa wanyama, kama kuku awali kufungwa miguu. Hata hivyo, njia hii ni kuchukuliwa na wafugaji wengi kinyama sana. ukweli kwamba, baada ya kukata kichwa cha moyo mnyama kwa muda mrefu unaendelea kupiga. Blood kwa wakati mmoja, bila shaka, ina maana kwa kasi, na kusababisha ndege inakuwa kupendeza kwa jicho pink. Hata hivyo, mnyama yenyewe ni fahamu, wakati inakabiliwa mateso makubwa. Kwa hiyo, katika nchi nyingi kuchinjwa kama hata marufuku na sheria.

zaidi sana ni kuchukuliwa njia awali, ambapo mnyama ni ya kwanza "kukatwa" mfumo wa neva, na kisha tu kufanya mauaji na damu ya kutolewa. Mara nyingi uchinjaji sungura nyumbani na pia katika mashamba madogo unafanywa kama ifuatavyo:

• Wanyama, zilizochukuliwa na miguu ya nyuma na kukulia juu ya ardhi.
• fimbo (40 cm), mpira amefungwa kwa upande wa kufanya kazi (inaweza kuchukua kipande ya mifereji) kutumika kwa sungura pigo kali juu ya kanda oksipitali nyuma ya masikio.

Kama utaratibu haina kuzalisha uzoefu pia breeder, wakati mwingine ni zamu kuwa kuua mnyama haina kwenda kulia mara ya kwanza. Katika kesi hii, unahitaji mara moja kuomba pigo la pili.

Jinsi ya damu chini

Baada ya mauaji ya wanyama huduma zichukuliwe kwamba mzoga ni kuwasilisha baadaye, na nyama alikuwa ladha. Hiyo ni, ni muhimu kuvuta damu ya mnyama. Baada kushangaza fimbo, yeye huanza ooze kutoka pua na masikio. Ili kuwezesha kurudiwa kutoka kwa mmoja sungura nyuma miguu haja ukumbi kuelekea nyuma. Pia ni wazo nzuri ya kupunguza pua septamu au kuondoa jicho moja. Wakati mwingine alifunga sungura mwingine na kukata koo lake. Chini damu haipaswi kuwa chini ya dakika 5-7.

kuwalisha

Kwa hiyo, sungura amekufa. Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kufanya uso. Na sungura kukata na kuondolewa ngozi uliofanyika mara moja baada ya mauaji. utaratibu ni rahisi sana. Peel kuondolewa kama ifuatavyo:

• mzoga ni Hung juu ya raspyalku maalum kwa miguu ya nyuma ili wao iwezekanavyo mbali.
• Zaidi ya hayo, katika eneo la misuli hock zote mbili kufanya chale mviringo. kisu lazima zichukuliwe kabisa mkubwa na mkali sana.
• Kisha, ngozi kukata kutoka notch moja hadi mwingine upande wa ndani wa nyayo kwa njia ya haja kubwa. Hii ni mkato pekee inahitaji kufanyika.
• Ngozi kuondolewa downwardly (kama miguu stocking). Kufanya utaratibu huu ni lazima kuwa makini, kujaribu si kwa machozi scrapings.
• Sungura kichwa zinaweza kufutwa kwanza. Lakini kwa kawaida peel kuondolewa moja kwa moja kupitia hiyo. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya alama karibu na macho, midomo, masikio na pua.

butchering mizoga

Mara baada ya ngozi ni kuondolewa, kuendelea na kuondoa viungo vya ndani ya mnyama. Utaratibu huu lina hatua zifuatazo:

• Kupunguza kwa misuli ya kiuno na tofauti kisu sehemu za siri na puru katika mlango.
• Kupunguza kwa tumbo katikati ya diaphragm.
• Ondoa utumbo na urogenital vyombo ya mzoga.
• Ng'oa ini, kuwa makini kwa kuponda bile.
• Makini kuondoa mwisho. sungura ini ni ghali delicacy na kwa kweli kabisa kitamu. Kwa hiyo kutupa, bila shaka, si lazima. Safi mwili huu tu kama ina inclusions nyeupe (5 mm). mwisho ni matokeo ya moja ya magonjwa ya kuambukiza ya sungura hupatikana katika ini na mara nyingi kabisa.
• Moyo na figo lazima kushoto katika mzoga.
• Kama kabla ya kuondoa ngozi ya kichwa hakuwa kukatwa, hatua inayofuata kuliondoa.

Kifaransa njia ya mauaji

Slaughter ya sungura kwa ajili ya nyama na ngozi yanaweza kufanywa kwa njia nyingine. Mara nyingi mazoezi, kwa mfano, ile inayoitwa "Kifaransa" mbinu. Ni maarufu hasa katika Ulaya Magharibi. wanyama, katika kesi hii, zilizochukuliwa na miguu ya nyuma na kichwa na kusubiri kwa ajili yake kwa utulivu chini. Baada ya kuwa mkono kasi maji mengi katika mkono, wakati wringing kichwa mnyama kwa upande na kusukuma nyuma ya shingo. Kifo huja kwa mara moja moja, na sungura si wanaosumbuliwa.

njia nyingine

Katika mashamba makubwa kuchinjwa sungura wakati mwingine kuletwa na mshtuko umeme. Katika hali hii, mnyama unaweka mahekalu yake electrodes. Kuchinjwa amperage kutosha ni juu ya 5 A.

Hapa nchini Urusi, pamoja na mbinu ilivyoelezwa hapo juu ya athari kwa shingo, mara nyingi inayotumiwa na wakulima na mbinu nyingine. Katika hali hii, fimbo kupiga sio nyuma ya, na katika daraja ya pua. Teknolojia operesheni kama hiyo inaweza kuchukuliwa ngumu zaidi. Baada ya yote, kupata fimbo moja kwa pua kidogo ngumu zaidi ya nyuma ya kichwa.

Mbali na matumizi ya bits, kuna njia nyingine ya mitambo ya kuchinja sungura. Kwa mfano, mmoja wao ni mkuu wa mnyama kwa kuingiza mabano vyema kwenye ukuta. Sungura hivyo kuwekwa nyuma juu. Baada ya kichwa itakuwa chini ya mabano, miguu ya nyuma kuongezeka kwa kasi zaidi. Katika sungura na shingo kuvunjwa.

Katika mashamba makubwa hivi karibuni nilianza kufanya mazoezi na mbinu ya kuchinjwa kwa njia ya siri. Hivyo tunatoa wito chombo, kama sindano katika nyumba ambayo ni zinazohamishika sindano kushikamana na piston. Pin kuweka kichwa cha mnyama katika makutano ya mistari ya haki jicho - sikio kushoto na kushoto jicho - sikio haki na vyombo vya habari chini ya plunger. sungura, kifo hutokea mara moja kwa sababu ya kushindwa kwa medula oblongata sindano. Si rahisi sana, njia hii kutokana na haiwezekani ya papo draining damu.

nyama

Kwa hiyo, ni hivyo, jinsi ni kuchinjwa kwa sungura na kukatwa ya mizoga, sisi ni wazi. Sasa hebu kuona nini wanaweza kuwa tayari kutoka nyama ya mnyama. Bidhaa, hii, kwa njia, ni muhimu sana kuwa na msingi. ukweli kwamba sungura nyama kabisa hakuna cholesterol. Katika hutofautiana kabisa baadhi ladha nzuri. utawala muhimu: katika hali yoyote haiwezekani kupika nyama freshly kuuawa wanyama. Ni lazima kukomaa kwa angalau saa 12 (ikiwezekana kila siku). Vinginevyo, sahani yako ladha nzuri. Soaking up mzoga kukomaa ni muhimu katika jokofu (si freezer). Fresh nyama sungura si kula.

Cook ya mzoga inaweza kuwa kitu chochote unataka. Lakini mara nyingi zaidi Fried sungura, kuvuta, stewed au Motoni katika tanuri. Supu ya nyama ya mnyama huyu hutoka nje si sana lishe. Bila shaka, kupata bidhaa kitamu, unahitaji kujua na umri wa kuchinjwa sungura. Kabla ya miezi mitatu ya kufanya utaratibu huu, kama tayari kutajwa, haiwezekani. Kabla sigara mzoga kuchemsha kidogo kidogo bora katika maji. Vinginevyo, unaweza kupata nyama mgumu.

Nini cha kufanya na ngozi

Dressing ngozi ya sungura - Tukio la kitaalam kabisa ngumu na muda mwingi. Hapa ni mfano wa jinsi utaratibu huu:

• na upande wa ndani wa mafuta kugema na mishipa,
• katika maalum ufumbuzi beseni ni kazi;
• alifanya fleshing ngozi, yaani mfunguo ya tishu fibrous ya ngozi,
• nyenzo ni kutibiwa na ufumbuzi zenye asidi (pickling);
• ngozi ni agizo katika piles chini ya mzigo wa moja siku;
• zinazozalishwa na tanning na shirika bili.

Slaughter ya sungura kwa mikono yao katika binafsi na mashamba mazoezi mara nyingi kabisa. Lakini ngozi kwa ajili ya ngozi ya kawaida kukodisha au kuuza kwa utaalam katika uendeshaji wa biashara. Katika hali hii, baada ya kuchinjwa wao dhahiri haja ya kuhifadhi. Ili kufanya hivyo, baada ya kuondolewa kwa mafuta na waliyoishi maalum kunyoosha pravilke kukausha. Kila ngozi kuchunguza kwa uangalifu sawa sawa. Vinginevyo utando wakutana "accordion" na chupa katika ardhi kutoka mikunjo. Hawawezi kuvuta utaratibu hifadhi. Vinginevyo derinding inaweza kuoza.

Hivyo, jinsi ya kuchinja sungura kukua na jinsi utaratibu unafanywa, sisi ni kupatikana. Njia rahisi ni kutumia mauaji fimbo. Kama una mashamba kubwa, siri yanapaswa kutekelezwa. Tumia mbinu awali ya kuchinjwa. Kama kufanya kila kitu kwa mujibu wa sheria, mzoga itakuwa pink kuwasilisha katika kesi hii.